Džovanni Passerīni itāļu virtuve zem krāšņa stikla jumta viesnīcā Hôtel des Grands Boulevards

Tā ir slepena adrese, kas labi paslēpta uz krāšņajiem Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards ir burvīga viesnīca, kas atrodas ēkā, kuras pirmsākumi meklējami Franču revolūcijas laikā. Aiz stikla durvīm, klusā koridora galā, krāšņs stikla jumts paslēpj viesnīcas četrzvaigžņu restorānu, kas atrodas dabiskās gaismas pārpilnā pagalmā.

Ēdienkarti ir izveidojis Parīzes gastronomijā labi pazīstams itāļu šefpavārs Džovanni Paserīni (Giovanni Passerini), kurš izpelnījies atzinību un atzinību par savu itāļu restorānu Passerini 12. rajonā. Hôtel des Grands Boulevards ēdienkartē iekļauti arī daži šefpavāra īpašie ēdieni, piemēram, pasakainā trippa alla romana (21 eiro) - liellopa gaļas tripe ar pekorīno un svaigu piparmētru, kas noteikti garšas kārpiņām, pat tām, kurām nav īpašas ēstgribas pēc subproduktiem.

Arī šeit restorāns atgriežas pie lieliskās itāļu virtuves klasikas, ko prasmīgi un eleganti izpilda šefpavārs Mariola Cid Corral. Protams, vissvarīgākie ir svaigo produktu ieguves avoti, īsā piegādes ķēde un sezonalitāte, un tas atspoguļojas arī ēdienos, piemēram, sezonas pirmajā zaļo sparģeļu tartaletē (19 eiro) ar grauzdētām sezama sēklām, smalkajos itāļu charcuterie (19 eiro) vai artišoku buljonā (25 eiro) un gnudi - mazās bumbiņās no rikotas, parmezāna, mannas un spinātiem.

Itāļu gastronomija atklāj savas labākās īpašības arī ar skaistajiem dzīvniekiem, gaļu un zivīm, kas izpaužas līdzās produktiem no zābaka un citām saulainajām valstīm. Fusilli ar pīles ragū no Challans (27 €), papildināti ar estragonu, olīvām un parmezānu, liks jums aizlidot uz Toskānas karstuma viļņiem; jūraszivs aste (32 €), paspilgtināta ar pikiljo un bazilika emulsiju un papildināta ar brokoļu kāpostiem un guanciale, šo jauko cūkgaļas gabaliņu, gandrīz liks jums meklēt ekspress lidojumu uz Umbriju.

• Lasīt arī
• Labākie un skaistākie viesnīcu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Gastronomijas restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Pieejami gardēžu restorāni Parīzē, mūsu padomi un labas adreses

Protams, kopā ar to visu var nobaudīt glāzi laba vīna, ko smalki ieteicis restorāna someljē, kādu radošu kokteili vai atsvaidzinošu mokkteili. Tādus pašus dzērienus var atrast nedaudz augstāk, Grands Boulevards viesnīcas augšstāvā, uz neliela jumta ar skatu uz Parīzes jumtiem, ko sauc par Le Shed. Šī adrese, kas atvērta no plkst. 17.00 līdz 23.00, ir populāra, un rezervācijas ir ieteicamas.

Nelaimīgie vienmēr var atsaukties uz The Shell, otru kokteiļbāru restorāna līmenī, ar tā speakeasy stila dekoriem. Mūsu restorāna atklāšana apstājās pie deserta durvīm - auzu pārslu deserts bija īsts acis piesaistošs - ēdieni bija bagātīgi pasniegti, bet mēs esam pārliecināti, ka atgriezīsimies, lai atklātu arī citus šīs viesnīcas ar tūkstošiem noslēpumu aspektus.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.