"Aupa Caminito" - nebrangus rajono restoranas su neįtikėtinais kruasanų mėsainiais

Kai išgirdome apie kruasanų mėsainių koncepciją, buvome nusiteikę labai skeptiškai. Per riebus, per sunkus, per daug sumaišytų skonių: negalėjome sulaukti, kada galėsime jį išbandyti, bet kartu turėjome daug išankstinių nuostatų apie " Croger" (kruasano ir mėsainio trumpinys). Tačiau tai buvo prieš susipažįstant su entuziastais, sukūrusiais šio mėsainio receptą, kuris negalėjo labiau atspindėti mūsų prancūziškos kulinarijos ypatumų. "Idėja buvo atkurti prancūziškojo mėsainio kvintesenciją - su kruasano duona ir mėsos patiekalais, kurie troškinami, o paskui susmulkinami: boeuf bourguignon, rougail saucisse ir t. t., kuriuos įdedame į vidų", - sako vadybininkas Aurelis (jo slapyvardis).

Praėjo aštuoneri metai, kai jis perėmė restoraną " Aupa Caminito", kuris jau vadinosi "Aupa Caminito": iš meilės šiai vietai, nes tai jau buvo braserija, kurioje susitikdavo nuolatiniai rajono gyventojai, jis nusprendė palikti pavadinimą, kaip ir kabareto prieangį, kurį galima pamatyti iš kitos gatvės pusės. "Aurelis yra sentimentalus žmogus", - šypsodamasi paaiškina Salomė. Jiedu su Aurélienu yra pora, ir šis projektas labai atitinka jų pačių įvaizdį: paprastas, svetingas ir ypač draugiškas. Anksčiau tai buvo labiau tradicinė braserija, tačiau meniu išliko jos pėdsakai: klasikinis kiaušinis su grybų kremu, bestseleris kaip užkandis, arba nepakartojamas mi-cuit šokoladinis migdolinis patiekalas, kurį rasite tarp trijų restoranų rekomenduojamų desertų. Aupa Caminito palaipsniui perėjo prie naujos koncepcijos.

• Taip pat skaitykite
• Geriausios šios savaitės idėjos nuo liepos 6 iki 12 d. 2026 m. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Kai tik į meniu buvo įtraukta kiauliena, ji sulaukė didžiulio susidomėjimo, todėl, kai komanda sumanė sukurti tobulą prancūziško stiliaus mėsainį su kruasano bandele ir tradiciniais receptais viduje, kiaulienos mėsainis buvo akivaizdus pasirinkimas. Sustabdysime jus čia pat: gerai, jis nėra prancūziškas. Tačiau tai receptas, pagal kurį pradėta įgyvendinti "Croger" koncepcija, todėl dabar jau beveik esame pasirengę jį įtraukti į vieną iš Bocuse'o knygų.

" Crogers" galima rinktis iš maždaug dešimties receptų, iš kurių daugelis yra vegetariški. Taip pat galite rinktis iš Crogerio smulkintos mėsos receptų - jautienos buržuazijos, kiaulienos, vištienos basquaise, blanquette de veau - arba, mažiau įprastų, šaltos mėsos receptų - jautienos kepsnio, kalakutienos kepsnio, pastrami, baltojo kumpio - visi jie vienodai skanūs. Kiekviename jų Sassi kruopščiai derina kruasano duoną, naminį majonezą, marinuotus agurkus, pomidorus ir sūrį, o tada deda gausų sluoksnį smulkintos mėsos arba mėsos griežinėlių. Už "Croguer" sumokėsite nuo 7,90 EUR (vegetariškas "Croguer") iki 11,90 EUR. Jei norite pasimėgauti, prie "Croguer" galite patiekti bulvių bravas- iki tobulumo iškeptų bulvių, kurias pamirkysite garstyčių majoneze arba žolelių majoneze, vėlgi naminiame. Tiems, kurie kaip garnyrą mėgsta salotas, šviežias salotas galima valgyti tarp dviejų mėsainių, o bulvių salotų su majonezu galima valgyti tiek, kiek norisi. Jei esate tikrai alkani, prie krogerio pasirinkite po garnyrą vienam asmeniui, kitu atveju patiekalai dalijami bendrai (ir tai tik į naudą, nes porcijos tikrai didelės). Šį kartą už garnyrą tikėkitės sumokėti nuo 5 iki 6 eurų, o tai ypač geras kainos ir kokybės santykis, nes mėsainis su priedais kainuoja apie 15 eurų, ir išeisite sotūs.

Ingredientai, kiek įmanoma, gaunami iš vietinių šaltinių, o kai įmanoma, pasitelkiami vietiniai prekybininkai. Pradedant greta restorano esančia kepykla, kuri kiekvieną pietų metą "Aupa" aprūpina kruasanais. Jei sėdite prie staliuko, pakelkite akis nuo mėsainio: tikriausiai pamatysite kepėją, kuris pats neša kruasanų bandeles ir deda jų kalną ant prekystalio. Tiems, kurie nenori valgyti mėsainių, "Aupa Caminito " meniu taip pat siūlomi dubenėliai, kuriuose didelėje lėkštėje kartu su ryžiais patiekiami klasikiniai patiekalai - trapios mėsos receptai, šaltibarščiai, ratatouille. Už vegetariškus dubenėlius teks mokėti nuo 7,90 EUR iki 13,90 EUR už dubenėlį su mėsa.

Salomės grojaraštyje - nuo Céline Dion iki klasikinių "Notre-Dame-de-Paris" hitų, po kurių skamba lotynų muzika. Ji šypsosi nuo ausies iki ausies, kai tikriname jos melodijas. "Kiekvienas restorano padavėjas, darbuotojas ir virėjas turi savo grojaraštį", - sako ji. Įspėjome: "Aupa Caminito" vyrauja labai šeimyniška atmosfera. Čia valgysite, kai jūsų staliukas praktiškai greta kaimyno staliuko, ir tai nėra atsitiktinumas: susipažįstate su žmonėmis, dalijatės, mėgaujatės ir, svarbiausia, mėgaujatės itin dosnia virtuve už mini kainas. Net indai atrodo tarsi namuose: lėkštės skirtingos, stalai unikalūs, puodeliai nesuderinti... Dekoro detalės buvo surinktos nuo A iki Z, o tai suteikia restoranui žavesio ir asmeniškumo. Studentams, kurių daugelis gyvena šiame rajone, "Aupa Caminito" siūlo 10 % nuolaidą prie kiekvienos kasos, tad nepraleiskite visų gerų pasiūlymų!

Taigi, jei reikėtų apibendrinti "Aupa Caminito" keliomis eilutėmis, neabejotinai kalbėtume apie itin madingą ir originalią koncepciją, kruasanų mėsainius, kuriuos privalote paragauti bent kartą gyvenime, bet svarbiausia, kad tai tikrai draugiškas restoranas su ypatinga siela ir gana prieinamomis kainomis. Aptarnavimas, maisto kokybė, atmosfera, viso kolektyvo šypsenos: nesvarbu, ar ateisite pietauti, išgerti gėrimo, ar išgerti kavos, čia užsuksite tarsi pas gerą draugą, nes čia tvyro šeimyniška atmosfera, malonus priėmimas ir visada galite būti tikri, kad čia gerai pavalgysite.