Mažoji Havana, kubietiškas gatvės maistas Sentier gatvėje

Meksikietiška, argentinietiška, braziliška, net peruietiška - Paryžiuje lengva paragauti pasaulio virtuvės patiekalų iš vienos gatvės į kitą, iš vienos įstaigos į kitą. Tačiau yra viena virtuvė, kuriai sostinėje atstovaujama labai retai: kubietiška. Laimei, tai jau praeitis!

Nuo naujųjų mokslo metų pradžios Sentjė" Mažoji Havana", kaip rodo pavadinimas, nukelia jus į Majamyje esančią Mažąją Havaną, didžiausią Kubos rajoną už salos ribų, su spalvinga gatvės menininko Jo Di Bona sukurta atmosfera ir tipiškais Kubos gatvės maisto patiekalais. Pasiruoškite būti nustebinti!

Kubos gatvės maiste, kuris yra mažiau žinomas nei kitų šalių gatvės maistas, daugiausia dėmesio skiriama saldiems ir pikantiškiems deriniams, lėtai virtai mėsai, kuri yra kepama, o paskui smulkinama, ir kepsninėms. Būtent tai norėjo atrasti Paryžiaus gyventojams Théo Delahaye, restorano "Little Havana" įkūrėjas, studijavęs Ferrandi mokykloje ir kelionės metu buvęs priblokštas Kubos gatvės maisto!

Valgiaraštį sukūrė Kubos virėja Annabelle Cantarero, taip pat baigusi Ferrandi mokyklą ir norinti pristatyti unikalią ir įvairią savo gimtosios šalies gastronomiją. Vadovaudama Finca Tungasuk - agroekologiniam ūkiui Kuboje, kuriame auga 2 500 rūšių vaisių ir daržovių, - virtuvės šefė ketina nustebintiautentiškais kubietiškais bocadillos ir tapasais iš šviežių sezoninių produktų.

Iš viso meniu yra ne mažiau kaip 6 bocadillos, įskaitant labai nepadorų bocadillos su ištraukta kiauliena (12 EUR), jo naminis gvajavų BBQ padažas (kaip ir visi kiti meniu esantys padažai!), kopūstų salotomis ir raudonųjų svogūnų agurkais; ir smulkintos jautienos bocadillos (13 EUR) su mojo rojo padažu, ką tik ištirpinto ementalio sūrio gabalėliu, paguodžiančiu svogūnų kompotu ir špinatų ūgliais.

Gausūs sumuštiniai su saldžiosiomis bulvytėmis , " coleslaw cubano", lengvesnėmis ir gaivesnėmis nei tradicinės kopūstų salotos, arba tapas à la carte, pavyzdžiui, " tostones" (8,5 EUR) - nuostabūs dūmo skonio plantanų paplotėliai, kuriuos galima pamirkyti gvakamolėje su šviežio mango kubeliais ir "pico de gallo".