Nhom Pang – gurmaniška kavinė, siūlanti Kambodžos įkvėptas brioche bandeles ir prancūziškus pusryčių kepinius

Sluoksniuotos tešlos konditerė pagal profesiją, Monichera daugiau nei prieš šešerius metus pakeitė karjeros kryptį po darbo maisto leidybos srityje: ji norėjo ne tik dirbti prie ekrano, bet ir pati minkyti tešlą bei kurti savaip.

Taigi, pastaruosius šešerius metus ji tobulino įgūdžius prestižinėse Paryžiaus gastronomijos vietose, vis puoselėdama norą kada nors įkurti kavos barą, kuriame galėtų visiškai atskleisti savo kūrybiškumą. Dabar ši svajonė išsipildė – nuo 2026 m. rugsėjo Pantin, kur ji taip pat gyvena, veikia Nhom Pang.

„Viską gaminu rankomis“, pasakoja konditerė, savaip interpretuojanti gerai žinomus receptus, pavyzdžiui, Šiaurės šalyse itin mėgstamą bandelę su kardamonu. „Valgiaraščiui norėjau pasisemti įkvėpimo iš kelių šaltinių“, pasakoja ji ir pabrėžia, kad receptams naudoja tik Kambodžoje užaugintus prieskonius. Taigi tos pačios bandelės su kardamonu skonis subtiliai skiriasi, priklausomai nuo naudojamo kardamono – ji turi trijų rūšių. Taip pat ir naminė čai latė, ruošiama iš jos pačios sukurto prieskonių mišinio...

Nors gausus bandelių, sausainių ir keksų asortimentas paįvairintas keliais Azijos virtuvės akcentais, siūloma ir „klasikinių“ skanėstų: bananų duonos, sausainių, mažų bandelių su šokolado gabalėliais, paplotėlių su džiovintais vaisiais ir pan. Tarp firminių kepinių – ir bandelė, įdaryta pandanų kremu (pandanai – augalas, vadinamas „Azijos vanile“ ir ten plačiai naudojamas desertams gaminti), taip pat sausainiai: nuo klasikinių su šokolado gabalėliais, lazdyno riešutais ir jūros druska iki neįprastesnių, pavyzdžiui, su juodaisiais sezamais arba miso pasta ir žemės riešutais.

Jos braižas – kurti subalansuotus receptus: gardžius, bet ne per saldžius ar pernelyg prisotintus cukraus. Beje, Monichera naudoja tik palmių žiedų cukrų, kaip Kambodžoje, ir kuria receptus taip, kad juose nebūtų rafinuoto cukraus. Vietoj jo saldumui suteikti renkasi vaisius, o receptus kuria beveik vien iš ekologiškų, prancūziškų, atsakingai atrinktų produktų, atsižvelgdama į sezoniškumą.

• Taip pat skaitykite
• Geriausi savaitės pasiūlymai Paryžiuje ir Il de Franso regione, 2026 m. lapkričio 2–8 d.

Kambodža – tai širdies, labai asmeniškas pasirinkimas, nes abu Monicheros tėvai buvo kambodžiečiai. „Šis projektas – tai savotiškas būdas susigrąžinti savo šaknis ir parodyti jas kitiems“, – pasakoja įkūrėja. Ji savaip pritaiko ir kai kuriuos saldumynus iš savo tėvų gimtosios šalies. Visus prieskonius ji perka iš Kampoto plantacijos ir atgaivina kai kuriuos Kambodžos pyragus, pavyzdžiui, savo moliūgų pyragą su čai prieskoniais – su pandano lapais, kardamonu iš ten... 

Nuotoliniu būdu dirbantys žmonės maloniai laukiami „Nhom Pang“, jei gerbia jiems skirtą kavinės erdvę ir sėdasi prie tam numatytų atskirų staliukų (jei reikia, paprašykite darbuotojų parodyti tinkamus staliukus; savaitgaliais dirbti kompiuteriais negalima). Ši puiki vieta patiks ir šeimoms, norinčioms čia užsukti popietės užkandžių. Tualete įrengtas vystymo stalas.

Už vieną kepinį mokėkite nuo 3,90 iki 4,90 €, už dubenėlį granolos su jogurtu ir sezoniniais vaisiais – 8 €, o už karštąjį gėrimą – nuo 2,5 iki 5 €. Augalinis pienas (avižų ir kokosų) nekainuoja papildomai. 

Puiki vieta – pakankamai rami, kad čia būtų galima dirbti ar netrukdomai skaityti, tačiau joje taip pat atsiranda vietos susitikimams ar šeimos popietės užkandžiams. Kepiniai labai skanūs, o būtent egzotiškų prieskonių ir visai neatsibostančio saldumo pusiausvyra bei nepriekaištingai išpuoselėtos brioche tešlos ir kitų rūšių tešlos daro šią kavinę vieta, kurią Pantine būtina kuo greičiau atrasti.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.