캐러밴을 견인하거나 배낭을 챙기거나 기차에서 시간을 보내지 않고도 11구를 벗어나지 않고도 프랑스를 여행하는 것은 작은 꿈일 수 있습니다. 레퓌블리크 광장에서 아주 가까운 곳에 있는 작고 친근한 레스토랑 피코트(Picotte)가 바로 그 약속을 지키고 있는 곳입니다.
90년대의 작은 질문과 답변 게임인 인콜러블의 단골들에게 추억을 되살려줄 부채 형태로 제공되는 저녁 메뉴를 발견하자마자 여행은 시작됩니다. 레스토랑을 운영하는 캐서린 웨이드와 마티아스 마붕구 부부는 어린 시절의 추억과 현지 특산물을 이 오리지널 메뉴에 추가했습니다.
미식의 다양성, 풍요로움, 다양성이 돋보이는 나라가 있다면 바로 프랑스이기 때문이죠. 캐서린의 쥐라(Jura)는 푸짐한 요리를 , 마티아스의 사우스는 해산물 요리를 자랑하지만 그 외에도 프랑스에는 다양한 지역 특선 요리를 맛볼 수 있는 곳이 많습니다. 그러니 피코트에서 저녁 식사를 즐겨보세요!
피코트는 전통을 존중하는 동시에 국경을 넘어 미슐랭 스타 레스토랑인 일 비노, 에피큐어, 네쥬 데테, 필그림의 대열에 합류하기 전 두 개의 알프스 궁전을 거친 이탈리아 셰프 마르타 비아지안티의 후원을 받아 현대적으로 재구성하는 방법을 잘 알고 있습니다.
피코트에서는 하얀 식탁보와 정장 차림의 웨이터는 이제 과거의 이야기가 되었고, 파리 현지 비스트로처럼 편안한 분위기가 느껴집니다. 그러나 셰프는 자신이 배운 것을 잊지 않고 짧은 공급망에서 모든 제품을 선택하고 좋은 소스에 특히 중점을 두어 작업합니다.
저녁 시식 메뉴 (스타터/메인 코스/디저트 45유로)는 계절과 지역에 따라 바뀌지만, 저희가 갔을 때는 바삭한 우삼겹살과 크리미한 칼바도스 에스푸마를 곁들인 캉 스타일 삼겹살 (10유로)과 중독성 있는 치즈 소스에 마지막 한 방울까지 행복하게 찍어 먹는 미니 프레즐 온 스틱(12유로)을 즐길 수 있었어요.흑맥주, 오래된 미모레트 치즈, 머스터드로 만든 중독성 있는 치즈 소스에 찍어 드세요.
그런 다음 프로방스로 이동해 아귀 부라이드와 오렌지 및 사프란 세투아즈 소스(€27)를 야채 튀김과 함께 제공하고, 일드프랑스로 돌아와 샤슈르 소스를 곁들인 토끼 요리(€27)와 캄파니아의 사촌보다 더 바삭한 세몰리나 뇨키인 그라탕 아 라 로메인 뇨키를 먹어봅니다. 유기농 또는 바이오 다이내믹 프랑스 와인 한 잔과 완벽하게 어울리는 두 가지 요리입니다.
저녁 식사는 프로방스 치치 (€12), 바나나 에스푸마, 악마처럼 바삭한 쇼트브레드 병아리콩으로 남쪽의 태양 아래에서 마무리하고, 더 햇볕이 좋은 마르티니크 쪽에서는 섬세한 서인도 코코넛 플랑 (€10), 크리미한 구아바, 코코넛으로 마무리합니다.
점심 시간에는 거리도 더 짧고 현지 요리보다는 오늘날의 미식에 더 가까운 요리를 선보이지만 가격도 더 저렴하여 점심 메뉴는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 22유로, 저녁 메뉴는 스타터/메인 코스/디저트 26유로입니다. 점심과 저녁 모두 피코트에서 프랑스의 풍미를 발견할 수 있는 좋은 기회입니다.
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