Vos už kelių žingsnių nuo Saint-Lazare geležinkelio stoties įsikūręs bistronominis restoranas kviečia norinčius gerai pavalgyti. Restoranas " Le Percolateur", kaip jis vadinamas, duris atvėrė prieš 10 metų, paskatintas brolių Madamourų, Philippe'o ir Davido, dirbusių visame pasaulyje - nuo Jungtinių Amerikos Valstijų iki Italijos, Šveicarijos ir Brazilijos.
Remdamiesi šia tarptautine įtaka, broliai ir seserys įkūrė parduotuvę 8-ajame rajone, siekdami sukurti prašmatnų, bet kartu ir ramų bistro su unikaliu dekoru, kuriame puikuojasi puiki maždaug dvidešimties perkolatorių - garsiųjų praėjusio amžiaus dujinių kavos aparatų- kolekcija.
Nuo pat atidarymo virtuvės vairą perėmė šefas Alexandre'as Trognonas, dirbęs " Maxim's" ir " Maison de la Truffe", kuris po dešimties metų vis dar jaučia tą pačią aistrą išradingiems patiekalams, geriems sezoniniams produktams ir apgalvotiems deriniams.
Pietų metu " Le Percolateur" siūlo du patiekalus: 29,50 EUR su užkandžiu, pagrindiniu patiekalu arba pagrindiniu patiekalu ir desertu; 35 EUR su užkandžiu, pagrindiniu patiekalu, desertu ir kava. Savo ruožtu mes, rinkdamiesi užkandžius, vadovavomės savo norais, o rinkdamiesi pagrindinius patiekalus klausėme (labai gerų) savininko patarimų.
Vienoje stalo pusėje radome trijulę stebėtinai stambių mažų bulvinių blynelių, paskanintų pancetta, iš tikrųjų Vonnasian crêpes iš Auvergne, nuostabus atradimas (9 EUR); kitoje staltiesės pusėje - brioche sraigės, puikiai pagardintos prieskoniais, ne per daug guminės, su chorizo juostelėmis (12,50 EUR). Šie pietūs prasideda gerai.
Tada ateina laikas savininko rekomendacijoms, kuris mus nukreipia į firminį "Le Percolateur" patiekalą: lašišos nugarinę dalį whis.er.so.se (viskio, klevų, sojos ir sezamo; 26 €), marinuotą daugiau nei 24 valandas, paskui keptą ir patiektą su ryžių tagliatelle, paskrudinta wok keptuvėje su sojos padažu ir pabarstyta sezamo sėklomis. Skanus, sotus, saldžių ir pikantiškų skonių patiekalas. Būtinai paragaukite!
Taip pat paragavome " Cajun" vištienos (26 EUR), patiekiamos su bulvytėmis, tačiau mus šiek tiek suglumino tai, kad ji buvo patiekta su padažu, kuris paprastai skirtas jūros gėrybėms - beurre blanc padažu. Ir buvome nustebinti šio derinio sėkme!
Baigiame lengvesne nata - pistacijų ir aviečių crème brulée (9 EUR) ir citrinų 7/15 (9 EUR), intriguojančiu pavadinimu, reiškiančiu citrinų putėsius, kurie buvo išpilstyti (ir todėl lengvi kaip debesėlis) kartu su plona, traškia sluoksniuota tešla ir rožine pralina, kurią abu šefai jau siūlė savo ankstesniame restorane " Sept Quinze".
Esant geram orui, 30 vietų terasa kviečia svečius pietauti ir vakarieniauti. Esame tikri, kad sugrįšime dar ne kartą!
Vieta
Perkolatorius
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Kainos
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Oficiali svetainė
www.lepercolateur.fr
Daugiau informacijos
Dirbame pirmadieniais-penktadieniais nuo 12 iki 15 val. ir nuo 19 iki 22.30 val. šeštadieniais nuo 20 iki 22.30 val.
