Bloom Garden, šefpavāra Olivjē Streifa restorāns viesnīcā Bloom House

Šefpavārs Olivjē Streifs (Olivier Streiff), bijušais Top Chef konkursa dalībnieks, ieradīsies Parīzē, lai strādātu Bloom House viesnīcas restorānā Bloom Garden.

Viesnīca Bloom House no Forstyle Hôtels Collection grupas ir tikko atvērusi durvis starp Gare de l'Est un Gare du Nord, vēl vairāk paātrinot šī rajona pārveidi - La Caserne jau ir labi iesākusi darbu -, kas līdz šim bija pamesta novārtā no viesnīcām un restorāniem.

Šīs 91 istabu viesnīcas centrā ar krāšņi iekārtotu iekšējo terasi, lutinošu spa un skaistu koplietošanas telpu, kurā apvienotas siltas krāsas, austs apgaismojums un grāmatu plaukti, ir viesnīcas restorāns ar nosaukumu Bloom Garden.

Virtuvi vada šefpavārs Olivjē Streifs (Olivier Streiff), kuru mēs cerējām kādu dienu atkal redzēt. Jāsaka, ka viņa uzstāšanās 2015. gada Top Chef sezonā (vecpiebaldzēni atcerēsies) atstāja paliekošu iespaidu gan ar savu Robertam Smitam līdzīgo izskatu, gan ar drosmīgajām, radošajām idejām, kas pārliecināja pavāru žūriju - pavāra kandidāts aizkļuva līdz pat pusfinālam.

Tagad viņš ir atgriezies galvaspilsētā, piedevām ar Herkula Poiro ūsām, bet radošums nav mainījies. Lorēnā dzimušais šefpavārs ir arī uzticīgs labiem produktiem un īsiem izplatīšanas kanāliem - koncepcijām, kuras viņš jau ir aizstāvējis savā restorānā Le Relais de Saulx Bounā - to viņš atvēra kopā ar sievu un slēgs 2021. gadā.

Ar šo jauno adresi Olivjē Streifs vēlas izcelt savu Vidusjūras reģiona mācekļa gaitas, ko papildinājusi pieredze pilīs, kur viņš, cita starpā, grieza zobus Fouquet's restorānā. Ēdienkartē ir šķīvji, kas paredzēti koplietošanai un, mūsuprāt, ir vēl oriģinālāki nekā pašas uzkodas: baklažānu kaviārs un banāns (7 eiro), saldās maizes samosa (10 eiro) vai apcepti liellopa vaigu kauliņi ar kafijas vinegretu (10 eiro).

Ēdieni pārsteidz arī ar drosmīgām kombinācijām, piemēram, pavé de maigre ar zaļo anīsu (26 €), tournedos de veau, pannā cepta polenta un lakricas (30 €) un cepti ziedkāposti, Ugandas vaniļa un argāns (21 €).

Sākotnēji no otrdienas līdz sestdienai Bloom Garden ir atvērts tikai vakariņām, bet no otrdienas līdz sestdienai piedāvā rūpīgi izstrādātu kokteiļu (16 eiro) un mokkteilu (11 eiro) ēdienkarti, ko izstrādājis pasaules kokteiļu čempions un barista Viktors Delpjērs. Šie kokteiļi, kas tiek gatavoti atbilstoši produktu sezonai, iepriecināja mūsu garšas kārpiņas, īpaši kokteilis Green Spritz ar augu izcelsmes sulu, koriandra, diļļu, piparmētru un šampanieti.

Kad runa ir par desertiem, oriģinalitāte vienmēr ir aktuāla, piemēram, 65% Peru šokolādes coulant (12 eiro) ar sukādes pipariem, Breton sablé ar vīģēm (14 eiro) un fromage blanc sorbetu vai panna cotta ar pļavas saldumu (12 eiro) un tonku. Nav šaubu, kaOlivjē Streifa atgriešanās galvaspilsētai nāk par labu.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.