Fat Belly, 마레를 침샘 자극하는 바삭한 아시아식 로티세리

마레에 새로 자리 잡은 Fat Belly는 푸디스타들의 새로운 피난처가 될 만하다. 구운 고기와 손수 만든 면, 그리고 감히 노골적인 디저트까지 한껏 즐길 수 있다!

3e arrondissement에서 Fat Belly 는 오픈한 이후 이미 인파를 모으고 있다. 마레의 중심부에 자리한 이 카페-레스토랑-로티세리는 미국식 다이너를 닮은 완만한 유리 외관 뒤로 길게 뻗어 있다. 그러나 내부로 들어서면 디자인 감각이 돋보이며, 벽을 가득 채운 거울과 분주한 긴 카운터, 대리석 테이블, 서로 마주 보는 벤치가 프라이버시를 더해 준다. 점심 시간의 vogue에 직면하니, 예약은 필수다!

이 새로운 레스토랑 뒤에는 Street Bangkok의 창립자인 노먼 콜턴과 산드라 텡이 숨어 있다. 이들은 함께 동남아시아를 넓게 바라보는 식당을 구상하며, 수제 요리에 대한 아주 뚜렷하고 구원의 열정에 가까운 집착을 품고 있다.

그리고 Fat Belly가 홈메이드를 내세울 때, 이 원칙은 메뉴 전반에 걸쳐 적용된다. 빵과 브리오슈, 면 요리, 소스, 육수까지… 모든 것이 현장에서 직접 만들어진다. 이 집은 특히 몇몇 고기가 로티세리로 올려지기까지 최소 4일의 준비가 필요하다고도 밝힌다.

인내가 Fat Belly의 고기에 그들만의 화려한 캐릭터를 부여합니다. 오랫동안 불꽃 위에서 구워 바삭한 껍질과 크러스트를 얻은 뒤에도, 고기는 뜨겁게 유지되면서도 한 입 베어 물면 혀를 두르는 육즙을 간직하고 있습니다.

광둥식 광택 나는 오리구이가 당연히 중심을 차지하며, 옆에는 가이 양의 닭구이, 미소-꿀-향신료로 양념한 돼지 갈비, 그리고 특히 바삭한 돼지 배살, 참깨와 향신료로 재운 뒤 소금 껍질로 구워 만든 크러스트를 얹은 돼지 배살이 함께합니다. 이 오리는 피닉스식이 아니라 광둥식으로 만든 오리구이로 유명합니다. 이것은 이 점심의 우리의 가장 큰 사랑스러운 메뉴로, 겉은 황금빛으로 바삭하고 카라멜처럼 달콤한 식감이며 속은 녹듯 부드럽고 넉넉합니다.

고기 애호가들에게 가장 매력적인 메뉴는 확실히 두 가지 또는 세 가지 고기의 모듬(600g, 40€)으로, 이 모듬으로 다양한 고기를 한꺼번에 맛보고 여러 손님이 나눠 먹을 수 있습니다. 그리고 그럴 만합니다! 양이 풍성하게 가운데에 놓고 테이블 중앙에서 나눠 먹도록 구성되어 있습니다.

아시아식 공유 식사를 모티프로 하는 Fat Belly는 손님 테이블에 준비되는 대로 요리를 내놓아, 자신만의 조리 속도로 천천히 즐길 수 있게 한다. 한입씩 집어먹고, 서로 나눠 먹고, 다음 접시를 기다리고… 그리고 또 시작된다! 로스트 요리를 곁들이기 위해 직접 만든 얇은 면(9€)과 Wok에 볶은 양배추 같은 채소 요리도 도전해 볼 만하고, mocktails(7€)과 아이스 티(6€)도 함께 추천한다.

아쉽게도 더 이상 자리를 내줄 수 없어 집에서 만든 새우 만두와 칠리 오일이 곁들여진 요리(11€)와 육수에 담가 낸다는 새우 토스트(15€)를 더 이상 맛볼 수 없다 해도, 이 메뉴들이 자랑하는 수많은 강점은 들려왔던 만큼 큰 매력으로 남아 있습니다. 그럼에도 우리는 여전히 마지막으로 달콤한 디저트에 마음이 이끌린다.

그래서 이번에 눈길을 끄는 건 튀긴 브리오슈 (8€), 판당 크림 커스터드가 듬뿍 들어 있어 한입 먹자마자 바로 또 주문하고 싶어지는 맛입니다. 게다가 수제에 대한 집착과 넉넉하고 함께 나누는 분위기의 구운 요리까지, 파트 벨리의 전체 메뉴가 다시 찾아 맛보고 싶게 만듭니다!

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.