La Grande Cascade, ar Michelin zvaigznēm apbalvotais gardēžu restorāns Bois de Boulogne.

Kā par atkārtotu La Grande Cascade atklāšanu? Šis gastronomiskais restorāns, kas jau 55 gadus ir ieguvis Michelin zvaigznes, nebeidz mūs iepriecināt savā izcilajā vidē, kas atrodas Bulonē (Bois de Boulogne), Parīzes 16. rajonā, pašā malā. Par prieku mums, tas pastāvīgi atjauno savu delikatešu klāstu.

La Grande Cascade ir gardēžu restorāns, kas atrodas zaļā vietā Parīzes Buloņas bul vāra malā. Tas atrodas netālu no Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Labās planētas fonda, Hippodrome de Longchamps un Jardin de Bagatelle, un šī ir dievišķa adrese, kas jāpatur prātā, lai veiktu savus atklājumus.

Šis restorāns neapšaubāmi ir viens no skaistākajiem Parīzē. Rotonde atrodas zaļā vidē, netālu no skaista ūdenskrituma, un tas ir īsts apskates objekts. Priekšā ir cildens stikla jumts, ko nosedz iespaidīga zaļa metāla nojume, kas atgādina dažus Parīzes arhitektūras pieminekļus un orientierus. Un ne velti, jo par šo darbu ir atbildīgs Gustavs Eifelis.

Vēsturiski šī 19. gadsimta ēka, kas saglabājusi savu sākotnējo šarmu, savulaik bija imperatora Napoleona III medību namiņš. Pēc tam, kad 1857. gadā tika uzbūvēts Longšāna hipodroms, viņš lika uzbūvēt pieturas vietu"Lielās kaskādes" pakājē. Šo paviljonu vēlāk pārveidoja par restorānu1900. gada Vispārējās izstādes laikā. Pēc tam tas tika paplašināts un iekārtots Belle Époque stilā. Kara novājināts, restorāns gadu gaitā ir attīstījies, un šodien tas var lepoties ar skaistu "retromodernu" interjeru, kurā lustras, Parīzes laternas un zeltījums mijas ar modernākām mēbelēm un elementiem.

Tāpēc skaistā, gaišā telpā ar iespaidīgiem apjomiem mēs iekārtojamies, lai iepazītos ar šī gardēžu restorāna ēdienkarti. Restorāns jau vairāk nekā 55 gadus ir saņēmis Michelin zvaigzni un kritiķu atzinīgus vērtējumus. Šis restorāns ir ideāli piemērots ne tikai biznesa vakariņām, bet arī pāriem, kas meklē romantiskāko atmosfēru - tas ir restorāns īpašiem gadījumiem.

Vieta, iespējams, ir vēsturiska, bet šefpavārs neapstājas uz lauriem. Frédéric Robert, kurš ir strādājis dažos no labākajiem restorāniem, sākot no L'Ambroisie līdz Grand Véfour un Le Vivarois, un pēc tam 10 gadus Lucas Carton, piedāvā mums izsmalcinātu virtuvi, kurā apvienotas tradīcijas un mūsdienīgums, gluži tāpat kā šajā vietā.

Ēdienkartē ir iekļauti mūžsenie selerijas makaroni ar foie gras un trifelēm, Žana Luī Nomikoša radītais un trīs franču restorāna šefpavāru paaudzēm nodotais firmas ēdiens, kā arī paša šefpavāra radīti ēdieni, piemēram, lieliskais Tourteau de Bretagne, kas papildināts ar jodētu želeju un dekorēts ar ziedkāpostiem un Petriosijas kaviāru. Mums patīk elegantais noformējums un kombinācijas, kas izceļ labāko no šiem jūras veltēm. Jāatzīmē, ka restorāns paļaujas uz labiem, svaigiem produktiem un sadarbojas ar kvalitatīviem ražotājiem, no kuriem tiešā veidā iegūst piegādes.

Runājot par galveno ēdienu, klasiskais Lièvre à la Royale (Zaķis à la Royale ), kas pagatavots pēc senatora Aristīda Kūto receptes, ir īsts gardums. Šis ēdiens, kas ir lobīts un pasniegts ar karoti, ir tikpat spēcīgs garšas ziņā kā tā reducētā mērce.

Mēs atklājam arī Noix de coquille Saint-Jacques, ēdienu, kurā lieliskas ķemmīšgliemenes, kas tikko apceptas ar kardamona mērci, papildinātas ar pastinakiem un topinambūru biezeni.

Pirms dažiem mēnešiem restorāns ieguva jaunu konditora amatu. Joris Vée, pasaules vicečempions konditorejas jomā, ir strādājis Shangri-La Paris un Maison Lenôtre. Viņa smalkajos, dāsnajos konditorejas izstrādājumos mūsu lielākajam priekam apvieno neapstrādātu, pagatavotu, mutē kūstošu un kraukšķīgu ēdienu.

To vidū ir smalkais, kraukšķīgais " Tarte tatin" ar karameli un kraukšķīgu karamelizētu kārtojumu, kā arī ļoti dāsnais " Mille feuille vanille vanille" ar pārsteidzošu kārtainās mīklas izstrādājumu.

Laba kafijas tasīte, pāris mignardises maltītes noslēgumā, un mēs visi esam paēduši. Laba pastaiga gar ezeru ir obligāta, lai izmantotu šo nomierinošo un maģisko zaļo vidi.