그랜드 마자린 호텔의 미슐랭 스타 셰프 아사프 그라닛의 아시케나지 레스토랑 부발레(Boubalé)

*** 레스토랑의 셰프와 요리 디렉터가 변경되었으므로 현재 이 기사는 최신 정보가 아닙니다. 주소 테스트 후 가능한 한 빨리 새로운 콘셉트로 업데이트하겠습니다 ***.

호텔 르 그랑 마자린에 자리한 아시케나지 레스토랑 부발레는 마레를 떠나지 않고도 미식 여행을 떠날 수 있는 절묘한 장소입니다! 샹들리에 아래, 심지어 겨울 정원의 고요함 속에서도 부발레는 밤낮으로 여러분의 감각을 유혹할 것입니다.

"부발레", 즉 "나의 작은 인형, 나의 작은 사랑"은 아시케나지 할머니들이 사랑했던 이디시어 표현으로 이곳의 본질을 잘 반영하고 있습니다. 이런 식으로 이 레스토랑은 동유럽에서 예루살렘까지 이어져 온 아시케나지 요리의 역사를 기념하며 파리에서 그 모든 맛을 선보입니다.

따뜻하고 친근한 분위기에서 미슐랭 스타 셰프 아사프 그라닛이 세련된 창의성과 미식가적 감각으로 전통 요리를 재창조합니다. 이스라엘 요리의 진정한 거장인 이 셰프는 소박하고 잘 알려지지 않은 아쉬케나지 요리를 현대식 소스로 맛을 낸 특선 메뉴로 재탄생시키는 데 도전장을 내밀었습니다. 그는 종종 엄격하다고 여겨지는 어린 시절의 레시피를 화려하고 거부할 수 없는 요리로 재탄생시키며 자신의 유산에 경의를 표합니다!

요리사 발레단의 맨 앞줄에 있는 카운터에 앉아 이곳의 베스트셀러 칵테일 중 하나인 톡 쏘는 달콤함과 회향 애호가를 위한 강한 향이 특징인 Chouchou와 Eastini로 시음을 시작합니다. 독창적인 메뉴는 와인 리스트와 마찬가지로 지중해 전역을 아우르며, 그중 일부는 코셔를 준수합니다.

한편, 페타 치즈를 곁들인 입안에서 사르르 녹는 구운 비트 뿌리와 아라크와 머스터드 피클을 곁들인 섬세한 그래브락스가 맛의 시작을 알립니다.

맛은 비주얼만큼이나 훌륭합니다: 맛있고, 놀랍고, 너무 담백합니다!

• 읽어볼 내용
• 파리와 일드프랑스에서 이번 주 추천 이벤트 — 2025년 12월 22일부터 28일까지

전환 없이 소고기 또는 양고기로 넉넉하게 채워진 예쁜 라비올리로 넘어간 다음, 표준을 변형한 소고기 굴라시, 뇨키를 곁들인 소고기 굴라시, 라초크 (예멘 빵) 에 당근 피클을 곁들인 채 썬 닭고기로 이동합니다.

저녁 식사를 멋지게 마무리하기 위해 크리미한 회향 아이스크림을 곁들인 매콤한 회향 콩포트와 전통 초콜릿 바브카를 선택했습니다!

스타터부터 디저트까지, 각 요리는 놀라운 발견이며 미식의 나라에서 한 입에서 다음 입으로 우리를 데려다주는 모험입니다. 세련된 조합, 창의성, 식감, 신성한 풍미로 부발레는 우리의 마음을 사로잡는 데 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다.

특히 다차(슬라브 시골 별장)를 모티브로 디자인된 크리스탈 잔, 도자기, 은식기, 벨벳, 천장의 프레스코화로우아함과 친밀감을 더한 배경이 마음에 들었습니다. 거의 다른 시대의 배경, 잊혀진 세계가 눈앞에서 다시 태어납니다.진품이 벽을 지배한다면,이곳의 환대는 집처럼 편안하게 느껴집니다. 필연적으로 테이블 주변에서 춤을 추는 저녁으로 이어지는 음악도 빼놓을 수 없죠.

시간과 요리의 경계를 초월하는 레스토랑 부발레에 매료되어 보세요. 이곳에서는 전통과 창의성이 조화를 이루며 모든 요리가 새로운 맛의 탐험으로 초대합니다.