Au Cœur de la Forêt: tradicinės virtuvės restoranas pačioje Val-d'Oise kaimo širdyje

Jei gyvenate Val-d'Oise regione, tikriausiai žinote restoraną " Au Cœur de la Forêt". Pastaruosius dvidešimt metų Françoise ir André Touati vadovaujamas restoranas yra įsikūręs pačioje Montmorency miško širdyje. Iš šiaurės vakarų į pietryčius besidriekiantis 6 km ilgio Montmorency valstybinis miškas yra vos už 20 km į šiaurę nuo sostinės. Šis miškas laikomas didžiausiu Val-d'Oise slėnio mišku ir kasmet sulaukia beveik 5 mln. lankytojų, norinčių pabėgti nuo miesto šurmulio ir savaitgaliais mėgautis įvairiais pasivaikščiojimais po žaliąją gamtą.

Šioje idiliškoje kaimo vietovėje įsikūręs restoranas " Au Cœur de la Forêt" yra tarp Montmorency ir Saint-Brice-sous-Forêt komunų. Šią gurmanišką vietą galima pasiekti keliais būdais, pradedant automobiliu (lengviausias būdas), nors trumpas važiavimas per mišką (apie 1 km) nėra lengvas. Tačiau nuvykus į vietą, verta pakeisti aplinką, o svečių su transporto priemonėmis laukia automobilių stovėjimo aikštelė. Kita galimybė? Viešasis transportas. Iš Paryžiaus "Gare du Nord" stoties tiesiog sėskite į "Transilien" H liniją, išlipkite Enghien-les-Bains stotyje ir sėskite į 1515 autobusą (stotelė "La Chênée"). Iš čia sustokite 12 stotelių ir išlipkite stotelėje"La Mare aux Champeaux", tada eikite dar apie 15 minučių pėsčiomis, kad pasiektumėte restoraną.

Nuvykę ten, galėsite pasigrožėti žaliuojančia gamta, supančia įspūdingą, gebenėmis apaugusį pastatą. Geriausia dalis? Nuostabi terasa, kuri atidaroma, kai tik atšyla oras. Viduje vyrauja kaimiškas, bet šiltas ir elegantiškas interjeras: gražios atviros lubų sijos, didelis židinys, seni sieniniai šviestuvai, vištomis išklijuoti tapetai ir garsiosios, bet taip dažnai pasitaikančios baltos staltiesės ant stalų.

Kas siūloma meniu? Sezoninis valgiaraštis, kuriame su meile gaminami naminiai patiekalai ir tradicinė prancūzų virtuvė. Čia nėra originalių ar sudėtingų kūrinių, tik patikimi mėgstamiausi patiekalai, kuriais galite mėgautis dviese, su draugais ar šeima ir kurie tikrai suteiks jums paguodos. Nors valgiaraštis keičiasi priklausomai nuo rinkos ir metų laikų, paprastai jame siūlomi 4 užkandžiai, 4 pagrindiniai patiekalai (įskaitant žuvies patiekalą), neišvengiamas sūrio vežimėlis ir trys desertai, nepamirštant šerbetų šerbeto.

Prieš prasidedant kariniams veiksmams, pasirūpinkime anties pyragu. Gausus, skanus ir puikiai pagardintas užkandis jau suteikia toną likusiam patiekalui.

Degustacija pradedama sultingais, burnoje tirpstančiais ir skaniais Landes šparagais, prie kurių pridedamas kiaušinis iš laisvai laikomų paukščių su lazdyno riešutais ir traškia kepta kaimiška šonine. Visas patiekalas apibarstomas paprika. Gražus ir skanus užkandis, kuris neabejotinai yra prancūzų virtuvės nuopelnas.

• Taip pat skaitykite
• Ką veikti šį savaitgalį Paryžiuje ir Antrojejoje Prancūzijos regione sausio 23–25 d., 2026 m.
• Val-d'Oise: pasivaikščiojimas po didžiulį Montmorency nacionalinį mišką
• Ką veikti Val d'Oise (95)? Paveldas, geri adresai ir veikla, idėjos išvykoms

Priešais - neišvengiamas naminės fois gras asortimentas su kaimiško stiliaus terinu, taip pat naminiu, ir Bellota kumpiu. Klasikinis šio žanro patiekalas, kai kas pasakytų, kad paprastas, bet tikrai patiks mėsėdžių skonio receptoriams. Norint pasimėgauti foie gras ir terinu, restoranas siūlo duoną, užmaišytą ir iškeptą restorano kepykloje iš rūgpienio ir akmens malimo speltų miltų.

Toliau siūlome sultingą keptą jūrų velnią, prie kurio patiekiami keli švieži žirneliai, estragono jus ir neįtikėtinas salierų muselinas. Priešais siūlome Quercy ėriuką, keptą prieskonių plutoje, taip pat su salierų putėsių tyrele. Šie du patiekalai - tikras skanėstas, puikiai įvaldytas gaminimas ir puikiai subalansuotas skonis, pagamintas iš kokybiškų produktų!

Jei nuspręsite praleisti sūrį, nepaisant plataus pasirinkimo, negalėsite atsispirti deserto kvietimui. Viena vertus, mums labai patinka maži pralininiai pyragėliai, tokie skanūs, su pienišku karamelės padažu. Kalbant apie antrąjį desertą, tai tikras favoritas: itin kakavos šokolado putėsiai su dviem šokoladiniais meringais ir vaisių bei aštrumo suteikiantis mangų ir pasiflorų coulis. Gurmaniškas ir gausus, galėjome gauti antrą lėkštę!

Draugiškas, autentiškas ir neabejotinai netipiškas kaimo vietovėms restoranas "Au Cœur de la Forêt " jau kelerius metus yra vienas iš privalomų aplankyti Val-d'Oise regiono restoranų. Dabar žinome, kodėl! Patarimas: prieš eidami būtinai rezervuokite staliuką.