Restorāns Passerini: mēs pārbaudījām labāko itāļu restorānu Parīzē saskaņā ar ceļvedi 50 Top Itālija

Restorāns Passerini ir obligāti apmeklējamais itāļu restorāns Parīzes 12. rajonā. Restorāns ar reputāciju, kas tam ir nodrošinājusi 9. vietu 2022. gada ceļvedī Top Italy, kurā uzskaitīti labākie itāļu restorāni pasaulē. Mēs esam to izmēģinājuši, un mēs jums par to visu pastāstīsim!

Ja esat itāļu virtuves cienītājs, šeit ir adrese, kas pamodinās jūsu garšas kārpiņas! Dodieties uz restorānu Passerini Parīzes 12. rajonā, kur jūs atradīsiet ēdienus, kas ir"brīvi no nostalģijas, bet ar spēcīgu itāļu mantojumu" un atbilst labākajam, ko Itālija var piedāvāt. Šis restorāns ir ieguvis reputāciju, kas to ir aizvedusi līdz 9. vietai ceļvedī " 50 Top Italy", kurā uzskaitīti labākie itāļu restorāni pasaulē.

"Visvairāk par savu profesiju es iemācījos Francijā, bet jūtos ļoti atbildīgs Parīzē pārstāvēt itāļu virtuvi," skaidro šefpavārs Džovanni Paserīni. Šis restorāns, kas ir divu gadu pārdomu rezultāts, piedāvā ģimenisku atmosfēru, kas atbilst Francijas dienvidos un, protams, Itālijā sastopamajai atmosfērai. Ēdienkartes pamatā ir reģionālā virtuve, kurā pārsvarā tiek izmantoti franču produkti, kas tiek gatavoti "itāļu gaumē", sākot no uzkodas līdz pat desertiem.

Mūsdienīgas uzkodas, piemēram, saldās kotletes, pavasara dārzeņu fricassee vai pikants baltais buljons, primi piatti, kas piedāvā sausos makaronus, pildītus makaronus un svaigus makaronus, dāsni deserti, piemēram, ruma baba, saldējuma saulīte vai tradicionālās smalkmaizītes... Pietiekami daudz, lai iepriecinātu gan gardēžus, gan gardēžus! Ņemiet vērā, ka ēdieni tiek pasniegti vai nu pa šķīvjiem (zivis, gaļa, subprodukti u. c.), vai arī veselos gabalos, ko var dalīties (ar kauliem vārīta gaļa, liellopa kotletes, brīvās turēšanas apstākļos audzēti mājputni, veselas vārītas zivis u. c.), atkarībā no dienas piedāvājuma.

Adrese, kuru mums bija iespēja izmēģināt. Mūs vilināja uzkodu, pamatēdienu un desertu ēdienkarte, kuras cena ir 35 eiro, un mēs acīmredzot nelikāmies vīlušies! Starp uzkodas ēdieniem bija kūpinātu biešu tartars, Pjemontas lazdu rieksti un žāvēta rikota, kā arī canederli (mazi maizes pelmeņi), liellopa batuta, sēnes un griķi ar estragonu konsomē. Divas lieliski sabalansētas un reti sastopamas smalkas uzkodas.

No makaronu ēdieniem tagliatelle ar pīles ragū, olīvām un brokoļiem fiolare ir īsts uzvarētājs. Īsts gardums! Mūsu iecienītākais ēdiens - ravioli del Pastificio ar pastinakiem, kaprizola un ķimenēm salvijas sviestā ar parmezānu... Mirst par to! Iespējams, labākie ravioli, ko esam baudījuši Parīzē. Un desertu mēs noslēdzam ar mandeļu un ābolu pīrāga šķēlīti ar rikotas saldējuma kausiņu. Garšīga pīrāga salduma un rikotas sāļuma kombinācija.

Un uz terases nav nepieciešams rezervēt vietu, tikai izvēlēties kādu no ēdieniem, piemēram, Pastificio ravioli vai saldējumu desertam... Pietiekami, lai ikvienam sāktu slāpties mutē, nemaz nerunājot par nepārtraukto skatu uz Coulée verte, kura fonā ir Aligre tirgus. Īsāk sakot, šī ir lieliska vieta, ko atklāt! Vai mums rezervēt galdiņu, draugi?

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.