Restoranas "Anahi" sveikina geriausio pasaulio restorano šefą Mauro Colagreco

" Anahi", kurią 2017 m. perėmė Riccardo Giraudi, išskirtinės mėsos importuotojas ir daug keliaujantis restoranas, 2020 m. turėjo uždaryti duris. Tačiau gurmanai gali būti ramūs, nes restoranas vėl atsidarys 2021 m. lapkričio 17 d., o ta proga "Anahi" sulauks ypatingo svečio iš " Mirazur", 3 žvaigždučių restorano, išrinkto geriausiu pasaulio restor anu, - virtuvės šefo Mauro Colagreco .

Būtent per pietus "Mirazur" restorane Riccardo Giraudi kalbėjosi su juo apie jo mėsos restoranus ir aistrą Pietų Amerikos virtuvei. Iš Argentinos kilęs Mauro Colagreco jau žinojo Anahi kaip Paryžiaus įstaigą. Abiem vyrams bendras darbas buvo akivaizdus pasirinkimas. O kas gali būti geresnis nuotykis nei suteikti Mauro Colagreco carte blanche Anahi restorane!

Nuo lapkričio 17 d. paryžiečiai galės susipažinti su vaikystės prisiminimais persmelktu ir šefo Colagreco ištakomis persmelktu meniu, pavyzdžiui, Asado - tipišku argentinietišku mėsos kepimo ant grotelių stiliumi. Tačiau 3* šefas taip pat atkreipė dėmesį į kitas vietines ir Viduržemio jūros regiono įtakas, kurios Argentinos gastronomijoje labai ryškios nuo ispanų ir italų migracijos laikų.

Tarp užkandžių -neginčijama ir labai neklaužada empanada, argentinietiškos virtuvės ikona, iš naujo pagaminta iš aukštos kokybės produktų: peiliu pjaustytos "Black Angus" jautienos, kietai virto kiaušinio ir Kalamata alyvuogių.

Taip pat labai skanus "Tarta de Cebolla", kurio pagrindą sudaro virš "Asado" žarijų virti ir beveik cukruoti Cévennes svogūnai, ir " Salpicon de filet de Ternera" - tradicinis "kitos dienos po vakarėlio" receptas, kuriame šalta mėsa derinama su kaparėlių, ančiuvių ir juodųjų alyvuogių užpilu, taip pat kietai virtais kiaušiniais, raudonaisiais svogūnais, krienais ir saldžiosiomis paprikomis. Visi skoniai sprogsta burnoje!

Akivaizdu, kad Mauro Colagreco valgiaraštyje didžiausias dėmesys skiriamas mėsai, ir kokia ji puiki! Tarp jų - amerikietiška ir australietiška "Black Angus" mėsa, siūloma kaip picanha, šonkauliukų kepsnys arba jautienos šonkaulis, kuris valgomajame pateikiamas sveikas, o paskui supjaustomas. Šou metas!

Apšlakstykite ją chimichurri padažu, ponzu padažu su svogūnais arba criolla de invierno - padažu, pagamintu iš ridikėlių, močiutės smith obuolių ir obuolių acto; prie jos patiekitepuikių bulvių gnocchi su petražolėmis, kreminės bulvių košės arbašpinatų beurre blanc .

Desertui nepraleiskite nepakartojamai lengvo ir nepaprastai intensyvaus šokolado " Tarta de Chocolate" arba vaisių skonio mėgėjams - kriaušių, troškintų Sičuano pipirais, apelsinų ir citrinų žievelėmis pagardintame sirupe su traškiais baltojo šokolado trupiniais. Nuostabu!

Rezervuoti patiekalus galima telefonu!

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.