1918 - 2018 ! Jau 100 metų, kai Paryžiaus 2-ajame rajone, Vivjeno gatvėje 29, duris atvėrė braserija "Le Vaudeville".
100 metų istorijos, susitikimų, dalijimosi ir maisto gaminimo, patiekiamo su tokia pat meile kaip visada.
Per 100 metų, žinoma, įvyko pokyčių, pavyzdžiui, neseniai įvyko šis perėmimas. 2017 m. "Flo Group" priklausančias Paryžiaus braserijas ("La Coupole", "Bofinger" ir "Petit Bofinger", "Le Boeuf sur le Toit", taigi ir "Le Vaudeville") perėmė neišvengiamoji " Groupe Bertrand" ("L'Alsace", "Brasserie Lipp", "Au Pied de Cochon", "La Lorraine", "Le Procope", "Flora Danica", "Copenhagen", "Grand Café Capucines", "Angelina"...).
Šios priešais Palais Brongniart rūmus įsikūrusios įstaigos vizitinė kortelė - jūros gėrybių lėkštės, kurias iš gerai prikrauto prekystalio, esančio prie braserijos ant rue de la Bourse kampo, ruošiaecailler. Siūlomų moliuskų ir jūros gėrybių asortimentas gana platus: langustinai, švilpikai, krabai, omarai, voragyviai ir platusaustrių (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretanės, Maison Gillardeau, Maison Cadoret ir kt.) pasirinkimas.
Patiekalai taip pat evoliucionavo, tačiau klasikiniai patiekalai vis dar išlieka svarbiausi. Šiandien restorane "Le Vaudeville " rasite mus siūlančius įspūdingus ir gardžius jūros gėrybių patiekalus arba ragaujančius vieną iš daugelio gausių tradicinės prancūzų virtuvės įkvėptų patiekalų. Ir mums teko maloni patirtis tai daryti!
Patogiai įsitaisiusi šiame įspūdingame istorijos kupiname Art Deco stiliaus kambaryje, vos už kelių metrų nuo labai malonios naujos terasos, atradau "Le Vaudeville" meniu. Kaip ir daugelyje istorinių braserijų, meniu pateikiami klasikiniai prancūziški patiekalai, tokie kaip traški veršiuko galva su garstyčių padažu, didelės Burgundijos sraigės, Suprême de volaille, keptuvėje keptos veršienos kepenėlės su petražolėmis, Choucroute du Vaudeville, šviežia ant grotelių kepta menkė, pusiau sūdytame svieste keptas visas omaras ir Sole Meunière arba à la plancha. Taip, " Vaudeville" braserijoje kiekvienas ras ką nors sau!
Kaip užkandis mane vilioja lašišos rillettes ir skrebučiai, pagardinti gardžiu citrinų kremu. Visa tai pateikta moderniai ir žaismingai - skardinėje ant medinės lentelės. Švieži ir puikiai pagardinti, šie riletai - puikus būdas pradėti valgį.
Lašišos riletės
Mano bičiulis pasirinko skaniai keptus kalmarus su chorizo drožlėmis ir antiboise padažu.
Keptuvėje kepti kalmarai ir chorizo
Kas toliau? Toliau valgome žuvį, ypač sultingą jūros lydekaičio filė, minkštą ir puikiai iškeptą. Prie jos patiekiamas kreminis gaidžių kremas ir kreminis šparagų rizotas. Šis daugiau nei gausus antrasis patiekalas buvo labai sėkmingas.
Jūrų ledjūrio filė, gaidžių kremas ir šparagų rizotas
Priešais pasirenkame rožinę anties krūtinėlę ir jos sultinį, prie kurio patiekiami pommes dauphine. Ji taip pat puikiai paruošta ir skani!
Anties krūtinėlė
Galiausiai, desertų paragausime klasikinių: vanilinis crème brûlée, plaukiojanti sala, profiteroles su "Valrhona" karštu šokoladu, crêpes Suzette... Atkreipkite dėmesį, kad Vaudeville brasserie taip pat bendradarbiauja su prestižiniu Maison Angelina ir siūlo du pavyzdinius desertus: Vanilla Millefeuille ir nepakartojamą Mont-blanc.
Tačiau mano galutinis pasirinkimas - stebėtinai gardžios " Valrhona" šokolado suflė putėsiai. Patiektas šiltas su vaniliniais ledais centre, šis desertas buvo lengvesnis, nei įsivaizdavau, ir užbaigė mano degustaciją labai aukšta nata.
Valrhona šokoladinis suflė putėsis
Mano bičiulė kreipiasi į garsųjį " Baba au Rhum" su vaniline plakta grietinėle ir, žinoma, romu, kurio galima įpilti tiek, kiek jai patinka!
Baba au rhum su plakta grietinėle
Prie viso to braserijoje taip pat siūlomi puikūs vynai: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Kokteilių mėgėjus vilios nauji išradingi šefo barmeno pasiūlymai. O nuo 18 iki 20 val. galite pasirinkti "Laimingųaustrių" paketą: trys Belondine n°3 austrės ir taurė baltojo vyno tik už 9 eurus!
Mūsų verdiktas: maloni šios gurmaniškos įstaigos Paryžiuje staigmena, kuri pradžiugins jūros gėrybių ir klasikinių bei tradicinių prancūziškų patiekalų mėgėjų skonio receptorius, o visa tai aptarnaus besišypsantis, draugiškas ir paslaugus kolektyvas.
Bonusas: puiki atvira terasa su vaizdu į Paryžiaus biržą.
Praktinė informacija:
"Brasserie Le Vaudeville
29 rue Vivienne, 75002 Paryžius
Dirba kasdien nuo 7.30 iki 1 val. nakties
Kainos: užkandis + pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas + desertas - 22 EUR / užkandis + pagrindinis patiekalas + desertas - 29 EUR
Piktnaudžiavimas alkoholiu pavojingas sveikatai. Gerkite saikingai.
Vieta
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.vaudevilleparis.com
Daugiau informacijos
Dirba kasdien nuo 7.30 iki 1.00 val.
