활기찬 벨뷔랑 지역의 중심에 위치한 벨뷔리 공원에서 도보로 가까운 토키 부키는 새로운 경험을 찾는 미식가들의 발길을 사로잡고 있습니다. 이 색다른 비스트로는 레스토랑 운영자 에티엔 비로아의 기획 아래, 개방적인 분위기와 퓨전 요리, 그리고 만남을 중시하는 철학으로 차별화됩니다.
이 레스토랑은 저녁 시간대에만 문을 여는 곳으로, 다채로운 정체성을 자랑합니다. 이곳의 요리는 아프리카, 프랑스, 그리고 다양한 문화권에서 온 풍미와 대화를 나누며, 자유롭고 개방된 정신을 담아내고 있습니다. 그런 의미에서 Touki Bouki는 다양한 재능과 배경, 이야기가 어우러지는 미식의 무대로 자리 잡고 있다고 볼 수 있습니다.
현지 팀이 제안하는 계절별 비스트로 메뉴와 함께, 주거지나 여성 셰프들의 참여가 연중 다양한 순간을 장식하며, 구체적인 일정 없이 진행됩니다 — 이는 에티엔 비아로가 이끄는 만남들이 자연스럽게 리듬을 만들어 내기 때문입니다. 일시적으로 초청된 셰프들이 등장하거나, 때로는 가정집의 셰프들이 주도권을 잡는 등의 변화가 일어납니다.
수많은 인물들이 투키 부키(Touki Bouki)의 주방에 자신의 흔적을 남겼습니다. Christ Bikouedi, Malik Bouzid, 그리고 Khouloude Ben Thayer 같은 셰프들이 각각 독특한 감성과 영향을 더하며 식탁을 풍성하게 만들고 있습니다. 현재 이 레스토랑은 Matteo Legendart라는 젊은 재능을 환영하고 있는데, 그는 Plaza Athénée와 같은 유명한 곳을 거친 뒤 이곳에 합류하여 참신한 맛의 세계를 선보이고 있습니다. 모스케와도 협업하며 식사를 한층 더 특별하게 만들어가고 있습니다.
2026년 5월 2일까지, 그곳에서는 개인의 깊은 감성을 담은 요리를 선보입니다. 이 요리들은 그의 뿌리인 이탈리안와 마틴루이안 영향을 받았습니다. 그야말로 대담하면서도 조화로운 조합이라 할 만합니다.
도착하자마자 짧고 강렬한 환영 국물이 미묘하게 향신료를 더한 듯한 맛으로 먼저 입맛을 돋우며 분위기를 잡습니다. 의도적으로 탄탄하게 구성된 메뉴는 6가지의 전채요리, 3가지 본요리, 2가지 사이드, 3가지 디저트로 이루어져 있으며, 체류 기간에 따라 점차 변화할 예정입니다. 물론, 신선한 재료들은 여행을 떠올리게 하며: 라이타, 칼라만시를 넣은 아이브, 바나나 식물, 치킨 소스, 구아바, 히비스커스 등 다양한 향이 어우러진 감각적인 향미 팔레트를 선사합니다.
눈에 띄는 요리 중 하나인 카치오와 펜자 라비올리(11€)는 그 풍부한 맛으로 눈길을 끕니다. 치즈 크림으로 감싼 그라탕 라비올리에 페르냐 후추가 더해져 풍부한 맛과 크림의 풍요로움이 어우러집니다. 파파야 인 카로짜(18€)는 더 대담한 맛을 지니며, 호기심과 동시에 감탄을 자아내게 만듭니다.
캄파니아 스타일(혹은 이탈리안-아메리칸 스타일)의 mozzarella in carrozza에서 영감을 받은 이 요리는 전채 요리의 전통을 현대적으로 재해석한 것일 뿐만 아니라, 모차렐라 대신 끈적한 콤테 치즈를 사용하고, 그 사이에 신선한 풋 파파야를 끼워 넣어 바삭한 빵 부스러기와 함께 튀겨낸 것이 특징입니다. 메뉴의 다른 요리보다 좀 더 매운맛이 적은 독특한 이 제안은, 문화가 교차하는 이 요리를 통해 마테오 레전다트의 이중 정체성을 온전히 느낄 수 있는 특별한 한 접시입니다.
작은 테라스가 마련된 테라스 공간을 즐기며, Touki Bouki의 다양한 칵테일을 맛볼 수 있습니다. 이곳의 시그니처는 Léa Colla(Le Syndicat)가 선보이는 5가지 창작 칵테일로, 이국적인 맛이 돋보입니다. 대표 메뉴인 L’Oaxaca는 메즈칼, 패션프루트, 베르쥬, 아몬드, 비터 부누아 등 독특한 조합을 자랑하며, 자연산 와인과 정성스럽게 선택된 메즈칼도 함께 즐기실 수 있습니다. 지역 숍과 요리 실험실의 특성을 모두 갖춘 Touki Bouki는 계절과 작가의 리듬에 맞춰 계속해서 새로운 매력을 선보입니다... 그리고 특별한 리젠던스와 함께하는 하루하루!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
