Pripažįstame, kad šis atidarymas mus labai nudžiugino, nes lenkų restoranų - ir apskritai Rytų Europos restoranų - Paryžiuje nėra labai daug, ir tai labai gaila. Šių metų gegužę lenkų virtuvės šefas Piotras Korzenas atidarys savo pirmąjį restoraną " Matka", norėdamas atsikratyti išankstinių nuostatų apie lenkų virtuvę.
Prasta virtuvė? Šiek tiek per daug tradicinė? Virtos bulvės ir visų formų kopūstai? Galbūt, bet ne tik tai! Lenkų virtuvė taip pat yra kaimiška, autentiška ir netgi gastronomiška, jei ją ruošia patyręs virėjas. Būtent tai ir daro Piotras Korzenas!
2015 m. atvykęs į Prancūziją, trisdešimtmetis dirbo keliose gerose įstaigose, pavyzdžiui, " Mandarin Oriental" restorane "Sur-Mesure", kur penkerius metus dirbo vadovaujamas Thierry Marxo, o paskui pradėjo dirbti bistro virtuvės restorane "La Machine à Coudes" Boulogne-Billancourt mieste, kur perėmė vyriausiojo virėjo pareigas.
Šių metų gegužę virtuvės šefas įžengė į gilųjį vandenį ir atidarė restoraną " Matka" (lenkiškai - "motina"), taip pagerbdamas savo kultūrą ir tautybę. Šiltas šeimos namų interjeras (su židiniu!) ir Rytų Europai būdingi motyvai nukelia gurmanus į XX amžių.
Restorano meniu Piotras Korzenas siūlo gastronominę didžiųjų lenkų virtuvės klasikų versiją: chlodnik (šaltibarščiai), grikių blynai su kaliaropėmis ir rūkytu upėtakiu, salsecon (sūris su galva), pierogi, roladka (kalakutienos vyniotinis), įdaryti kopūstai su ėriena... Pakankamai daug, kad laukiant inauguracijos jums seilė varvėtų! O kalbant apie desertus, tikrai rasite tradicinių šalies pyragų, pavyzdžiui, sernik, lenkišką sūrio pyrago versiją, ir makowiec, aguonų, šokolado, graikinių riešutų ir bemielės tešlos pyragą.
Vieta
Matka
78 Rue Quincampoix
75003 Paris 3
