레스토랑 전문가 셰프 톱 디에고 알라리가 파리에서 처음으로 선보인 레스토랑 첫 식당을 열었습니다. 이곳은 11구 카밀 크레생 드 가스트 가의 살토바르라는 이름의 레스토랑으로, 지역 특성을 살린 현대적인 맛을 선보입니다. 이번 프로젝트에서는 기업가 크리스토프 주빌와 협업해, 이베리아 반도의 대도시들을 모티프로 한 메뉴를 선보입니다. 바르셀로나에서부터 리스본까지, 산세바스티안의 맛도 함께 담아내며 이국적인 분위기를 자아냅니다.
이 곳은 오리지널 건축 양식을 상당 부분 보존한 하우스만 양식의 건물 안에 자리잡고 있으며, 이베리아의 흔적이 더해져 있습니다. 포트ugal에서 골라온 빈티지 가구와 아줄레주 타일이 어우러진 인테리어는 일종의 몰입감을 선사하는 공간으로 연출되었습니다. 식당은 주방과 바를 중심으로 구성되어 있어 즐거운 대화와 교류가 자연스럽게 흐르도록 설계되었으며, 벽난로와 오픈 테라스, 그리고 촛불이 켜진 테라스 가림막과 지하 공간에 위치한 프라이빗룸이 더하여 특별한 경험을 완성합니다.
요리 면에서는 Diego Alary가 매번 새롭게 선보이는 메뉴를 선보이며, 신선한 재료의 입고와 공급 상태에 따라 변화하는 구성을 제시합니다. 안달루시아의 이베리코 햄, 마이노르카산 소브라사다, 그리고 신선한 해산물이 어우러진 메뉴는 모두 함께 즐기는 데 초점을 맞추고 있습니다.
이 목록에는 칸타브리아의 타파스로 유명한 길다, 숯불에 구운 돼지귀, 멜로사 스타일의 토르티야, 앤초아를 넣은 코르네토 등 다양한 요리들이 포함되어 있습니다. 또한, 공유하기 좋은 요리로는 조개가 들어간 피드우아나, 숯불에 구운 통꼬리문어와 Pili-Pili 소스 요리도 빠짐없이 준비되어 있습니다.
디저트 역시 이베리아 전통에서 영감을 받았으며, 특히 구운 카탈루냐 크림이 대표적입니다. 와인 리스트는 로이크 미넬의 서명 아래, 카탈루냐, 스페인, 포르투갈 지역의 테루아를 강조하고 있으며, 음료 메뉴에는 베르무트, 칵테일(틴토 데 베라노, 스파이시 메스칼리타)와 함께 포르투갈의 슈퍼 복크, 스페인의 산 미구엘과 같은 대표 맥주도 포함되어 있습니다.
곧 찾아가야 할 멋진 곳이 기대됩니다!
