Restoranas "Maxim's", jau 130 metų esantis tikra Paryžiaus įstaiga , po " Paris Society" globa rašo naują savo istorijos puslapį. Šį rudenį šio legendinio restorano Royale gatvėjevaldymą perima " Girafe", " Perruche", o neseniai - " Laurent" grupė.
Nuo šeštojo dešimtmečio iki Cardin'o metų, priimdamas pakaitomis Proust'ą, Piaf ir Cocteau, Delon'ą ir Belmondo, Gainsbourg'ą ir Birkin'ą, "Maxim's" restoranas matė visą Paryžių, kuris atėjo ir išėjo iš jo amžinojo interjero. "Paris Society" įamžina legendą, nusprendusi vėl sutelkti dėmesį į pagrindinę adreso funkciją - restoraną, kad ir koks šventiškas jis būtų.
Žinoma, secesijos stiliaus dekoras išlieka toks pat: freskos, bronzos lapai, vitražai, aksomas ir stiklinis stogas. Paryžiaus draugijos meno vadovė Cordelia de Castellane tik pridėjo keletą asmeninių akcentų: čia pagalvėlės, čia gėlėti banketai.
O virtuvėje jauna brigada perėmė įstaigos gastronominius kodus , bet savaip pertvarkė meniu, atnaujindama klasiką: varlių kojelės su petražolėmis, sūrio suflė, jūros ešerys su Choron padažu, Henriko IV višta, Alberto jūrų liežuvis, amerikietiško stiliaus omaras, "Tournedos Rossini" ir linguine su ikrais - visi tradiciniai patiekalai buvo atnaujinti.
Jau nekalbant apie Yann Couvreur desertus, kurie iš naujo atgaivino crêpes Suzette ir šokoladinį suflė. Iki pasimatymo " Maxim's"?
Vieta
"Maxim s
3 rue Royale
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
maxims-de-paris.com
