Prancūzijoje populiarėjant maisto produktų pardavimo tiesiogiai iš gamintojo vartotojui rinkai, restoranų sektorius taip pat pamažu pradeda domėtis trumpaisiais platinimo kanalais. Tarp tokių santykių be tarpininkų su tiekėjais šalininkų yra naujas Paryžiaus stalas " Les Résistants", nuo 2017 m. sausio vidurio įsikūręs 10-ajame rajone, 16-18 rue du Château d'Eau gatvėje.
Šio karšto restorano République rajone įkūrėjų filosofija paprasta: visus meniu siūlomus produktus jie įsigyja patys. Jiems prireikė kelių mėnesių, kol surado ūkininkus, daržininkus, sūrininkus ir kepėjus, su kuriais norėjo bendradarbiauti. Iš viso restorano vadovas Florent Piard, kuriam padeda keturi jo draugai, valgyklos vadovas Clément Desbans ir virtuvės šefas Yannick Laurent, dirbęs restoranuose "Loiseau Rive Gauche" ir "Les Orchidées" , atrinko apie šimtą tiekėjų, kuriuos pasirinko tiek dėl jų produktų kokybės, tiek dėl jų tvaraus ir atsakingo požiūrio.
Atrodo, kad šis trumposios grandinės lošimas pasiteisina. Net lietingą antradienį abi restorano valgomojo salės beveik pilnos. Valgiaraštis nedidelis, bet kasdien keičiamas, kad būtų užtikrintas optimalus šviežumas. Šį konkretų vakarą tarp patiekalų - polakas su pastarnokais ir burokėliais, salierų rizotas (be ryžių) su Salerso sūriu ir plonais skiltelėmis ventrèche.
Skonio verdiktas: produktai yra aukščiausios kokybės, o receptuose paisoma kiekvieno jų skonio ir išryškinami jų ypatumai. Tai būdas parodyti šių aistringų gamintojų, ginančių kitokį valgymo būdą, darbą.
Patiekalų kainos tikrai prieinamos, ir nors dėl porcijų gali likti šiek tiek alkanų, desertai yra tinkama valgio pabaiga, pavyzdžiui, tarte tatin, kurį lydi streusel ir maži šviežių obuolių kvadratėliai.
Tai vieta, kur puikiai dera geras skonis, sveikata ir sąžiningumas.
Praktinė informacija:
Les Résistants restoranas
16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10
Dirbame nuo antradienio iki šeštadienio, šiuo metu tik vakarais.
Les Résistants Facebook puslapis
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2017 m. kovo 8 d.
Vieta
Pasipriešinimas
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Kainos
E+P+D : €30 - €40
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Daugiau informacijos
Dirbame vakarais nuo antradienio iki šeštadienio.
