Yabaï Sando: Valtera Išizukas gardēžu koncepcija Parīzē

Sando jau vairākus mēnešus ir iebrucis galvaspilsētas ielās. Šī slavenā japāņu sviestmaize, kas ir tikpat mitra, cik garda, lika parīziešiem meklēt kaut ko jaunu un oriģinālu. Kopš 2022. gada 6. septembra Parīzē ir atvērta vieta, kas veltīta šai japāņu ielu ēdiena specialitātei.

Šo gardēžu konceptu un īstu kafejnīcu ar nosaukumu Yabaï Sando ir izveidojis ļoti simpātiskais un iedvesmojošais Valters Išižuka. Bijušais Hoxton šefpavārs, šis franču-japāņu virtuves speciālists ir strādājis arī kopā ar Polu Bokūzu un Ritz restorānā. Savā uzņēmumā Yabaï Sando Valters Išizuka ir radījis mūsdienīgu, viesmīlīgu vietu, kur jūs varat nākt un baudīt šo japāņu ēdienu pilnīgā relaksācijā. Taču brīdinām, ka šeit sando ir pieejams gardēžu versijā, kas pagatavots no kvalitatīviem produktiem un ko var baudīt uz vietas vai, protams, ņemt līdzi.

Pierādījums tam ir šī Wagyu liellopa gaļas sando (no Austrālijas) ar pikantu shichimi mērci, kokogļu maizi, kola salātu un marinētiem dārzeņiem. Kā alternatīvu var izvēlēties brīvās turēšanas apstākļos audzētas vistas sando ar melnā sezama mērci.

Zivju mīļotājiem ieteicams izvēlēties lielisko laša sando, kas ir lieliski pagatavots un iegūts no Bölmo, Norvēģijas salas Ziemeļjūrā. Pie tā šefpavārs ir izvēlējies gardu koriandra mērci un īpaši mīkstu balto maizi.

Savukārt veģetāriešiem izmēģiniet miso baklažānu sando ar miso majonēzi. Drīzumā kafejnīca papildus ierastajai ēdienkartei piedāvās arī īpašu sando, kas mainīsies katru mēnesi.

• Lasīt arī
• Kur Parīzē paēst labu sando? Mūsu labās adreses
• Japāņu restorāni Parīzē, mūsu ieteicamās adreses
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Île-de-France reģionā no 22. līdz 28. decembrim 2025.

Labākā daļa? Shokupan, īpašā maize, ko izmanto šo sando pagatavošanai. Tā nāk no Julhès un ir nedaudz gaišāka nekā tradicionālā maize. Yabaï Sando ēdienkartē ir divas receptes: baltmaize un melnā ogļu maize. Pēc tam maizes tiek apceptas saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem, izmantojot olu un panko, lai iegūtu gan mīkstu, gan kraukšķīgu ēdienu.

Šīm maizītēm " Yabaï Sando" iesaka pievienot saldo kartupeļu frī kartupeļus ar nori un shichimi, sarkanos kāpostus vai Wakame salātus.

Tiem, kam ir salds kārums, Walter Ishizuka ir piedāvājis arī dažas ļoti garšīgas sando receptes, tostarp Čoko lazdu riekstu sando, kas bagātīgi papildināts ar čoko praline mērci un lazdu riekstu gabaliņiem kraukšķībai, un Monochrome ledus sando ar melnā sezama saldējumu, kokogļu maizi un medu.

Dzērienu klāstā netrūkst auksto dzērienu, japāņu alus un vairāku karsto dzērienu, tostarp neaizmirstamā Matcha Latte vai Flat White, kā arī Maison Coutume izplatītās kafijas.

Tātad, vai esat gatavs doties uz Japānu un izbaudīt kādu no šīm garšīgajām Waltera Ishizuka sando?