몇 년 전 서커스 디 베르에서 가까운 곳에 문을 연 비온디는 세심하게 준비된 아르헨티나산 고기로 유명한데, 이제 첫 번째 레스토랑의 셰프 페르난도 데 토마소가 바스티유 광장에서 가까운 곳에 그의 착한 여동생 비올레타 에르난데스의 지원을 받아 파리에 두 번째 레스토랑인 블랑카를 오픈합니다.
블랑카는 가족에게 큰 마음이 있는 것 같고, 블랑카에서 맞이하는 환영은 파리의 새로운 레스토랑의 카운터를 방문하는 것보다는 가족 상봉에 가깝습니다. 요리와 함께 곁들일 음료에 대한 좋은 조언과 추천을 아끼지 않습니다.
비온디를 오픈한 지 7년 후, 셰프 페르난도 데 토마소는 많은 고민 끝에 마침내 자신의 유년 시절을 보낸 아르헨티나의 요리를 합리적인 가격에 최대한 많은 사람들에게 소개할 수 있는 새로운 장소를 열기로 결심했습니다. 평일 점심 메뉴는 18.50유로이며 스타터, 메인 코스(두 가지 중에서 선택), 디저트가 포함되어 있습니다. 이보다 더 저렴할 수 있을까요?
두 남매는바스크 태생의 할머니인 블랑카 빌라누에바를 기리기 위해 이 새로운 아르헨티나 주소를 열게 되었으며, 따라서 두 남매의 어린 시절 추억에 초점을 맞춘 맛있게 복고풍의 접시에 요리가 나오는 것은 당연한 일입니다.
레스토랑의 표지가 14 개 밖에 없기 때문에 불쾌하지 않은 친밀한 분위기에서 바스크 지방 만큼이나 아르헨티나에서 영감을 얻은 경이로움의 왈츠가 입을 열 시간도없이 시작됩니다: 보 포르 치즈, 콩테 치즈 및 양파를 곁들인 장난 꾸러기 엠파 나다 (€ 13), 모든 최고의 특징이 흘러 내리고, 우설과 살구 (€ 12)의 놀라운 샐러드, 예상치 못한 허브 마요네즈의 거의 가루 같은 허브 향에 놀라움을 금치 못했습니다. 옥수수 칩과 함께 행복하게 찍을 수있는 후 무스, 모두 아르헨티나, 스페인 및 프랑스의 예쁜 와인과 함께 제공 됩니다.
그다음에는 여러분의 양말을 벗겨버릴 두 가지 요리가 이어집니다: 먼저, 앵거스 비프 스커트 스테이크 (€26)는 골수 뼈를 곁들여 완벽하게 익힌 요리로, 고급 육류를 요리하는 이 레스토랑의 명성을 생각하면 언급하는 것 자체가 우스꽝스러울 정도입니다; 그리고 무엇보다도양고기 찜 (€ 28)은 달콤하고 섬세하며 오래도록 기억에 남는 요리로, 초 미세 퓌레에 다양한 당근과 함께 구운 페루 붉은 고추 인 아지 판카를 곁들인 양고기 주스를 곁들인 요리입니다. 올해의 즐거움 중 하나는 아니더라도 이달의 발견 중 하나입니다.
너무 많이 먹었다는 구실로 미루고 요리가 매우 관대 한 후, 우리는 마침내 유혹과 가능한 최고의 후원하에 점심을 끝내고 자하는 팀의 주장에 굴복하여 놓치기에는 부끄러운 둘스 데 레체 변형 (€ 10)의 카라멜 플란이라는 문장을 받아 들였습니다.
바스티유 쪽에서 지체없이 시도해 볼 주소입니다!
