Japonų virtuvė - tai ne tik maki ir sušiai, bet ir viena iš įvairiausių, įvairiausių ir gardžiausių virtuvių pasaulyje. Paryžiuje (pagaliau!) yra šventykla, skirta jakitori, šiems garsiesiems ant grotelių keptiems vištienos kebabams(jakitori japoniškai reiškia "virtą vištieną"), įsikūrusi netoli Palais-Royal rūmų: Charbon Kunitoraya.
Tačiau "Prancūzijoje yra tiek daug produktų, kurie yra tokie skanūs tiesiog kepti ant grotelių, kad būtų buvę gėda apsiriboti tik vištiena", - sako "Kunitoraya" įkūrėjas Nomoto. Taigi " Charbon Kunitoraya" rasite daugybę mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, paruoštų su binchotanu pagal gryniausias japoniškas tradicijas!
Jei jums pažįstama šefo Nomoto pavardė, tai todėl, kad jis taip pat vadovauja " Kunitoraya", " Udon Bistrot Kunitoraya", " Stand Tora" ir " Onigiri Bar Kunitoraya", onigiri menui skirtam adresui " Maison de la Culture du Japon".
Dabar, kai prancūziška-japoniška virtuvė Kunitoraya jau nebeturi įtakos, šefas atidaro Charbon Kunitoraya- naują restoraną, skirtą vien tik jakitori, vietoje garsaus udon restorano, kuris Opéra rajone buvo atidarytas 1991 m. "Metams bėgant udon restoranas Paryžiuje įsitvirtino. Man reikėjo naujo nuotykio. Be to, tiesiog beprotiškai troškau Prancūzijoje valgyti tikrą yakitori!" - aiškina virtuvės šefas.
Ar žinojote? Yakitori ištakos siekia XVIII a., Edo laikotarpį. Tuo metu tai buvo tik kilmingiesiems skirtas patiekalas. Pasak Japonijos Jakitori asociacijos, XX a. septintajame dešimtmetyje jakitori dabar gali būti gaminamas ne tik iš vištienos, bet ir iš kitos mėsos.
Ir tai tik gerai, nes "Charbon Kunitoraya" paruošė daugybę mažų kaiseki stiliaus patiekalų, kuriuos galima paragauti pagal unikalų degustacinį meniu (120 eurų): Bresse vištienos, japoniškos jautienos, ungurio, jūros gėrybių iešmelius, taip pat jūros dumbliuose marinuotas ir keptas blauzdeles arba, jei leidžia sezonas, ant grotelių keptas krabų kojeles, o po to - udon sriubą ir lengvą desertą.
Apskritai tai puikus būdas pažinti Japoniją.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. sausio 4 d.
Vieta
Kunitorajos anglis
5 Rue Villédo
75001 Paris 1
Kainos
Menu unique : €120
Oficiali svetainė
kunitoraya.com
Rezervacijos
kunitoraya.com
Daugiau informacijos
Tik vakarienė 19.30 arba 20 val.
