"Chambelland" - kepykla ir arbatinė be glitimo Paryžiuje

Nelengva rasti geros duonos be glitimo. Žinoma, šiais laikais jos lengva rasti prekybos centruose, bet, pripažinkime, jos nėra labai skanios. Po kelerius metus trukusių tyrimų "Chambelland" įkūrėjams Natanieliui ir Thomui pavyko sukurti duoną, kuri pateisina mūsų lūkesčius. Šiuo metu įmonė turi keletą padalinių Paryžiuje, 16-ajame, 17-ajame ir 11-ajame rajonuose, taip pat arbatinę .

Siekdami užtikrinti duonos kokybę ir žaliavų atsekamumą, "Chambelland" darbuotojai pastatė nuosavą malūną Malyje, Prancūzijos pietuose. Šiame 300 m² ploto malūne jie ruošiaekologiškus ryžių, grikių irkaštonų miltus iš Prancūzijos ir Italijos. Kaip patikino Nathanielis, čia nemaišomi jokie miltai ir gyvuliai, tik gryni, aromato kupini miltai, kurie tik ir laukia, kol bus išminkyti!

Nuo 2014 m. " Chambelland" šią žaliavą perdirba į unikalias duonos rūšis, pasižyminčias dabartine pluta ir mieliniu minkštimu, kurių sudėtyje nėra glitimo. Liejinio formos kepinius galima valgyti vienus arba praturtintus sėklomis, džiovintais vaisiais ar kakava. Ekologiškos, be priedų, įdomios maistinės vertės duonos , sukurtos atsižvelgiant į tvarią plėtrą - mes turime viską.

Žinoma, duona be glitimo negali turėti gražaus, oraus minkštimo, kuris tirpsta burnoje, bet jūs priartėjate prie jo ir atrandate naujų tekstūrų: duona yra kompaktiška, tirpsta burnoje ir nėra sausa. Ji turi malonų skonį, kuris yra pokytis, palyginti su tradicine duona. Be to, ši duona išsilaiko ilgiau- nuo 4 iki 5 dienų, ją netgi galima užšaldyti. Taigi nereikia jaudintis, kad reikia pasiimti didelį kepalą, supjaustyti jį riekelėmis ir užšaldyti savaitei.

Rue Ternaux, Brochant ir La Pompe gatvių vitrinose taip pat rasite gurmaniškų kepinių be glitimo: sausainių, sezoninių pyragaičių, kelioninių pyragų ir eklerų su avietėmis ir verbenomis arba kokosų pralina, kurie rafinuotai atnaujina klasikinius kepinius. Saldžios duonos su apelsinų žiedų ar šokolado natomis galima ragauti kaip desertą. Ypatingai paminėtinos lengvos focaccios, puikiai tinkančios aperityvui.

Kalbant apie sausainius, šiuo metu namai siūlo išskirtinį sausainį, kuris atsirado bendradarbiaujant talentingai konditerijos šefei Marine Zerbib ir Wandai Schpoliansky, kuri yra kuratorė ir maisto bendradarbiavimo kūrėja (netoleruoja glitimo).Išskirtinis kūrinys be glitimo,traškus išorėje ir tirpstantis burnoje. Parduotuvėse iki2025 m. liepos 14 d .parduodamas pieniško šokolado pekano sausainis įkūnija tobulą pusiausvyrą tarp konditerinės patirties , ekologiškų ingredientų meistriškumo ir tinkamoskonio paieškų . Trumpai tariant, paragauti šį sausainį reiškia jį priimti, ir nesvarbu, ar esate be glitimo, ar ne, jis patiks visiems mūsų išbandytiems gomuriukams, net ir patiems reikliausiems (vaikų).

• Taip pat skaitykite
• Geriausi savaitės planai 2026 m. spalio 5–11 d. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

"Chambelland" taip pat yra arbatinė 11-ojo rajono butike, mišri vieta išgerti kavos, paskaityti ar padirbėti. Terasa traukia ir vietinius gyventojus, ir smalsuolius. Virtuvė - paprasta, sveika ir sezoninė, kurioje vyrauja draugiškumo dvasia. Ši atpalaiduojanti vieta, įsikūrusi Ternaux gatvėje, gali pasigirti raminančia, šviesos kupina atmosfera. Dideli erkerio langai praleidžia švelnią šviesą, o šviesūs mediniai stalai ir erdvi erdvė sukuria šiltą, beveik namų atmosferą.

Visą dieną vieta keičiasi pagal jūsų nuotaiką: pusryčiai nuo 8.30 val., sveiki pietūs su salotomis ir pikantiškais pyragais, saldi pertrauka per užkandžius su minkštais sausainiais ir naminėmis arbatomis. Čia sutiksite nuolatinių lankytojų, atėjusių iškepti kaimiškos duonos ar greitai išgerti kavos, šeimų, kurios įsikūrė gurmaniškai pertraukai, ir klajoklių darbininkų, kurie, pasinaudoję ramybe, atideda kompiuterius. Chambelland tapo tikra kaimynystės vieta, kurioje galima bendrauti, susitikti ir mėgautis paprastais gyvenimo malonumais.

Norint pratęsti patirtį namuose, "Chambelland" siūlo parduoti savo miltus ir pusgaminius, kad galėtumėte namuose išsikepti duonos ir kepinių be glitimo. Tai puikus būdas maksimaliai išnaudoti šią originalią ir reiklią patirtį.

Nathanielis tvirtai teigia, kad nenori pritraukti "be glitimo, be laktozės..." gerbėjų, jis tiesiog nori parodyti paryžiečiams, kad galima mėgautis gera duona ir kepiniais, pagamintais "ne iš kviečių". Parduotuvė nebūtinai pretenduoja tapti "žmonių be glitimo susitikimo vieta", bet veikiau kepykla, kurioje prekiaujama gera duona, kepiniais ir naminiais miltais!

Dėl ekologiškų, be glitimo ir dažnai vietinių ingredientų naudojimo , taip pat dėl specifinės amatininkų patirties Šambelio kepykloms paprastai taikomos didesnės kainos nei tradicinėms kepykloms . Pavyzdžiui, duonos kepalas kainuoja nuo 6,90 iki daugiau kaip 15 eurų, o pyragaičiai - apie 4-6 eurus. Taigi, palyginti su tradicinėmis kepyklomis , čia brangiau (nors ir ne visiems), bet vis tiek priimtina už specializuotą, kokybeiatsidavusią įmonę .

Trumpai tariant, tai yra patraukli alternatyva kviečiams, kurie taip plačiai paplitę mūsų mityboje. Kviečiai, kurie bėgant metams buvo modifikuoti ir dabar kelia daugybę klausimų bei susirūpinimą dėl sveikatos. Taigi, ar norėtumėte atrasti duoną kitaip?

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.