Arbatos gėrimas "Les Étangs de Corot": vietinių užkandžių užkandinė, kurią verta atrasti

Vasarą priešais Ville-d'Avray tvenkinius esantys Paillotes des Étangs de Corot, šie maži ant polių pastatyti gingvjetai, įtraukti į istorinių paminklų sąrašą, yra žavinga aplinka, kurioje galima mėgautis arbatos gė rimu. Čia nėra angliško švediško stalo: šis prancūziškas arbatos gėrimas įkvėptas praeities saldumynų, kuriuos jautriai interpretuoja Baptiste'as Vialas, jaunas konditerijos šefas, mokęsis geriausiose Paryžiaus įstaigose.

Baptiste'as Vialas, dirbęs "Plaza Athénée" su Angelo Musa, "MAM" su Pierre'u Chiracu, "Le Bristol" su Juienu Alvarezu, o vėliau - su Yu Tanaka, grįžta į įmonę, kurioje debiutavo, kad sukurtų degustavimo patirtį, kurioje dera tradicijos ir vietiniai produktai. Kiekvieną savaitgalį jūsų laukia rafinuotas naminių pyragaičių, gaminamų tik iš vietinių sezoninių produktų, meniu.

Pradedame nuo ledinio Bourdaloue su kriauše, melisa ir migdolais- lengvos, augalinės kilmės garsiojo XIX a. Paryžiaus pyrago interpretacijos. Mums patinka tekstūrų derinys ir šviežumas, todėl tai puikus užkandis. Kol mano bičiulį vilioja šampanas, aš renkuosi naminę šaltąją arbatą su žolelių natomis.

Tuomet pereiname priepyrago, kuriuo dalijamės ir kuris išties patinka. Sūrio pyrago stiliaus pyragas, kuriame dera šeivamedžio žiedai su troškintais rabarbarais ir šviežiomis avietėmis. Mažai cukraus, vaisinis ir gerai subalansuotas. Viskas, kas susiję su šiuo desertu, kviečia dalytis. Baptiste'as iš naujo pristato klasikinį desertą su lengvu prisilietimu prie jo: švelnus džiūvėsėlių pagrindas, kvapnus "Fromage Blanc" kremas ir sezoniniai vaisiai. Netoli Étangs de Corot surinktos šeivamedžio uogos suteikia santūrių gėlių natų, kurios puikiai dera su rabarbarų rūgštingumu. Patiekiamas sveikas, šis pyragas yra paprastas ir skanus skanėstas. Tai desertas be pertekliaus, skirtas draugiškam pasisėdėjimui.

Tada mus nustebina " Paris-Brest" su burnetėmis- tai nuoroda į šios vietos istoriją. Iš tiesų, 1903 m. Ville-d'Avray buvo pirmojo Tour de France etapo finišo linija, todėl sunku jo nepastebėti. Tačiau Baptiste'as nesitenkina klasikine interpretacija. Neleiskite, kad spalva jus apgautų, tai ne pistacijos, o "Primprenelle". Šis laukinis augalas, pasižymintis žolelių ir riešutų skoniu, suteikia subtilų ir netikėtą augalinį atspalvį. Elegantiškas pyragas, diskretiškai primenantis "Michelin" žvaigždutėmis įvertintame restorane "Le Corot" patiekiamą pimprenelle, graikinių riešutų ir karamelės tartaletę - mums tai patinka.

• Taip pat skaitykite
• Geriausi savaitės pasiūlymai 2026 m. lapkričio 9–15 d. Paryžiuje ir Il de Franso regione

Toliau - Madeleine au miel de tilleul, dar kartą pakartota su išskirtiniu medumi iš Saint-Cloud parko. Gėlių, šiek tiek mėtų skonio medus, padengtas citrinų glazūra, pasižymi švelnia, pikantiška tekstūra.

" Barquette fraise agastache" yra gaivus ir spalvingas kūrinys. Mažo laivelio formos pyragas - nuoroda į kadaise tvenkiniais plaukiojusius laivus - sudarytas iš traškios saldžios tešlos, tirpstančio migdolų kremo ir mažai žinomo augalo, turinčio šiek tiek anyžių natų, agastache konfit. Braškių marmeladas ir švieži vaisiai subalansuoja visą patiekalą, o keli agastache lapeliai suteikia gaivaus žolelių prieskonio. Mums patinka visumos traškumas, kurį suteikia tešla ir kadaïf sluoksnis, taip pat marinuotų braškių gaivumas be cukraus pertekliaus. Agastache nėra tik papuošalas, bet suteikia visumai tikrą aromatą.

Galiausiai intensyvesnių skonių mėgėjams paguodos suteiks "Entremet chocolat caramel ". Šis kreminis, tirpstantis Fausses-Reposes miško mišką primenantis rąstų formos desertas - tai minkšta karamelė, pagardinta žaliuoju kardamonu, tirpstančio šokolado pagrindas ir truputis fleur de sel. Tiesa, jis gana stiprus ir turėtų būti skirtas tik šokolado mėgėjams.

Šis vietinių užkandis - tai regiono saldaus paveldo puoselėjimas ir kartu pasakojimas apie kraštovaizdį, produktą ar prisiminimą. Tai taip pat būdas atkurti ryšį su tam tikraprancūziško gyvenimo meno idėja: paprasta, gurmaniška ir įsišaknijusi regione. Mums patiko šis užburiantis intarpas ramioje, žaliuojančioje aplinkoje. Tai originalus ir kūrybingas užkandis, žadinantis skonio receptorius su produktais, atspindinčiais mūsų vietos dirvožemio turtingumą. Pamirškite laikrodį, čia galite atsipalaiduoti ir leistis užliūliuojami paukščių čiulbesio.

Už 42 eurus (50 eurų su šampano taure) nenorėtumėte praleisti "Étangs de Corot" žvaigždžių užkandžio. Atkreipkite dėmesį, kad jis patiekiamas tik šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 15 iki 18 val. ir turi būti užsakytas prieš 48 valandas.

Elegantiška ir atsidavusi "guinguette" stiliaus arbatos gėrimo šventė- kaip tik tai, ko reikia norint pasimėgauti savimi. O kodėl gi neleidus sau užmigti prie tvenkinių?

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.