Yabaï Sando: Valtera Išizukas gardēžu koncepcija Parīzē

Sando jau vairākus mēnešus ir iebrucis galvaspilsētas ielās. Šī slavenā japāņu sviestmaize, kas ir tikpat mitra, cik mierinoša, ir piespiedusi parīziešus meklēt kaut ko jaunu un oriģinālu. Kopš 2022. gada 6. septembra Parīzē ir atvērta vieta, kas veltīta šai japāņu ielu ēdiena specialitātei.

Šo gardēžu konceptu un īstu kafejnīcu ar nosaukumu Yabaï Sando ir izveidojis ļoti simpātiskais un iedvesmojošais Valters Išizuka. Bijušais šefpavārs restorānā Hoxton, šis franču-japāņu fusion virtuves speciālists ir strādājis arī kopā ar Polu Bokūzu un restorānā Ritz. Savā uzņēmumā Yabaï Sando Valters Išizuka ir radījis modernu, viesmīlīgu vietu, kur jūs varat nākt un baudīt šo japāņu ēdienu pilnīgā relaksācijā. Taču brīdinām, ka šeit sando ir pieejams gardēžu versijā, kuras pamatā ir kvalitatīvi produkti un kuru var baudīt uz vietas vai, protams, ņemt līdzi.

Pierādījums tam ir šis Wagyu liellopu gaļas sando (no Austrālijas) ar pikantu shichimi mērci, kokogļu maizi, kola salātu un marinētiem dārzeņiem. Tāpat varat nobaudīt brīvās turēšanas apstākļos audzētas vistas sando ar melnā sezama mērci.

Zivju cienītāji var izvēlēties lielisko laša sando, kas ir lieliski pagatavots un iegūts no Bölmo, Norvēģijas salas Ziemeļjūrā. Pie tā šefpavārs ir izvēlējies gardu koriandra mērci un īpaši mīkstu balto maizi.

Savukārt veģetārieši var nobaudīt miso baklažānu sando ar miso majonēzi. Drīzumā kafejnīca papildus ierastajai ēdienkartei piedāvās arī īpašu sando, kas mainīsies katru mēnesi.

• Lasīt arī
• Kur Parīzē paēst labu sando? Mūsu labās adreses
• Japāņu restorāni Parīzē
• Kas notiek Parīzē šonedēļ no 6. līdz 12. maijam 2024: bezmaksas vai lēti izbraucieni

Labākā daļa? Shokupan, īpašā maize, ko izmanto šo sando pagatavošanai. Tā nāk no Julhès un ir nedaudz gaišāka nekā tradicionālā maize. Yabaï Sando ēdienkartē ir divas receptes: baltmaize un melnā ogļu maize. Pēc tam maizes tiek apceptas saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem, izmantojot olu un panko, lai iegūtu gan mīkstu, gan kraukšķīgu ēdienu.

Šīm maizītēm " Yabaï Sando" iesaka pievienot saldo kartupeļu frī kartupeļus ar nori un shichimi, sarkanos kāpostus vai Wakame salātus.

Ja jums ir kārība uz saldumiem, Walter Ishizuka ir piedāvājis arī dažas ļoti garšīgas sando receptes, tostarp šokolādes lazdu riekstu sando, kas bagātīgi papildināts ar šokolādes praline mērci un lazdu riekstu gabaliņiem kraukšķībai, un Monochrome ledus sando ar melnā sezama saldējumu, kokogļu maizi un medu.

Arī attiecībā uz dzērieniem šeit netrūkst izvēles - aukstie dzērieni, japāņu alus un daži karstie dzērieni, tostarp neizbēgamais Matcha Latte vai Flat White, kā arī Maison Coutume izplatītā kafija.

Tātad, vai esat gatavi doties ceļojumā uz Japānu ar kādu no Waltera Ishizuka gardajām sando?