11. rajonā atrodas Mala Boom, pirmais málà xiāngguō restorāns Parīzē, un tās ir labas ziņas jaunu garšu cienītājiem, kuriem patīk konfrontēt savas garšas kārpiņas ar čilli. Galu galā málà xiāngguō ir ķīniešu ēdiens, kas radies Sičuaņas reģionā, kurš ir slavens ar saviem asajiem ēdieniem, un šis ēdiens nav izņēmums.
Málà xiāngguō ir izcilsēdiens, kas paredzēts koplietošanai , un tas sastāv no gaļas un dārzeņiem, kas rūpīgi apcepti wok pannā málà mērcē ar Sičuaņas čilli un pipariem . Pēc tam, kad viss ēdiens ir pagājis zem liesmas, kas no ēdamistabas piedāvā skaistu skatu, tas tiek atnests uz galda lielā traukā, no kura visi viesi ar prieku ņem ar kociņiem.
Restorānā Mala Boom tikai pusdienu laikā tiek piedāvātas 4 iepriekš sagatavotas receptes solo versijās, bet īstie piedzīvojumu meklētāji paši veido savu málà xiāngguō no 18 à la carte sastāvdaļām. Restorāna īpašnieks Patriks El Khoury iesaka 2 personām izvēlēties no 8 līdz 10 sastāvdaļām, 3 personām - no 12 līdz 15 sastāvdaļām, bet lielākiem gardēžiem - no 16 sastāvdaļām.
Kas attiecas uz garšvielām, tā kā tās šeit ir kara slieksnis, restorāns piedāvā 6 pikantuma pakā pes, sākot no 0 (ēdienā nav garšvielu) līdz 5. Tie, kuri ēdienu pabeidz pie 5. līmeņa, redz savu seju uz čempionu sienas restorāna aizmugurē; tas daudz pasaka par sarežģītību un nepieciešamo drosmi!
Lepojamies ar saviem diviem málà xiāngguō un dalāmies ar jums savos radījumos! Pirmais tādējādi sastāvēja no liellopa diafragmas steika, cepta tofu, brokoļiem, šitake sēnēm, enoki sēnēm, sojas kāpostiem, rīsu plācenīšiem un saldo kartupeļu nūdelēm, ar 0 līmeņa čilli ; savukārt otrais ēdiens sastāvēja no kalmāriem, cūkgaļas filejas, sojas mizām, lotosa saknēm, šimeji sēnēm, melnajām sēnēm, kāpostiem un rīsu nūdelēm ar 1 līmeņa čilli; abiem ēdieniem pievienoja koriandru, zemesriekstus un grauzdētas sezama sēklas.
Abas mūsu versijas bija lieliskas, ēdienā izcēlās katra sastāvdaļa, un 0. līmeņa čilli bija ar bagātīgu garšu - bez čilli nozīmē bez garšvielām! Tomēr jāatzīmē, ka mūsu mazajām parīziešu garšas kārpiņām jau 1. līmenis bija ļoti ass, taču katram ir sava tolerance. Līdzās šķīvim novietotā bļoda ar rīsiem palīdz nodzēst uguni.
Tāpat kā gardie rīvētu kartupeļu salāti pikantā sojas mērcē (7,80 €) kā uzkoda un ļoti labs džins ar toniku ar Sečuānas mērci (10 €), kas piesātināts ar sarkanām Sičuaņas ogām - iesakām uzkost, ja vēlaties izmēģināt patiesi neparasto anestēzijas sajūtu, ko šīs mazās ogas izraisa uz mēles.
Draudzīga adrese ar īstu asumu!
Izvietot
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.malaboom.com
Atruna
01 89 43 24 85
