자닌: 파리 바티뇰에 위치한 훌륭한 프랑스 요리 레스토랑

프랑스 비스트로 요리, 섬세하고 대담한 메뉴, 푸짐한 초고급 요리... 2022년 12월부터 파리 바티뇰 지역 주민들은 티보 시쥔이 디자인하고 재능 있는 셰프 소다 티암이 주방을 맡은 최초의 레스토랑 자닌에서 미각을 자극하는 요리를 맛볼 수 있게 되었습니다.

최근 몇 년 동안 파리에는 길거리 음식 레스토랑이 급증했지만, 프랑스 비스트로 스타일의 요리를 선보이는 레스토랑의 수는 감소하고 있습니다. 하지만 프랑스 테루아와 구식 요리를 사랑하는 일부 애호가들이 도전장을 내밀고 있습니다. 티보 시쥔이 바로 그 주인공입니다. IDA와 브리게 뒤 티그레의 전 레스토랑 매니저였던 그는 2022년 12월 자닌을 오픈했습니다. 젊은 사업가가 파리에서 첫 번째 레스토랑을 열기로 결정한 곳은 활기찬 가족 지역인 바티뇰(Batignolles )이었습니다.

이 첫 번째 주소를 위해 티보 시준은 브르타뉴에서 가족과 함께 보낸 시간을 회상하며, 점심 시간이 길어질 때도 있었지만 좋은 음식의 즐거움과 유쾌함이 항상 그곳에 있었다고 말했습니다. 그래서 자닌은 티보의 할머니입니다. 자닌은 우리가 너무 자주 잊어버리는 맛있는 프랑스 비스트로 요리에 뿌리를 둔 레스토랑입니다.

이 모험을 함께하기 위해 티볼트는 재능 있는 셰프 소다 티암을 불렀습니다. 이탈리아에서 레스토랑 라신스의 셰프인 시몬 톤도에게 발탁된 소다 티암은 이후 파리의 가레 오 고릴에서 2인자 자리에 올랐습니다. 이제 소다 티암은 새로운 모험을 시작하고 있습니다. 농산물과 프랑스 요리를 사랑하는 그는 자닌을 위해 섬세하고 대담한 메뉴를 만들었습니다. 가능한 한 현지에서 유기농으로 재배한 식재료가 주를 이룹니다.

메뉴는 구운 오징어와 블랙 푸딩을 기본으로 구운 수크린, 콜로나타 베이컨, 레드 와인 소스를 얹은 맛있는 스타터와 같은 육지와 바다의 조합을 제안하는 4개의 스타터와 4개의 메인 코스, 3개의 디저트로 구성되어 있습니다. 미묘한 조합으로 맛은 물론 놀라움까지 선사하며 포크를 몇 번만 휘두르면 소다 티암 셰프의 대담함을 느낄 수 있습니다.

메추리 콩피, 가금류 간 파테, 예루살렘 아티초크 크림, 구운 부추로 만든 두 번째 스타터는 또 다른 미각의 즐거움을 선사했습니다.

그리고 자닌의 시그니처 스타터를 맛보고 싶다면 구운 양배추, 타라곤, 그린 칠리 마요네즈를 곁들인 토끼 다리 아 레스카베슈의 유혹에 빠져보세요. 최근 몇 년 동안 수도의 레스토랑에서 토끼가 드물어졌음에도 불구하고 티볼트가 특히 좋아하는 레시피입니다. 육식을 좋아하지 않더라도 당근, 크로스, 멸치, 미모레트 크림이 들어간 벨루테로 만족스러운 네 번째 스타터를 준비했으니 걱정하지 마세요.

시식은 또 다른 인기 메뉴인 '꼼 우네 수프 VGE '로 이어집니다. 할머니의 수프 냄비에 담겨 맛있는 빵 껍질 아래에 숨겨져 있는 이 수프는 감자, 홍합, 골뱅이, 초리조로 만든 최고의 미 식가 수프입니다. 겨울에 먹기 좋은 클래식 메뉴로 허브와 자몽 샐러드와 잘 어울립니다.

반대편에는 감자 크림, 유약을 바른 파스닙, 구수한 겨자를 곁들인 즙이 많은 미트 주스를 곁들인 젖먹이 양고기 다리 구이가 있습니다. 요리와 양념을 완벽하게 통제한 셰프에게 다시 한 번 박수를 보냅니다.

이렇게 푸짐한 요리를 다 드시고도 남는다면 단품 메뉴의 디저트 중 하나를 드셔보시길 권해드립니다. 그날 저녁 저희는 레스토랑과 거의 인접한 베이커리 바실러스(Bacillus)의 놀랍고 기억에 남을 만한 빵 아이스크림인 화이트 초콜릿 크림을 곁들인 땅콩 비스킷을 선택했습니다.

따뜻하고 친근한 분위기만큼이나 진심 어린 요리로 인해 자닌이 바티뇰 지구에서 가장 좋아하는 새로운 맛집이 될 가능성이 높다고 말씀드리고 싶어요. 그래서 티보와 소다는 모든 것을 생각했습니다. Janine's에서는 매주 새로운 현지 요리와 함께 정기적으로 메뉴가 바뀌기 때문에 계속 방문하실 수 있습니다. 점심에는 두 가지 세트 메뉴(스타터+메인 코스+오늘의 디저트 28유로 또는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 25유로)가 있습니다. 저녁에는 스타터와 메인 코스에 대한 오늘의 제안도 메뉴에 추가됩니다.

좋은 볼링을 좋아하는 사람들은 항상 요리 된 요리와 어울리는 훌륭한 와인 선택 덕분에 능가하지 못할 것입니다. 요컨대, 우리는 친근한 분위기, 브라세리 스타일의 장식, 그리고 무엇보다도 첫 입부터 우리를 사로잡은 현대적이고 구식 요리를 좋아합니다.... 여러분도 재닌의 매력에 빠지실 거라고 확신합니다!