„Coco Cannelés“ – nedidelė Paryžiaus krautuvėlė, garsinanti kaneles.

Gal pagaliau kanelė rado savo vietą Paryžiuje? Nors sostinėje netrūksta kepyklų ir konditerijos parduotuvių, ši Bordo regiono specialybė čia vis dar gana menkai atstovaujama... bent jau iki šiol! Mat Corentin pasiryžęs sugrąžinti jai amatininkišką garbę – atidarė savo pirmąją parduotuvę Coco Cannelés 11-ajame rajone.

Pagal išsilavinimą inžinierius, šis burgundietis per viešnagę Bordo pamilo mažą pyragaitį. Ši aistra virto profesiniu projektu, turint vieną tikslą: pasiūlyti Paryžiuje tikrų kanelių, kasryt vietoje paruoštų ir iškeptų laikantis pagarbos produktui.

Jaunasis vadovas viską daro itin kruopščiai. Čia viskas gaminama vietoje, o apie 70 % ingredientų atkeliauja iš Il de Franso. Miltai atvežami iš Versalio, pienas ir sviestas – iš Juji an Žozo, kiaušiniai – iš 4 Vėjų ūkio, esančio Sene ir Marnos departamente. Net romas atkeliauja iš Bretanės!

Produktai daugiausia yra ekologiški, atrinkti dėl kokybės ir kilmės, o taip pat atsižvelgiant į poveikį aplinkai – užsakymai pristatomi krovininiais dviračiais. Corentinui rūpi ši atsakinga veikla, kaip ir siekis išlaikyti prieinamas kainas, ypač mažų užkandžių.

Kalbant apie gamybą, tešla ilgai brandinama, o tada pilama į varines formeles. Kepant laikantis visų taisyklių, cannelé turi įgyti jam būdingą išvaizdą: gerai karamelizuotą ir traškią plutelę, kontrastuojančią su minkštu, kone drėgnu vidumi. Tačiau iš pradžių šis reikalavimas susidūrė su paryžiečių įpročiais!

Kai kuriems klientams pirmieji kanelės, tiesą sakant, pasirodė per traškūs! Galbūt tai tie patys, kurie kepykloje prašo „gerai iškeptos, bet kuo šviesesnės bagetės“? Todėl Corentinas pritaikė pasiūlą ir ėmė siūlyti kelis kepimo lygius – nuo gerai apskrudusių variantų iki šviesesnių ir minkštesnių. Taip patenkinami įvairūs skoniai, nors tradicinių kanelių mėgėjai, žinoma, renkasi labiau karamelizuotus.

4 receptai siūlomi „Coco Cannelés“: tradicinis, siūlomas 3 dydžių; be alkoholio – jame vanilės kiekis padvigubintas, kad kompensuotų romo nebuvimą; receptas su kalvadosu ir tonka pupelėmis; ir galiausiai – kas 2 savaites atnaujinamas riboto leidimo kūrinys.

Po matcha ir vyšnios, kavos, šokolado bei pistacijų dabar atėjo eilė moliūgų prieskonių mišiniui, o visai netrukus bus galima paragauti žagrenių ir obuolių derinio. Puiki priežastis užsukti dar ne kartą! Atkreipkite dėmesį, kad pageidaujant taip pat galima rinktis variantus be glitimo ir be laktozės.

Mažieji kąsneliai po 0,80 € už vienetą (3 € už keturis, 6 € už devynis ir 10 € už šešiolika) – puikus būdas paragauti Corentin kūrinių neišleidžiant daug pinigų. Vidutinio ir didelio dydžio kąsneliai kainuoja atitinkamai 2 € ir 2,80 € už vienetą; jų taip pat galima įsigyti po keturis (7,50 €/10,50 €), devynis (16 €/22,50 €) ir šešiolika (26 €/37 €). Tai puiki gurmaniška dovana, kurią galima įsidėti į lagaminą arba įteikti metų pabaigos švenčių proga. Mums lankantis viena pora, beje, ruošėsi šiuos gardėsius parsivežti net į... Indiją!

Pasiūlą papildo keletas specialty kavos gėrimų (espresso, flat white, chai latte, matcha latte) ir vietinių gėrimų, taip pat rinkinių, kuriuose derinamas gėrimas ir kanelė, nuo 4 €. Tačiau neapsigaukite: „Coco Cannelés“ pirmiausia yra kanelių parduotuvė, kurioje siūloma kavos prie jų, o ne atvirkščiai. Čia karaliauja kanelė!

• Taip pat skaitykite
• Naujos konditerijos Paryžiuje ir Ile-de-France regione, mūsų rekomenduojami adresai
• Kur Paryžiuje rasti saldumynų? Konditerijos, kepyklos, arbatinės ir kavinės pagal rajonus
• Geriausios Paryžiaus delikatesinės parduotuvės, mūsų geriausi adresai

Corentinas, amatininkas, su džiaugsmu pristatantis savo gaminį, entuziastingai pasitinka svečius šioje jaukioje mažoje vietelėje, į kurią norisi sugrįžti dėl vis naujų kepinių partijų ir sezoninių skonių!

Kitos konditerijos parduotuvės 11-ajame rajone: 

Saldūs taškai Paryžiaus 11-ajame rajone: konditerijos parduotuvės, kepyklėlės, kavinės, arbatos salonai ir šokolado dirbtuvės 11-ajame rajone.
Bastilė, Oberkampas ir Charonė taip pat džiugina saldumynų mėgėjus! Konditerijos, kepyklėlės, šokoladinės parduotuvėlės ir kavos taškai – čia saldūs adresai, kuriuos būtina išbandyti 11-ajame rajone! [Skaityti daugiau]

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.