Netoli Saint-Lazaro geležinkelio stoties Eskal įvykdo tikrą šou: kuria autoriaus gastronomiją, kuri yra kūrybinga, lengvai skaitoma ir iš tiesų nuoširdi. Šiojo virtuvės vadovaujamo šefu Alexandre Chambat dėka šis pirmasis adresas jau įsitvirtina kaip vienas ryškiausių metų atidarymų Paryžiuje.
Po to, kai prisidėjo prie Berlyno kebabo populiarinimo Paryžiuje su Gemüse, Noé Lazare grįžta su Mersin – įstaiga, kuriai visiškai skirta Turkijos gatvės maistas. Meniu: döneris, meze ir ypač tantuni, dar sostinėje mažai pažįstama delikatesė.
Su Mantra, prancūzų-malajiečių gastronominiu restoranu, įsikūrusiame 9-ame rajone, kviestinį šefas Manogeran Shasitharan grįžta į Paryžių su daugelio laukiama naujiena. Čia jis pristato maišytinę virtuvę – tarp aukštosios gastronomijos ir ryškių malajietiškų akcentų. Ši vieta greitai gali tapti reikšmingu gastronomijos žemėlapio tašku, siekiantį įtraukti į geriausių restoranų sąrašus.
Neseniai pelniusi antrą Michelin žvaigždę, Alliance dar labiau įsitvirtina kaip viena iš pačių poetinių Paryžiaus restoranų. Už šio įvertinimo slypi ištikimybės, tikslumo ir emocijų istorija, kurią puoselėja duetas, kurio tarpusavio darnumas atsispindi kiekvienoje detalėje.
Su Masaikuta, japonų šefas Masahide Ikuta atskleidžia savo pirmąją restoraną Paryžiuje, pavadintą savo vardu. Tai išskirtinis gastronomijos oazes, kuriose susitinka prancūziški ir japoniški skoniai, atsispindintys preciziškai paruoštose patiekalų lėkštėse, kuriose dominuoja stiprus jūros produktų skonio potėpis.
9-ajame rajone įsikūręs „Trigo“ – tai prancūziškai-brazilų gatvės maisto prekystalis, sukurtas šefės Ághatos Le Lej. Čia ji sujungia San Paulo kulinarinį paveldą su prancūziškais įkvėpimais, o jų sumani sandwich'ai tampa tikru įkyru.
Michelle Primc ir Jérémy Grosdidier pristato savo antrąjį projektą, Vivide, esančiame Pigali rajone. Vėlgi, daržovės čia yra pagrindinis akcentas, bet šį kartą jų pateikimas yra dar elegantiškesnis ir gurmaniškesnis nei Pristine.
Įsikūręs buvusioje Spring Court batafabriko patalpoje Belleville rajone, Café de l’Usine pasižymi paprasta ir be jokių įmantrybių virtuve. Vadovaujama virėjos Alice Arnoux, ji siūlo trumpą, tačiau kasdien kintančią meniu, būdingą retai matomam industrinio stiliaus interjerui Paryžiuje.
Po handroll, restorano savininkas Thomas Moreau imasi kito japonų virtuvės simbolio – temaki – restorane Nobisan Marais rajone. Šis išskirtinis restoranas yra tikras pasiekimas.
18-ajame rajone įsikūrusiame kulinariniame ir muzikiniame restorane "Pantobaguette" už viryklės stovi naujas šefas. Nors įkūrėjas Antoninas Girard'as niekada nebūna toli, Rodolphe'as Graffinas dabar turi laisvą ranką įsileisti savo įkvėpimo šaltinių - nuo Baskų krašto iki Korėjos. Tai dangaus dermė.
Šefas Alanas Geaamas, įsikūręs tylioje aplinkoje, netoli Etualio aikštės, pristato žvaigždute vainikuotą gastronominę virtuvę, kurioje puoselėjamos jo libanietiškos šaknys ir atiduodama duoklė prancūzų aukštosios virtuvės meistriškumui.
Jei socialinėje žiniasklaidoje sekėte Hugo Danagueziano, dar žinomo kaip @pari_beyrouth, nuotykius, jums bus malonu išgirsti, kad jis pagaliau atidarė savo libanietišką restoraną Paryžiuje... ir jis yra sėkmingas!
Kavinė ryte, bistro per pietus ir vakare, vėlyvieji pusryčiai savaitgalį - "Le Boréal" puikiai patenkins visus jūsų norus. Jos įkūrėjai ir šefai Philippine Jaillet ir Charles Neyers dalyvauja konkurse "Top Chef 2025".
"Michelin" žvaigždutėmis įvertintame restorane "Pages" grakščiai derinami prancūziški produktai ir japoniškos technikos, todėl jis subtiliai pataiko į dešimtuką.
"Michelin" žvaigždute apdovanota Alaino Dutournier Paryžiaus įstaiga "Au Trou Gascon", kuriai vadovauja virtuvės šefė Sarah Chougnet-Strudel, tarsi feniksas atgimsta antrą kartą.
Po "Jinchan Shokudo" sėkmės prancūzų ir japonų pora Albanas ir Miyo Cacace vėl grįžta prie darbo ir atidaro naują izakają "Jinchan Yokocho", kurioje galėsite paskanauti japoniškų kario patiekalų.
