Fanfan, oriģinālais franču-āzijas gardēžu restorāns

Fanfan - tā sauc franču-āzijas gardēžu restorānu, ko vada šefpavārs Žuljēns Burbo (Top Chef 3) un kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Etoile. Tā oriģinālā virtuve un novatoriskās kombinācijas nodrošina vienu - uz šķīvja nekad nebūs garlaicīgi.

Fanfan, - tā sauc 17. apriņķī esošo fusion restorānu, kas piedāvā gastronomisku ceļojumu starp Franciju unĀziju.

Ierodoties restorānā, jūs atklāsiet lielu bāru un divas atsevišķas zonas. Viena ir tumšāka, kas paredzēta intīmākiem vakariem, bet otra ir gaišāka, zem stikla jumta ar ziediem pie sienas, kas vairāk piemērota pusdienām.

Fanfan virtuvi vada šefpavārs Žuljēns Burbo (Julien Burbaud) , kurš ir strādājis kopā ar Žoelu Robušonu (Joël Robuchon), Janiku Alēno (Yannick Alléno) un Alēnu Pasāru (Alain Passard). Vai viņa seja ir pazīstama? 2012. gadā viņš piedalījās"Top Chef" 3. sezonā, ierindojoties 7. vietā kopā ar Žanu Imbertu un Norbertu Tarajru.

Izmantojot pieredzi, kas gūta daudzos ceļojumos uz Āziju, Žuljēns Burbo piedāvā franču virtuvi ar Āzijas piegaršu. Apvienojot franču zinātību ar Āzijas produktiem, ir iegūts viens no pasaulē aizraujošākajiem piedāvājumiem. Rezultāts ir pārsteidzoši ēdieni un oriģinālas kombinācijas ar produktiem, ko ne vienmēr atradīsiet gastro ēdienkartē.

Vai esat noguris no vienām un tām pašām vecajām garšām un produktiem restorānos? Varbūt ir pienācis laiks doties ceļojumā pa Fanfan burvīgo pasauli. Mēs dosimies ceļojumā, lai atklātu Pieredzes ēdienkarti (69 eiro 5 sekvencēs un 89 eiro 7 sekvencēs).

Ēdiens sākas ar neparastu trompe l'oeil: ēdamo kokogli, kas izrādās manioka ar augu oglēm. Maniokas saldums apvienojumā ar svaigu zāļu mērci ir īsts uzvarētājs.

Pēc tam šefpavārs piedāvā savas bērnības olu. Atkal trompe l'oeil - baltums ir izgatavots no ziedkāpostiem un marinētas olas. Viss ēdiens tiek pasniegts ar čaumalu, kas pildīta ar kumbavas un kūpināta zušu emulsiju un kraukšķīgu muilīti.

Pēc tam mēs pārejam uz raksturīgo Raviole. Smalki ravioli ar garnelēm, pasniegti ar Tom Yam mērci. Šeit skaidri jūtamas šīs smalki pikantās taizemiešu zupas garšas nianses.

No zivju puses, Peach ir brīnišķīga zivju, daudzkrāsainu kāpostu un Tom Kah Kaï (Taizemes zupas) mērces kombinācija.

No sauszemes puses Pīle ir ļoti grafiska ar tās tulpēm un melno ķiploku mērci. 0 mums ļoti patīk šitake pīrāga veida tartas piedeva.

Deserta pusē jūs pārsteigs Wasabi! Jā, šis ir viens no pārsteidzošākajiem desertiem, kurā apvienotas kakao pupiņas, dilles un pasifloru karamele.

Ja Wasabi jūs atgrūž, izvēlieties Coco/Mango, kas pagatavots no īsta kokosriekstu saldējuma, mango marmelādes un ingvera biezpiena.

Ēdienreizes nobeidziet ar labu kafiju un pārsteidzoši kraukšķīgu saldumu, kas pagatavots no slavenajām sojas pupiņām edamame. Nav šaubu, ka pārsteigums ir sagaidāms visu ceļu.