일본 요리는 마키와 스시 그 이상이며, 사실 세계에서 가장 다양하고 다채로우며 맛있는 요리 중 하나입니다. 파리에는 (드디어!) 유명한 구운 닭고기 케밥인 야키토리(야키토리는 일본어로 '익힌 닭고기'라는 뜻)를 전문으로 하는 사원인 샤르봉 쿠니토라야가 팔레-로얄에서 아주 가까운 곳에 있습니다.
하지만 쿠니토라야의 설립자 노모토는 "프랑스에는 그냥 구워 먹어도 맛있는 음식이 너무 많아서 닭고기로만 한정하기에는 아쉬운 점이 많았어요."라고 말합니다. 따라서 샤르본 쿠니토라야에서는 다양한 육류, 생선, 해산물을 모두 빈초탄으로 조리하여 가장 순수한 일본 전통의 요리를 맛볼 수 있습니다!
노모토 셰프의 이름을 잘 아신다면 쿠니토라야, 우동 비스트로 쿠니토라야, 스탠드 토라, 메종 드 라 컬처 뒤 재팬의 오니기리 예술에 전념하는 오니기리 바 쿠니토라야도 그가 운영하고 있기 때문이죠.
이제 쿠니토라야의 프랑스-일본 요리가 사라진 지금, 셰프는 1991년 오페라 지구에 문을 연 유명한 우동 레스토랑 대신 야키토리 전문 레스토랑인 샤르봉 쿠니토라야를 새롭게 오픈합니다. "세월이 흐르면서 우동은 파리에서 자리를 잡았습니다. 저는 새로운 모험이 필요했습니다. 게다가 프랑스에서 진짜 야키토리를 먹고 싶다는 열망도 있었어요!" 셰프가 설명합니다.
알고 계셨나요? 야키토리의 기원은 18세기 에도 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시에는 귀족들만 먹을 수 있는 요리였어요. 일본 야키토리 협회에 따르면 1960년대에 민주화된 야키토리는 이제 닭고기 이외의 육류로도 만들 수 있습니다.
샤르본 쿠니토라야는 브레세 닭고기, 소고기, 장어, 해산물 꼬치뿐만 아니라 해초에 절여 튀긴 스윗브레드, 계절에 따라 구운 게 다리 등 독특한 시식 메뉴 (120유로)로 즐길 수 있는 가이세키 스타일의 작은 요리들을 준비해 놓고 우동 수프와 가벼운 디저트로 마무리하기 때문에 그도 그럴 것이기 때문이죠.
대체로 일본을 발견하는 좋은 방법입니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년1월4일
위치
쿠니토라야 석탄
5 Rue Villédo
75001 Paris 1
요금
Menu unique: €120
공식 사이트
kunitoraya.com
추가 정보
저녁 식사만 오후 7시 30분 또는 오후 8시에 제공됩니다.
