Grain[s], Becs Parisiens vīna un sakē pagrabs Saint-Germain-des-Prés.

Les Becs Parisiens, kas jau ir izveidojuši izcilā Tomasa Šišolma (Thomas Chisholm) restorānu ChoCho, Île Saint-Louis iestādes Les Fous de l'Ile, Le Colvert un Le Christine Saint-Germain-des-Prés, turpina savu iesākto darbu Saint-Germain, atklājot Grain[s], kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Marché Saint-Germain, proteāniskā vietā, kas ir daļēji vīna pagrabs, daļēji sakē pagrabs un daļēji restorāns .

Pie šī diskrētā bāra, kas labi slēpj savus noslēpumus - par to liecina klusā, pieklusinātā telpa pagrabstāvā, kas nav redzama no ielas, - stūres ir someljē Matjē Gerēns (Mathieu Guérin), kurš ir strādājis Mosuke, un šefpavārs Žuljans Avila (Julian Avila), kurš ir strādājis Sur-Mesure un ChoCho. Pirmais no viņiem nodod viesu rīcībā savas zināšanas par vīniem un sakē, un viņš ir izveidojis sarkano, balto un rozā vīnu sarakstu, kurā iekļauti biodinamiskie vīni (bet ne tikai), kas iegūti no uzticamiem ražotājiem.

Tas pats attiecas arī uz sakē vīru, kurš mācījies pie Deivida Birao, Mandarin Oriental galvenā someljē, un pie Ksavjē Tuizata, Francijas labākā someljē. Un kāds prieks ir malkot šo smalko dzērienu, kāds tas ir, vai atklāt to, kombinējot ar šefpavāra Juliena Avilas ēdieniem.

Viņš ir atbildīgs par ēdienkartes cieto daļu un ir izveidojis īsu, sezonālu ēdienkarti, kas mainās no nedēļas uz nedēļu. Viņš vienmēr rūpējas par kvalitatīviem vietējiem produktiem , kurus viņš pārveido savās Vidusjūras un Ziemeļamerikas, ielu ēdienu un bistronomijas iedvesmotajās receptēs.

• Lasīt arī
• Vīna bāri un pagrabi Parīzē, mūsu labākās adreses
• Nellu, bistronomisks restorāns un izcils vīna bārs
• Le Comptoir des Résistants - restorāns un vīna bārs ar ekoloģiski atbildīgām vērtībām un ēdieniem.

Mūsu apmeklējuma laikā mums tika piedāvāti kroši ar dedzinātu sviestu (7 eiro), ko nobaudīt kā redīsus, patatas bravas (9 eiro), ko mērcēt kūpinātā mērcē, un aïoli, plānas Serrano šķiņķa šķēles (16 eiro), kluba sviestmaize (14 €) ar grilētām austeru sēnēm - nedaudz par sausu - un zupas pildījumu, linguine (15 €) ar kūpinātu sviestu un salviju, oriģināls paipalu kebabs (16 €) ar BBQ mērci un raudzētu bumbieriņu, un delikāts deserts, kura pamatā ir ceptas cidonijas (6 €) un ar etiķi mērcēta maskarpone.

Visus, protams, papildina izsmalcinātākie dzērieni. Vai ir kāds labāks veids, kā pavadīt vakaru Senžermēnā de Prē.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.