Trente-Trois, diskrēts ar Michelin zvaigznēm apbalvots restorāns, kas paslēpts viesnīcā Maison Villeroy.

Lai atklātu konfidenciālā restorāna Trente-Trois noslēpumu, jums ir jāierodas tikpat diskrētā viesnīcā Maison Villeroy, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Elizejas laukiem. Tāpat kā šī kabatas pils, kurā ir tikai vienpadsmit istabas un dzīvokļi privātmājas stilā, arī restorāns pusdienās un vakariņās apkalpo tikai dažus viesus intīmajā, ar koka paneļiem izklātā boutique viesnīcas ēdamzālē.

Šefpavāra Sebastjēna Sanjū vadītajam restorānam Trente-Trois 2021. gada janvārī tika piešķirtaMichelin zvaigzne. Tomēr pusdienu ēdienkarte ir veidota tā, lai tā būtu pieejama par pieņemamu cenu: uzkodas/galvenais ēdiens vai galvenais ēdiens/dezerts maksā 60 eiro, bet uzkodas/galvenais ēdiens/dezerts - 75 eiro. Pusdienās un vakariņās apmeklētāji var izvēlēties arī garākas ēdienkartes ar 4 ēdieniem (110 eiro) un 6 ēdieniem (140 eiro).

Šefpavārs Džonatans Rubāts (Jonathan Rubat ) aiz plītīm gatavo klasiskus franču virtuves ēdienus, kas ir labi izpildīti un atbilst gadalaiku ritmam. Tortes veidā tiek pasniegtas trīs amuse-bouches: zirņu tartlete ar griķu pārslām; pūkainu rīsu tartlete, mimozas ola, sīpolu un olīvu marinēti dārzeņi; burkānu tartlete, lazdu riekstu pārslas un parmezāns.

Vēl ir zaļie sparģeļi no Provansas, kas mums būtu gribējies dāsnāk, ar skābenēm, aitas pienu un sukādes olas dzeltenumu; Roskofas krabji, izlobīti uz piparmētru zirņu gultas un pārlieti ar maigu krabju želeju; baltie sparģeļi (no Ventoux) ar jodētu béarnaise un gliemenēm; unzīdītājbērns no Pireneju kalniem, kas garšoja ar savvaļas ķiplokiem, fava pupiņām un pommes grenaille.

• Lasīt arī
• Ar zvaigznēm novērtētie restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Gastronomiskie un Michelin zvaigznēm apbalvotie restorāni uz terases Parīzē, mūsu labākās adreses
• Kas notiek Parīzē šonedēļ no 6. līdz 12. maijam 2024: bezmaksas vai lēti izbraucieni

Nav šaubu, ka sparģeļi un svaigi zirnīši, tāpat kā rabarberi un zemenes, kas attiecīgi izpaužas desertā ar burratu un hibiskusu un citā desertā ar brīnumainu kombināciju - papriku, burratu un baziliku, ir īsti sezonā.

Pirms saldajiem ēdieniem (kas ir tieši tik saldi, cik vajag), dosimies ekskursijā pie Martine Dubois lauku siera, tostarp Trappe Échourgnac ar brīnišķīgu riekstu garšu.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.