Slavenība Deivids Galjēns (David Gallienne) Parīzē, Galeries Lafayette Gourmet pirmajā stāvā esošajā jaunajā Tables du Gourmet restorāna centrā atklāj jaunu gardēžu vietu Label Broche. Šī restorāna ideja nav apžilbināt ar inovatīviem gardēžu ēdieniem, bet gan piedāvāt labu franču virtuvi ar tradicionāliem, mierinošiem ēdieniem modernā trokāta atmosfērā.
David Gallienne, kurš ir pazīstams ar Michelin zvaigznēm apbalvotajā restorānā Le Jardin des Plumes Živernē (Eure), pirmo reizi pievērsa sabiedrības uzmanību, kad viņš uzvarēja Top Chef 11. sezonā 2020. gadā. Restorāns Label Broche, kas durvis vērs 2023. gada aprīļa beigās, ir rotācijas virtuves stūrītis pašā Galeries Lafayette Le Gourmet centrā (Parīze IXe).
Label Broche ēdienkartē ir iekļauti Normandijas produkti, kas apliecina Deivida tik ļoti iemīļotā reģiona kvalitāti. Ēdienkartē:
Uzkodas:
Rotisserie:
Piedevas:
Deserti: Teurgoule
Šefpavārs vēlējās šeit atkārtot svētdienas pusdienu laikāLabel Broche ceptas vistas pieredzi, kas pasniegta ar gratin dauphinois vai grilētiem dārzeņiem, kas atgādina maltītes mūsu vecmāmiņu mājās.
Mums patika labi pagatavotās uzkodas, un vistas ga ļa bija gan stingra, gan kūstoša mutē, kas liecina par labu kvalitāti un labu pagatavošanu. Šīs dienas ēdienkartē bija grilētas ribiņas, un mums patika, ka tās bija kūstošas, un tām pievienojās lielisks gratin dauphinois.
Mēs iesakām tarte tatin, kas tiek pasniegts vēl silts un ar krējumu, un Teurgoule, Normandijas rīsu pudiņu, kas ir ideāli piemērots kanēļa cienītājiem.
Restorānā ir 30 vietas, un tas ir atvērts 7 dienas nedēļā bez pārtraukuma. Ēdienus var ēst uz vietas vai ņemt līdz i, lai baudītu mājās. Atkarībā no sezonas un piedāvājuma Label Broche ēdienkartē ir pieejami dienas ēdieni, sākot no cūkas zīdītājcūkas līdz jēra kājai, kas tiek gatavoti divās krāšņās vara rotīzēs.
Atgādinām, ka David Gallienne ar aizrautību dalās ar saviem ēdieniem un nodod tos tālāk. Normandijā viņš jau ir izveidojis divas pārtikas kravas automašīnas, atvēris delikatešu veikalu Vernonā un pavāru skolu Živernē, kur vienu nedēļas nogali mēnesī var apgūt franču virtuvi. Viņš ir arī izdevis grāmatu ar 90 receptēm no sava Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna un TV raidījuma Top Chef, kā arī katru sestdienas rītu uzstājas raidījumā "Le goût des rencontres" kanālā France 3 Normandie.
Davids Gallienne sāka strādāt kā māceklis 14 gadu vecumā un ātri ieguva slavu pēc tam, kad 2007. gadā pārstāvēja Franciju Olympiades des métiers olimpiādē Japānā. Pēc tam viņš sāka strādāt Franka Kvintona (Franck Quinton) restorānā Le Manoir du Lys Bagnoles-de-l'Orne (Orne), kas ieguvis Michelin zvaigznīti, un tur viņš nostrādāja desmit gadus, kļūstot par otro šefpavāru. Pirms pievienoties Ērikam Gerēnam (Éric Guérin) kā šefpavārs restorānā Jardin des Plumes Živernē, kur viņš ir līdzīpašnieks kopš 2020. gada, viņš bija šefpavārs restorānā L'Origine Ruānā.
Label Broche ir jaunā gardēžu adrese, ko atklāt, lai izbaudītu autentiskus franču virtuves ēdienus. Ja jums patīk laba, nepiesārņota vistas gaļa un cepta gaļa ,Deivida Galjēna jaunā vieta ir domāta tieši jums. Laiks gardēžu atpūtai?
Datumi un grafiki
No 2023. gada 27. aprīlis,
Izvietot
Galeries Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Cenas
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
gourmet.galerieslafayette.com
