Il Carpaccio, itāļu gardēžu restorāns viesnīcā Royal Monceau Raffles Paris , pēc vairāku mēnešu pārtraukuma atkal atver durvis. No 2021. gada 7. septembra tas atkal ir atvērts darbam, un tajā ir daudz jaunumu, kas noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas. Nāciet un (no jauna) atklājiet šo mājīgo 40 vietu restorānu ar jauko terasi, no kuras paveras skats uz pagalmu, kas izskatās kā itāļu baroka stilā veidots ziemas dārzs. Mums patīk gaisma, ko nodrošina stikla jumts, un ērtie krēsli, kas ir ideāli piemēroti gardas maltītes baudīšanai.
Restorāns Il Carpaccio, kas tiek atvērts no jauna, ir piedzīvojis pārmaiņas, un virtuvi vadīs divi jauni itāļu šefpavāri - Alessandra Del Favero un Olivers Piras. Viņus redzēsiet zemāk, bet par desertiem rūpēsies jaunais pils konditorejas šefpavārs Kventins Lečats (Quentin Lechat).
Abi šefpavāri ir vislabāk pazīstami ar "Michelin" zvaigznēm apbalvoto Aga restorānu Dolomītos,Itālijas ziemeļos, kuru viņi abi atvēra. Olivers Pirass ir dzimis Sardīnijā un strādājis Noma virtuvē Kopenhāgenā. Alessandra Del Favero nāk no Veneto, bet ar Oliveru Pirasu iepazinās 2012. gadā trīs zvaigznēm novērtētajā restorānā Da Vittorio Brusaporto, Lombardijā, kur abi strādāja.
Restorānā Il Carpaccio abi šefpavāri ir iecerējuši attīstīt gastronomisku itāļu virtuvi , kas vienlaikus ir eleganta, moderna un saviesīga, un to visu gatavos, izmantojot kvalitatīvus produktus, kas ievesti no viņu dzimtās Itālijas. Un tas viss ir saistīts ar draudzīgumu! Šefpavāri šeit ir ļoti klātesoši un regulāri ierodas ēdamzālē, lai prezentētu savus ēdienus, jo īpaši dzīvajā šovā, par lielu prieku mums. Jūs jutīsieties tikpat lutināti, it kā jūs būtu pie mammas mājās. Šeit mēs redzam Aleksandras firmas ēdienu - Da Vittorio stila Pachheri ar parmezānu.
Ēdienkartē ir arīOlivera Piras un Alessandras Del Favero firmas ēdieni, piemēram, L'oreille d'éléphant- teļa gaļas karbonāde, kas apcepta ar smalkiem rīvmaizes gabaliņiem, kuri pagatavoti no dzidrinātā sviestā vārītām maizes nūjiņām, un Les Paccheri alla Vittorio, kas pagatavoti svaigi ar trīs tomātu mērci un svaigu parmezānu.
Il Carpaccio jaunajā ēdienkartē ir iekļauts neaizstājamais karpačo, kas tiek pārskatīts katru sezonu. Atklāšanas reizē tiks piedāvāts gardēžu liellopa gaļas tartars "Fassona" ar Cēzara mērci, kraukšķīgu amarantu un melnajām trifelēm. Ja jums patīk trifeles, šis ēdiens ir tieši jums!
Mēs esam sajūsmā par "Verde" stila seriol tartaru, kraukšķīgs un svaigs, tas ir vienkārši dievišķs.
Runājot par pamatēdienu, papildus slavenajam Paccheri alla Vittorio mēs esam sajūsmā par Panzanella jūras asaru ar ūdens kreses emulsiju. Kraukšķīgi dārzeņi, garas garšas ar kreses garšu un skābuma piegaršu mērcē - tā ir lieliska viegluma un baudas kombinācija.
Saldajam nobeigumam ir Caprese Dolce, saldā Caprese salātu versija, un neizbēgamais Tiramisu. Desertus kopīgi radījis Quentin Lechat, viesnīcas Royal Monceau Raffles Paris galvenais konditors. Un arī šajā gadījumā šovs notiek, jo tiramisu tiek gatavots mūsu acu priekšā. Viegls kā spalviņa, krēmīgs un garšīgs ar diviem punktiem kraukšķīgas pralinē, jūs tiksiet savaldzināti.
Pagrabā jūs atradīsiet ne mazāk kā 500 Itālijas vīnu izlasi, jo īpaši no Pjemontas un Sardīnijas. Someljē ieteiks ēdienu un vīna saderību, izvēloties gan uzlecošās zvaigznes, gan mazos ražotājus, kurus vēl ir vērts atklāt.
Īsāk sakot, ja vēlaties atklāt jaunu, izsmalcinātu un gardēžiem piemērotu itāļu restorānu, kur šovs un draudzība ir dienas kārtībā, šī ir īstā vieta, kur doties!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2021. gada 7. septembris,
Izvietot
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Pieeja
M°Charles de Gaulle - Étoile
Cenas
Menu déjeuner : €65
Menu dégustation : €125
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.leroyalmonceau.com
Vairāk informācijas
No otrdienas līdz sestdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 22.30.
