마일리아 웨거는 미국에서는 낯선 이름이 아닙니다. 캘리포니아 출신인 셰프는 산타모니카의 유명한 Gjusta와 Gjelina에서 수셰프로 두각을 나타낸 후 내슈빌에 자신의 레스토랑인 Lou를 열었고, 파리에서는 Echo에서 근무한 경력을 가지고 있습니다. 이제 프랑스 수도로 돌아온 셰프는 내슈빌 레스토랑의 이름을 따서 루라는 이름을 붙인 첫 번째 레스토랑을 오픈합니다.
테네시에서 여행 가방을 들고 온 마일리아 웨거는 지는 줄 모르는 태양과 멕시코의 영향을 강조한 캘리포니아풍의 요리를 선보입니다. 미국 요리에 대한 선입견과는 정반대되는 사랑스러운 영감의 조합으로 로스앤젤레스 레스토랑에서 잘 알려져 있고 인정받고 있습니다.
마일라 웨거는 양쪽에서 자연광이 들어오는 대형 퇴창, 하늘색 부케, 석회화 카운터, 테이블 위의 컬러 카라프까지 디테일에 신경 쓴 순수하고 화사한 인테리어의 레스토랑에 파리지앵 루를 세팅했습니다.
친구들끼리 둘러앉기에 좋은 두 개의 대형 게스트 테이블, 스탠딩 모드의 카운터 또는 좀 더 친밀감을 느낄 수 있는 레스토랑 뒤쪽의 테이블에는 레스토랑의 두 수셰프인 태국인 타사니 펜펭과 멕시코인 글로리아 바스케스 산티아고의 세심한 손길이 담긴 접시들이 지나가고 있습니다.
이 세 명의 여성은 윤리적이고 지속 가능한 농업과 어업에 대한 헌신으로 엄선된 소수의 생산자들과 협력하여 제품 소싱에 인색하지 않습니다. 올바른 일을 하고 깨끗하고 자연적인 유기농 또는 바이오 다이내믹 와인을 홍보하고자 하는 열망은 동일하며, 파브리스 만수리는 200개 이상의 레퍼런스를 확보하고 레스토랑 옆에 와인 셀러를 곧 오픈할 예정입니다.
루의 인기 메뉴로는 계란 프라이를 얹은 토스타다, 헤이즐넛 버터와 살사 네그라 & 베르데를 곁들인 화이트 빈 크림, 초콜릿과 소금 메이플 시럽 소스를 곁들인 메밀 팬케이크와 샹티처럼 휘핑한 몰트 버터 한 스쿱이 있으며 주중에도 브런치 메뉴가 준비되어 있습니다.
양고기 에필로셰 (28유로)는 옥수수 토르티야에 찍어 손가락으로 먹을 수 있으며, 삼겹살과 캐러멜라이즈드 어니언 샌드위치 (20유로)도 매우 장난스러워요. 그린 아스파라거스 (18유로)는 넓은 콩, 무, 셀러리 피클, 튀긴 케이퍼, 요거트 랜치 소스와 함께 제공되며, 훈제 그뤼 홍합 (24유로)은 훈제 푼타렐레 하트, 순무, 크루통, 레몬 비네그레트, 핑크 베리를 곁들여 신선하고 양심적으로 즐길 수 있습니다. 마지막으로 구내에서 직접 만든 아이스크림 (리보트 밀크, 후추)과 셔벗 (딸기)으로 마무리하세요.
요금
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
공식 사이트
www.instagram.com
