부아 드 불로뉴에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑, 라 그랑드 캐스케이드

라 그랑드 캐스케이드를 재발견해보는 건 어떨까요? 55년 동안 미슐랭 스타를 받은 이 미식 레스토랑은 파리 16구의 보 드 불로뉴 강변에 자리 잡은 특별한 환경에서 끊임없이 우리를 즐겁게 해줍니다. 이곳은 끊임없이 다양한 진미를 선보이며 저희를 기쁘게 하고 있습니다.

라 그랑 캐스케이드는 파리의 보 드 불로뉴 강 가장자리에 자리 잡은 미식 레스토랑입니다. 루이 비통 재단, 아클라마테이션 정원, 굿 플래닛 재단, 히포드롬 드 롱샹, 바가텔 정원과 가까운 곳에 위치한 이곳은 파리 여행에서 꼭 기억해야 할 명당자리입니다.

이 레스토랑은 의심할 여지 없이 파리에서 가장 아름다운 레스토랑 중 하나예요. 아름다운 폭포 옆의 녹색 환경에 자리 잡은 로톤드는 눈길을 사로잡는 레스토랑입니다. 눈앞에는 파리 건축의 랜드마크와 랜드마크를 연상시키는 인상적인 녹색 금속 천막으로 덮인 숭고한 유리 지붕이 있습니다. 구스타브 에펠이 이 작품을 담당했으니 그럴 만도 하죠.

역사적으로 원래의 매력을 그대로 간직한 이 19세기 건물은 한때 나폴레옹 3세 황제의 사냥 별장이었죠. 1857년 롱샹 경마장이 건설된 후 그는'그란데 캐스케이드' 기슭에 정거장을 지었습니다. 이 파빌리온은 나중에1900년 만국박람회를 위한 레스토랑으로 개조되었습니다. 그 후 벨 에포크 양식으로 확장하고 장식했습니다. 전쟁으로 인해 약해진 이 레스토랑은 수년에 걸쳐 발전해 왔으며 오늘날 샹들리에, 파리의 등불, 금박이 현대적인 가구 및 기능과 조화를 이루는 아름다운 '레트로 모던' 장식을 자랑합니다.

그래서 우리는 이 미식 레스토랑의 메뉴를 발견하기 위해 인상적인 볼륨의 아름답고 빛이 가득한 방에 자리를 잡았습니다. 55년 이상 미슐랭 스타를 받은 비평가들의 찬사를 받은 레스토랑입니다. 비즈니스 저녁 식사에 이상적일 뿐만 아니라 로맨틱한 분위기를 원하는 커플에게도 특별한 날을 위한 레스토랑입니다.

이곳은 유서 깊은 곳이지만 셰프는 자신의 명성에 안주하지 않습니다. 랑브로아지, 그랑 베푸르, 르 비바로아 등 최고급 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 루카스 카통에서 10년 동안 근무한 프레데릭 로베르가 전통과 현대가 조화를 이루는 고급 요리를 선보입니다.

메뉴에는 장 루이 노미코스가 만들고 3대에 걸쳐 프랑스 레스토랑의 셰프가 전수한 시그니처 요리인 푸아그라와 트러플을 곁들인 영원한 셀러리악 마카로니와 요오드 젤리를 얹고 콜리플라워와 페트리오시안 캐비아로 장식한 투르토 드 브레타뉴 같은 셰프의 창작품이 포함되어 있습니다. 우아한 프레젠테이션과 해산물의 맛을 최고로 끌어올리는 조합이 마음에 듭니다. 이 레스토랑은 신선하고 좋은 식재료를 사용하며 양질의 생산자들과 협력하여 직접 공급받는다는 점도 주목할 만합니다.

메인 요리로는 아리스티드 쿠토 상원의원의 레시피를 기반으로 한 클래식 리브르 아 라 로얄(토끼 아 라 로얄) 이 완벽한 선택입니다. 플레이크를 벗겨 숟가락으로 떠먹는 이 요리는 소스를 줄인 만큼 풍미가 강렬합니다.

방금 구운 훌륭한 가리비에 카다멈 소스를 곁들여 파스닙과 으깬 예루살렘 아티초크를 곁들인 요리인 노아 드 코퀼 생자크도 있습니다.

몇 달 전에 새로운 페이스트리 셰프를 영입했습니다. 세계 페이스트리 부 챔피언인 조리스 베는 샹그릴라 파리와 메종 레노트르에서 근무한 경력이 있습니다. 그의 섬세하고 풍성한 페이스트리는 날것과 익힌 것, 입안에서 사르르 녹는 것과 바삭한 것이 어우러져 최고의 즐거움을 선사합니다.

캐러멜과 바삭한 캐러멜 투일이 들어간 바삭하고 섬세한 타르트 타틴과 놀라운 퍼프 페이스트리가 들어간 매우 푸짐한 밀푀유 바닐레가 있습니다.