Po kelerių metų pakilimų ir nuosmukių Alice Tuyet pagaliau įgyvendina savo svajonę - suteikti vyresnįjį brolį savo pirmajam restoranui " Plan D", mažam augalinės virtuvės kioskeliui, kuris yra tiek pat gurmaniškas, kiek ir išdykęs, vos už akmenuko nuo Saint-Martin kanalo. Nuo ramios kanalo pakrantės ir Vinaigriers gatvės iki šio naujo adreso, kuris netrukus išvys dienos šviesą, toli. Šį kartą vykstame į karštligišką 10-ąjį rajoną, ne mažiau karštligišką Rue du Faubourg Poissonnière gatvę, kad sužinotume, kas tai bus nuorugpjūčio mėnesio.
Naujasis " Daimant Collective" restoranas, pavadintas " Faubourg Daimant", dienos šviesą išvys po penkerių metų. Tačiau jei " Plane D" buvo tik veganiški sumuštiniai, tai naujasis restoranas ketina padaryti dar didesnę įtaką, siūlydamas sudėtingesnę virtuvę, kuri yra pusiau kanadietiška, pusiau buržuazinė, maždaug 1900 m., bet vis tiek be jokių gyvūninių produktų!
"Esu vietnamiečių restorano savininko anūkė, savamokslė virėja ir kūrybos vadovė. Po metų, praleistų susitaikius su savo troškimais, įveikus drovumą ir siekiant karjeros, kuri atitiko visus reikalavimus, sukūriau "Daimant Collective" ir "Plan D", kad parodyčiau, jog įmanomas ir kitoks modelis, kad maitinimą galime daryti kitaip. Kornelio universitete esu sertifikuota augalinės mitybos specialistė, aštuonerius metus užsiimu veganizmu ir esu apsėsta gyvūnų gerovės", - aiškina šefė Alice Tuyet.
Kiekvieną dieną veikiančiame " Faubourg Daimant" bus siūlomi augalinės kilmės patiekalai, kurie yra tokie pat kūrybingi ir jausmingi kaip ir tradiciniai (t. y. mėsiški) patiekalai. Tai odė buržuazinei prancūzų virtuvei, kurioje įprasta padažą paskaninti iki paskutinio lašo, ir geras būdas panaikinti išankstines nuostatas apie augalinę virtuvę. Nes čia padažai (glaistyti, puikūs, jausmingi) yra patiekalų siela.
Valgiaraštyje galima rasti brokolių gvakamolės (nesijaudinkite, jei avokadai atkeliavo iš kito pasaulio krašto!), saldžiųjų aitriųjų paprikų marinatų, žievelės, bazilikų ūglių ir cepelinų; croquettes cochonnes su grybų ir rūkytos sojų pastos įdaru, smulkiais traškiais džiūvėsėliais ir ravigote padažu; arba daržovių skerdienos sultys, ruošiamos pagal sezoną ir gaminamos iš kepintų daržovių, redukuojamos ir filtruojamos, kad gautųsi sodrios, pikantiškos sultys.
Mums net buvo pasakyta, kad kiekvieną savaitgalį bus siūlomi vėlyvieji pusryčiai, tad sekite naujojo augalinės kilmės ir išdykusio adreso!
Vieta
Faubourg Daimant
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
www.instagram.com
