Coup de Tête, labai geras restoranas Belvilio aukštumose

Belvilio aukštumoje įsikūrusiame restorane "Coup de Tête" laukiami išalkę vietiniai gyventojai, o virtuvės šefas Jaime Corzo Lemosas juos džiugina savo išradingais gurmaniškais bistro patiekalais.

Šiandien kopiame į Bellevilio, vieno populiariausių sostinės rajonų, bet kartu ir vieno žaviausių, aukštumas, kad atrastume restoraną " Coup de Tête" , kurį 2019 m. atidarė restoranininkė Lorraine Sourdille, jau vadovavusi restoranui " Quartier Rouge".

Lorraine Sourdille atidarė šį jaukų bistro buvusioje žuvų parduotuvėje, kurios pavadinimas kilo iš puikaus Jeano-Jacques'o Annaud filmo " Coup de Tête", kuriame pagrindinį vaidmenį atliko Patrickas Dewaere'as, nepakartojamo (gražaus) veido aktorius, kuris savo laiku galėjo klaidžioti šio rajono gatvėmis.

" Coup de Tête" turi daug ką pasiūlyti: senovines mėlynas plyteles, geltonus banketus ir nedidelę terasą saulėtomis dienomis. Šefas Jaime Corzo Lemos, dirbęs " Meurice", Trianono rūmuose, " George V" ir Joël Robuchon "Atelier", pasakys kitaip.

Coup de Tête restorane Kolumbijos šefas sukūrė bistro stiliaus virtuvę, kurią patobulino minėtose virtuvėse išmoktais metodais, bet taip pat savo asmeniniais akcentais, primenančiais gimtąją Kolumbiją.

Pietų metu meniu sudaro 4 užkandžiai, 4 pagrindiniai patiekalai ir 4 desertai. Tai nedidelis valgiaraštis, kaip mums ir patinka, kuriame daugiausia dėmesio skiriama sezoniniams produktams. Be to, pietų meniu yra labai nebrangus: 15,50 EUR užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas bei 10 EUR už vaikiškus patiekalus, todėl savo mažąją gentį galite nuo mažens supažindinti su naujais skoniais.

Mums patiko šermukšniai (9 €) su itin lengvu sifoniniu majonezu, baltieji šparagai (9 €; pirmieji šį sezoną!) su skaniu parmezano kremu ir naminė foie gras (12 €), marmurinė su karčiąja kakava (originali) su mažais mangų griežinėliais (taip pat originaliais) šiai progai pažymėti.

Kalbant apie pagrindinius patiekalus, tenka daug dvejoti ir dvejoti, bet galiausiai renkamės ledjūrio ceviche (15 €) su tigro leche, kuris yra toks kreminis ir smarkus, kokio tik galima norėti, ir tailandietišką sepijų ir krevečių sriubą (17 €), kuri yra dosni, tiršta ir kupina ryškių skonių (tas sultinys!).

Ir galiausiai, būgnų ritmu iškepkite kiaulienosnugarinę (16 EUR), kuri labai, labai, labai ilgai virta žemoje temperatūroje, ir bulves su čiobreliais. Tai tikras malonumas skonio receptoriams: iki tobulumo iškepta švelni nugarinė tiesiog tirpsta burnoje.

Prie šių puikių patiekalų galite išgerti taurę natūralaus raudonojo vyno, nes vyno sąraše, pažymėtame "Raisin" (natūralaus vyno etiketė), rasite puikių ekologiškų ir biodinaminių raudonųjų ir baltųjų vynų be pridėtinių sulfitų butelių.

Baigiame dviem sėkmingais, diametraliai priešingais desertais: viena vertus, aštrus, minkštas citrininis biskvitas (8 EUR), kita vertus, kultinis "Coup de Tête" desertas " Tonka bean pot de crème " (7 EUR), kreminis (žinoma), apvalus burnoje, apskritai skanus.