알레스티, 그랑대로의 저렴한 브라세리와 훌륭한 프랑스 고전 요리

그랑 불바드에서 가까운 거리에 있는 브라세리 알레스티는 메뉴를 새롭게 단장하고 클래식 프랑스 요리를 선보입니다. 이 지역에서 가격 대비 최고의 가치를 제공하는 곳입니다.

그랑 부블르 지역은 훌륭한 브래서리들이 모여 있는 곳으로, 알레스티 레스토랑도 몽마르뜨 거리(Rue du Faubourg Montmartre)에서 예외는 아닙니다. 이 지역에 새로 문을 연 이 레스토랑은 여러 층에 걸쳐 있으며, 호르 리미츠 아키텍처가 처음부터 설계한 디자인을 자랑합니다.

430m2 규모의 이 공간은 파리의 브라세리 코드에 경의를 표하며, 대형 중앙 바, 벽에서 천장까지 이어지는 거울, 미드나잇 블루 연회장, 그릇부터 포미카 의자, 영화 포스터까지 다양한 앤티크 오브제가 벽면을 가득 채우고 있습니다.

프로방스어로 '준비된'이라는 뜻의 레스토랑 이름에서 알 수 있듯이, 오베르뉴 지방의 레스토랑인 쥘 그루팔은 모든 요리를 구내에서 직접 만들고, 합리적이고 낭비 없는 소싱을 통해 친환경적인 접근 방식을 고수하고 있습니다.

과일과 채소는 육류와 마찬가지로 파리인근의 시장 정원사와 농장에서, 해산물은 작은 배를 이용해 직접 잡아옵니다. 스토브 뒤에서는 부르동클에서 훈련받은 니콜라 장 셰프가 훌륭한 비스트로 클래식 메뉴를 합리적인 가격대의 점심 메뉴를 개발합니다.

그래서 우리는 스타터, 오늘의 요리 및 커피 메뉴를 단 € 20에 발견했는데, 이는 제공되는 (넉넉한) 양과 (편안한) 품질에 비해 적은 가격입니다: 브리오슈를 곁들인 모또 소시지 (€ 8)는 부숑 리옹을 떨게 할 것이고, 좋은 품질의 골수 뼈 (€ 9), 칼로 양념 한 샤롤 레 쇠고기 타르타르 (€ 18), 무엇보다도이 삼겹살 콩피 (€ 14), 진정한 당뇨 간식, 그리고 우리의 가장 좋아하는 어린 시절의 추억처럼 중앙에 속이 빈 작은 분화구에 절대적으로 악마의 고기 주스가 들어있는 으깬 감자입니다.

디저트의 경우, 셰프는 리치어에서 자신의 제자였던 젊은 페이스트리 셰프 유지니 도르를 불러 알레스티를 위한 풍성한 디저트 메뉴를 만들었는데, 그 중 레몬 머랭 타르트 ( 8유로)는 가장 파괴적이라고 할 수 있을 정도로 맛있게 마무리되는 메뉴입니다.