Le Procope: atklāt no jauna Parīzes vecāko kafejnīcu

Viesnīca Le Procope atrodas simboliskajā Saint-Germain-des-Prés rajonā un ir dzīvs Parīzes vēstures liecinieks. Kafejnīcu 1686. gadā dibināja ambiciozais sicīlietis Frančesko Prokopio dei Koltelli (no tā arī cēlies kafejnīcas nosaukums), un tā ātri vien kļuva par intelektuālu krustpunktu, kuru apmeklēja tā laika izcilākie prāti, tādi kā Voltērs, Didero un Ruso. Šajās sienās, kas piesātinātas ar vēsturi, notika revolucionāras diskusijas un tapa nozīmīgi literārie darbi. Šis neapšaubāmi ir viens no labākajiem restorāniem Parīzē un vecākā joprojām pastāvošā kafejnīca, un mēs aicinām jūs to (no)atklāt.

Gadsimtu gaitā Le Procope ir spējis saglabāt savu dvēseli, piedāvājot mums vidi, kas stāsta par Franciju, sākot no Franču revolūcijas līdz 18. gadsimta dižajiem intelektuāļiem. Tapetes, kas datētas ar 1830. gadu, un sarakste no Kornēla līdz Kolbertam veicina šīs vietas unikālo atmosfēru. Kopš 1962. gada Le Procope ir iekļauts vēstures pieminekļa sarakstā, un tas joprojām ir vieta, ko noteikti jāapmeklē vēstures, literatūras un politikas cienītājiem.

Le Procope vēsture ir spēcīgs atgādinājums par tikšanās vietu nozīmi pilsētas kultūras un intelektuālajā struktūrā. Turpinot ieviest jauninājumus un vienlaikus godinot savu pagātni, Le Procope pierāda, ka vēsturiskas iestādes var saglabāt savu aktualitāti un iedvesmu gadsimtu pēc gadsimta.

Vai jūs zinājāt? Viens no slavenākajiem stāstiem par Voltēru, vienu no slavenākajiem restorāna apmeklētājiem. Stāsta, ka filozofs dienā izdzēris līdz pat 40 kafijas tasītēm, meklējot iedvesmu šajā stimulējošajā dzērienā. Prokopā bija arī debašu un diskusiju vieta, kur pie galdiem tapa revolucionāras idejas un nozīmīgi darbi.

Vēl viena ievērojama anekdote ir par Marata zvanu, kas izstādīts Prokopā. Žans Pols Marats, simboliska Franču revolūcijas figūra, izmantoja šo zvanu, lai aicinātu uz mieru Kordelieru kluba karstajās sanāksmēs, kas notika šajā vēsturiskajā kafejnīcā.

Le Procope ir bijusi arī spēcīgu simbolisku žestu, piemēram, Napoleona Bonaparta atstātā cepure, pirms viņš kļuva par imperatoru, vieta. Šis žests bija solījums atgriezties, lai to paņemtu, tiklīdz viņš būs samaksājis parādu, un tas liecina par šīs vietas nozīmi tā laika sabiedriskajā un politiskajā dzīvē.

• Lasīt arī
• Kas notiek Parīzē šonedēļ no 6. līdz 12. maijam 2024: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt 2024. gada maijā Parīzē un Ildefransas reģionā? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Bet kas būs vakariņās?

Šajā restorānā ēdienkarte piedāvā daudzveidīgu ēdienu klāstu, kas atspoguļo klasisku pieeju franču virtuvei. Starp uzkodu ēdieniem ir, piemēram, Dubarry velouté ar Comté AOP sieru un grauzdiņiem, kā arī mierinoša sīpolu zupa au gratin . Ravioles du Dauphiné, pasniegtas ar parmezāna krēmu un maurlokiem, piešķir maltītes sākumam maigu pieskārienu.

No galvenajiem ēdieniem jūras veltes, piemēram, lielie Burgundijas gliemeži un karaliskais jūras brētliņu tartars ar laimu, piedāvā jūtamu jūras garšu. Gaļas un zivju ēdieni, piemēram, laša pavē ar šampanieša mērci un ceptas jūras vēdzeles, ir pagatavoti tā, lai izceltu sastāvdaļas bez lieka satraukuma.

Deserti, piemēram, Burbonas vaniļas crème brûlée un šokolādes moelleux, ir klasika, kas maltīti noslēdz ar tradicionālu saldo noti. Procopio saldējuma salona amatniecisko saldējumu un sorbetu izlase piedāvā atsvaidzinoši vienkāršu nobeigumu.

Kopumā ēdienkarte ir franču virtuves pamatprincipu svinēšana, kurā ēdieni balstās uz pārbaudītām receptēm un kvalitatīvām sastāvdaļām, nepretendējot uz pārmērīgu novatorismu vai gastronomisku izcilību.

Šodien Le Procope atjaunojas, lai mūs vilinātu vēl vairāk. Tiek atvērta jauna tējas istaba vai drīzāk kafijas istaba! No pusdienlaika līdz pusnaktij tā ir īstā vieta, kur būt. Šī tējas istaba ir kas vairāk nekā tikai Le Procope paplašinājums; tā simbolizē tā spēju atjaunot sevi, vienlaikus saglabājot uzticību savai būtībai. Viesmīlīgākajā vidē jūs varat atpūsties uz izsmalcinātiem soliem vai ērtiem krēsliem, lai baudītu labu uzlējumu vai izcilu kafiju kopā ar konditorejas izstrādājumiem vai gardēžu saldējuma nūdelēm. Vakarpusē ēdienkartē ir liķieri.

Le Procope aicina mūs ceļojumā cauri laikam, kur katrs stūrītis stāsta kādu stāstu un kur jaunā tējas istaba piedāvā jaunu pieredzi, kas vēl vairāk bagātina tās leģendāro stāstu.

Le Procope atklāj savu tējas istabu, kur laba kafija, konditorejas izstrādājumi, saldējums un liķieri iet roku rokā.
Le Procope, vecākā Parīzes kafejnīca, tiek pārveidota un atklāj jaunas telpas. Uzņēmums paplašinās un tagad piedāvā atsevišķu kafijas zāli ar izsmalcinātu iekārtojumu, kur var atpūsties no pusdienlaika līdz pat pusnaktij. Šeit mājīgā atmosfērā var baudīt labu kafiju, gardēžu konditorejas izstrādājumus un bagātīgus saldējumus, kā arī pikantus à la carte ēdienus. [Lasīt vairāk]