그랜드 마자린 호텔의 미슐랭 스타 셰프 아사프 그라닛의 아시케나지 레스토랑 부발레(Boubalé)

르 그랑 마자린 호텔의 레스토랑인 부발레는 마레 지구의 새로운 미식 명소입니다! 전통적인 화려함과 차분한 겨울 정원을 갖춘 이 정통적인 분위기에서 부발레는 미슐랭 스타 셰프 아사프 그라닛의 지도 아래 아시케나지 요리를 현대적인 감각으로 재창조합니다. 감동적인 우아함을 자아내는 분위기에서 전통과 창의성이 결합된 독특하고 축제적인 요리 경험을 즐겨보세요.

호텔 르 그랑 마자린에 자리한 아시케나지 레스토랑 부발레는 마레를 떠나지 않고도 미식 여행을 떠날 수 있는 절묘한 장소입니다! 샹들리에 아래, 심지어 겨울 정원의 고요함 속에서도 부발레는 밤낮으로 여러분의 감각을 유혹할 것입니다.

"부발레", 즉 "나의 작은 인형, 나의 작은 사랑"은 아시케나지 할머니들의 사랑받는 이디시어 표현으로 이곳의 본질을 잘 반영하고 있습니다. 이런 식으로 이 레스토랑은 동유럽에서 예루살렘까지 이어져 온 아시케나지 요리의 역사를 기념하며 파리에서 그 맛을 선보입니다.

따뜻하고 친근한 분위기에서 미슐랭 스타 셰프 아사프 그라닛이 세련된 창의성과 미식가적 감각을 더해 전통 요리를 재창조합니다. 이스라엘 요리의 진정한 거장인 셰프는 현대식 소스로 맛을 낸 특선 요리로 구성된 메뉴로 잘 알려지지 않은 아쉬케나지 요리를 기리는 데 도전장을 내밀었습니다. 그는 종종 엄격하다고 여겨지는 어린 시절의 레시피를 화려하고 거부할 수 없게 만들어 자신의 유산에 경의를 표합니다!

카운터에 앉아 요리사 발레단의 맨 앞줄에 앉아 이 주소의 베스트셀러 칵테일 중 하나인 톡 쏘는 달콤함과 회향 애호가를 위한 강한 향이 특징인 차우슈와 이스티니로 시음을 시작합니다. 와인 리스트와 마찬가지로 지중해의 길고 넓은 지역을 여행하는 독창적인 메뉴가 준비되어 있으며, 그중 일부는 코셔 와인입니다.

한편 페타 치즈를 곁들인 입안에서 사르르 녹는 비트 뿌리 구이와 아라크와 겨자 피클을 곁들인 섬세한 그래브락스는 미각의 눈을 열어줍니다.

맛은 비주얼만큼이나 훌륭합니다: 맛있고, 놀랍고, 너무 가볍습니다!

소고기나 양고기로 푸짐하게 채워진 예쁜 라비올리와 뇨키를 곁들인 소고기 굴라시, 라초크 (예멘 빵) 에 당근 피클을 곁들인 잘게 썬 닭고기 등 기본 요리도 놓치지 않고 맛볼 수 있습니다.

저녁 식사를 마무리하기 위해 매콤하고 퇴행적인 콩포트와 크리미한 회향 아이스크림, 그리고 전통 초콜릿 바브카를 함께 먹었습니다!

스타터부터 디저트까지, 각 요리는 놀라운 발견이며 미식의 나라에서 한 입에서 다음 입까지 우리를 데려다주는 모험입니다. 세련된 조합, 창의성, 식감, 신성한 풍미로 부발레는 우리를 사로잡는 데 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다 - 가장 어려운 부분은 떠나는 것입니다...

크리스탈 잔, 도자기, 은식기, 벨벳, 천장의 프레스코화로 장식되어우아함과 친밀감을 더하는 다차(슬라브족의 시골 별장)를 연상시키는 배경에 더욱 매료되었습니다. 거의 다른 시대의 배경, 잊혀진 세계가 눈앞에서 다시 태어납니다.진품이 벽을 지배한다면, 이곳의환대는 집과 같은 편안함을 느끼게 해줍니다. 필연적으로 테이블 주변에서 춤을 추는 저녁으로 이어지는 음악도 빼놓을 수 없죠.