Vos už kelių žingsnių nuo metro stoties "Goncourt" ką tik atidarytas " La Parade"- naujas restoranas-rūsys, kuris tikrai pakerės skonio receptorius 11-ajame rajone.
Virtuvei vadovauja jaunas šefas Aldwin Beets, mokęsis pas Alain Passard, Alain Ducasse ir Guy Savoy. Pakanka pasakyti, kad esate gerose rankose!
" La Parade" virtuvė yra sveika, ekologiška, augalinė ir paremta rinka, įkvėpta Viduržemio jūros regiono ir visų formų daržovių. Per pietus iš meniu galite rinktis, ką tik panorėję. O vakare restoranas yra draugiškesnis - prie bendro stalo galima dalytis lėkštėmis.
Kalbant apie gėrimus, someljė Raphaëlle Campion yra atsakinga už natūralių vynų sąrašą, o miksologas Anthony Zamora leidžia pasireikšti savo fantazijai už baro, kur galite patogiai įsitaisyti ir mėgautis gėrimais.
Apsilankymo metu leidome šefui mus vesti užmerktomis akimis ir nenusivylėme. Penkiose lėkštėse, kuriomis dalijomės, jis sugebėjo mums visiems parodyti savo meistriškumą ir meilę daržovėms, kurios iš tiesų yra lėkščių centre!
Mūsų mėgstamiausias vakarienės patiekalas buvo porai senamadiškame vinegrette su lengvu majonezu, pagardinti šaltalankiais ir kaparėliais (10 €); stebuklas.
Po to sekė citrinoje marinuotos šukutės su marinuotais daikonais (13 €), švelnios ir aštrios, ir heliantis (artimas topinambų giminaitis; 10 €), virtas piene ir citrinžolėje, kuris stebėtinai gerai dera su sicilietiškais ančiuviais; jūros bretlingio filė (16 EUR) ant humuso, subtiliai paslėpta po mizunos salotomis, ir galiausiai salierai (10 EUR), patiekti sveiki, perpjauti per pusę ir padengti žuvų ikrais bei netikėta juodojo sezamo pasta.
Šefas Aldwin Beets taip pat atsakingas už desertus, o mes nusprendžiame nesirinkti: bus ir vieno, ir kito! Vienoje stalo pusėje - mille-feuille (10 €), crème montée ir citrinų šerbetas, pagyvintas mėtomis, bazilikais ir kalendromis (nors labiau primena špinatus); kitoje - pavlova su kraujo apelsinais ir Pjemonto lazdyno riešutais (10 €), gražus ir skanus.
Pietų metu patiekalai ant lėkštės, vakare - bendri patiekalai, savaitgaliais - vėlyvieji pusryčiai, vyno rūsys, kokteilių baras... Dabar jums belieka pasirinkti, kurį "Parade" aspektą labiausiai norėtumėte atrasti!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Paradas
2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11
Kainos
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Oficiali svetainė
laparade.business.site
