Jardins de la Canopée, François Pinault naujosios šiuolaikinio meno kolekcijos, esančios buvusioje Paryžiaus biržoje, pirmojoje eilėje, Luvro Baltardas mus pasitinka žaliuojančioje aplinkoje.
2017 m. atnaujinta architektė Sonia Rogalski, kurios darbus matėme " Pirouette" ir " Zébulon", visiškai permąstė erdvę ir labai sėkmingai ją atnaujino. Metalinis stoglangis, mozaikos ir cementinės plytelės atkartoja puošnius fasado stoglangius ir nukelia mus tiesiai į Art Deco epochą . Dėl langų visiškai pasineriama į augmeniją, iš kurios atsiveria nepertraukiamas vaizdas į Sainte-Eustache bažnyčią.
Virtuvėje darbuojasi talentingas virtuvės šefas Ewoutas Vranckxas. Jis yra dirbęs geriausiuose pasaulio restoranuose, įskaitant " Pavillon Ledoyen", "Le Cinq", "Le Meurice", " Plaza Athénée" ir neseniai " Pur Hyatt Vendôme" . Iš pradžių į žvaigždžių medžioklę išsiruošusiam Luvro restoranui " Baltard" teko permąstyti savo meniu po uždarymo ir atvykus daugybei Pinault fondo lankytojų.
Taigi tai tikslinis braserijos meniu, kuris yra šiek tiek prieinamesnis, nors svarstoma idėja apie aukštesnės klasės aptarnavimą.
Pradžiai, po linksmo kokteilio, išbandykite bazilikų raviolį su parmezanu ir juoduoju česnaku, porų ir slyvų cassolette arba Provanso pomidorus su arbūzu.
Pagrindiniam patiekalui patiks dosni ėriuko mentė, kurią galima dalytis 2 arba 3 asmenims, kartu su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis. Taip pat siūloma kiaulienos išpjova su chimichurri padažu ir polakiai su lazdyno riešutų sviestu.
O pabaigai leiskite sau pasimėgauti egzotiškuoju "Vacherin", keptomis figomis su prieskoniais arba, žinoma, šokoladiniu tartletu su vaniliniais ledais.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2021 m. rugpjūčio 23 d.
Vieta
Baltardas Luvre
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Prieiga
M° Châtelet les Halles
Kainos
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Oficiali svetainė
www.baltard.com
