준: 생제르맹 데 프레 중심부에 위치한 일식 퓨전 레스토랑

일본으로 미식 여행을 떠날 준비가 되셨나요? 파리의 전설적인 생제르맹 데 프레 지구에 위치한 준(Jun)에서 두 명의 재능 있는 일본 셰프, 하세가와 슈와 모리타 요시후미가 선보이는 퓨전 요리를 맛보세요.

생제르맹 데 프레 지역의 단골이라면 분명 변화를 눈치챘을 거예요. 더 코드 하우스는 더 이상 존재하지 않아요. 이 유명한 레스토랑은 문을 닫고 2022년 11월부터 우리가 사랑하는 일본 특선 요리를 제공하는 새로운 울트라 미식가 주소로 자리를 옮겼어요. 이름이 뭔가요? 준!

준스에서는 일본 요리법이 중심을 이룹니다. 다양한 영감에서 영감을 받은 퓨전 요리로 제공되지만, 정말 맛있어요. 주방에는 두 명의 훌륭한 일본 요리사가 있습니다. 한쪽에는 하세가와 슈가 있습니다. 일본 사시미 요리 전문가인 그는 여러 유명 일식 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 그 옆에는 파리의 붓다 바에서 일했던 도쿄 출신 제빵사 모리타 요시후미가 있습니다. 바 데 프레에서 6년 동안 함께 일한 슈와 요시후미는 준에서 협업을 이어가기로 결정했습니다.

두 셰프는 고객의 입맛을 사로잡기 위해 풍부하고 대담한 요리와 메뉴를 선보이고 있습니다. 메뉴에는 무엇이 있나요? 전 세계의 풍미와 결합하여 현대적인 버전으로 재탄생한 일본 인기 요리입니다. 예, 준에서는 페루, 한국 또는 프랑스로의 여행을 준비할 수 있습니다. 하지만 떠오르는 태양의 땅이라는 레스토랑의 공통점은 여전히 유지되며 모든 요리에 유자, 미소, 폰즈와 같은 일본 식재료가 포함되어 있습니다.

일본도 시노그래피의 중심에 있습니다. 밖에서 보면 준은 특히 세심한 장식이 돋보입니다. 고개를 들면 벚꽃 구름이 펼쳐져 있습니다. 바에서 멀지 않은 곳에 아름답고 인상적인 일본식 등불과 유명한 사케 통인 코모다루가 높이 세워져 있습니다.

하세가와 슈와 모리타 요시후미가 정성스럽게 준비한 요리를 즐기기에 이상적인 현대적인 분위기입니다. 준에서는 요리가 곧 나눔이기 때문입니다. 차가운 스타터, 두 개의 뜨거운 스타터, 생선 또는 고기, 캘리포니아 롤 또는 마키... 가능성은 무한합니다.

저희는 세비체와 함께 아지 아마릴로 고추와 붉은 차조기로 맛을 더한 즙이 많고 톡 쏘는 황태 티라디토로 시작합니다. 적당히 매콤한 이 요리는 단 몇 초 만에 페루로 우리를 데려다줍니다!

맛있고 사르르 녹는 반조리 새우 타르타르를 이어서 선보입니다. 유자와 허니 비네그레트, 크리미한 망고와 석류 몇 조각으로 맛을 더한 이 차가운 스타터 요리는 정말 맛있습니다. 불평할 것도 없이 정말 맛있습니다!

다음으로 버터와 폰즈에 볶은 인상적인 일본식 버섯 요리로 또 다른 즐거움을 선사합니다. 이와 함께 된장 소스에 재워 완벽하게 익힌 흑대구 구이를 곁들입니다.

그리고 풍미를 더하기 위해 두 가지 종류의 캘리포니아 롤을 소개합니다. 한편으로는 할라피뇨 비네그레트를 곁들인 반조리 참치 롤을 좋아합니다. 다른 하나는 소고기 타타키를 곁들인 캘리포니아 롤로 역시 반조리 상태입니다. 산초와 폰즈를 곁들인 된장을 얹어 먹습니다.

아직 여유가 있다면 준은 피할 수 없는 유자 치즈 케이크를 포함한 5가지 이상의 디저트를 제공합니다. 마지막으로 놀라운 커피 젤리를 곁들인 녹차 티라미수의 유혹에 빠져보세요.

이 모든 요리와 함께 럼, 바닐라 시럽, 라임, 일본 박하, 베르가못을 넣은 '모히토' 또는 진, 설탕 시럽, 라임, 생강, 진저 비어로 만든 '준 뮬 '과 같은 요리와 어울리는 칵테일뿐만 아니라 와인 및 사케를 제안합니다.

준은 다양한 일본 요리를 선보이는 퓨전 요리로 첫 입부터 우리를 놀라게 하고 미각을 유혹하는 데 성공했습니다!