Jūs noteikti esat pamanījuši. Parīzē ir daudz picēriju. Un jau vairākus gadus Neapolespicērijas ir strauji attīstījušās. Neapoliešu picas mīkstā mīkla un gaisīgais malas laukums neapšaubāmi ir pārņēmis romiešu picas vietu.
Saskaroties ar šo konkurenci, dažas picērijas cenšas iegūt savu vārdu. Šāda ir Neapoles picērija Prima, kas tiks atvērta 2023. gada jūnijā Batignolles rajonā Parīzē. Ideja? Piedāvāt gardēžu picas, t. i., šefpavāra picas, kas apvieno radošumu, mūsdienīgumu, estētiku un izcilus produktus, ievērojot neapolitāņu tradīcijas!
Šīs gardēžu picas ir gan dāsnas, gan gastronomiskas, un tās ir kļuvušas par pasaules labāko picmeistaru spēļu laukumu. Tagad Parīzē ir vieta, kur tās nobaudīt: Prima. Par šo uzņēmumu atbild francūzis Žans de Sauljē (Jean de Saulieu) sadarbībā ar savu brālēnu Stefano Napoli, kurš vada Briseles picēriju Pizza è Bella, kas ir atzīta slavenajā 50 labāko picu reitingā.
Žans un Stefano Prima projektu sāka no nulles, izstrādājot oriģinālu ēdienkarti un gardēžu ēdienkartes, ko veidojis neapolitāņu picērists Marko de Kristofaro (Marco de Cristofaro, kurš iepriekš strādājis uzņēmumā Big Mamma), un rūpīgi izstrādātu interjeru, ko veidojusi Via Flaminia studija. Restorāna iekšpusē gandrīz visur ir redzami Itālijas kodi: ar rokām apgleznotas Vietri flīzes, Gio Ponti, Fornasetti un Marcantonio dizaina elementi, pie sienām piekārti oriģināli 80. gadu La Gazetta dello Sport izgriezumi, uz galdiem klāts Carrara marmors, neaizmirstot par traukiem, kas arī ražoti La Dolce Vita zemē.
Bet atgriezīsimies pie tā, kas ir uz mūsu šķīvjiem. Prima picērijā pizzaiolo Marco de Cristofaro, kuram palīdz brālis Silvio, ir pilns ideju, lai piedāvātu dāsnas, radošas un garšīgas picas, kas smaržo pēc Itālijas un tiek gatavotas no tādām kvalitatīvām sastāvdaļām kā Burrata no Apūlijas, San Marzano DOP tomāti, Fiordilatte della Penisola, melnā cūkgaļa pancetta un Bufala Campana DOP. Tos visus cep iespaidīgajā zelta krāsnī, kas atrodas telpas aizmugurē.
Kopumā ēdienkartē ir aptuveni desmit gardēžu picas, tostarp "La Norma ", kas pagatavota no San Marzano DOP tomātiem, Bufala, baklažāniem, karamelizētiem sīpoliem un rikotas, "La Squadra Azzura " ar svaigu bazilika pesto, tomātiem, Bufala Campana DOP un Stracciatella, vai "La Bottarga" ar boutargue, Bufala Campana DOP, Cetara tunča vēderiņu, sarkanajiem sīpoliem, majorānu un Apūlijas jūras ūdeni!
Prima iet vēl tālāk, piedāvājot ne mazāk kā 5 " sezonas gardēžu picas ", tostarp "La Bari" (artišoku krēms, Fiordilatte della Penisola, speķis, 24 mēnešu parmezāna ziedlapiņas) un "La Mano Di Dio" (svaigs porcini krēms, Provola, kraukšķīgs Guanciale, melno trifeļu ziedlapiņas, timiāns un parmezāns), picu, kas kūpināta zem zvana! Šīs picas ir dārgākas nekā parastās klasiskās picas, taču tās ir ļoti dāsnas un gatavotas no augstākās kvalitātes sastāvdaļām tieši no Itālijas.
Savukārt mēs iecienījām "La Enzo " - gardēžu picu, kas smaržo pēc tomātu pesto, Fruscella rikotas, melnās cūkgaļas pancetas un maurlokiem. Izsmalcināta un dāsna, īsts baudījums!
Man ļoti patika arī izsmalcinātā un tik garšīgā "L'Equinozio" pica, kas pagatavota ar gardu ķirbju, kastaņu, svaigi ceptu kastaņu, peperoncino in fili un rozmarīna krēmu. Pārsteidzoši un sezonāli!
Protams, klasisko picu cienītājiem Prima piedāvā neaizmirstamās picas "Margherita ", "Napoletena" un "Diavola" , kā arī picas Fritte un Calzone. Drosmīgākie var izvēlēties "Smorfia" - noslēpumaino picu, ko īpaši pagatavojis pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Ja vēlaties sākt ar kādu no antipasti, nobaudiet garšīgo "Bruschetta Classica" ar ķiršu tomātiem, ķiplokiem, organisko neapstrādāto olīveļļu un baziliku. Vienkārši un efektīvi! Saldai nobeigumā Prima iesaka tradicionālo Tiramisu vai Panna Cotta. Starp šiem diviem ēdieniem būs grūta izvēle.
Pie visa tā restorāns piedāvā 5 baltvīnus un duci sarkanvīnu no visdažādākajām izcelsmes vietām (Sicīlija, Apūlija, Toskāna...). Vislabākais? Ēdienkartē ir atklāts vīnu salikums, kas atbilst jūsu izvēlētajai picai!
Ar savu gardēžu picu koncepciju un sulīgajiem ēdieniem Prima noteikti kļūs par lielu ievērību Batignolles rajonā, bet pēc tam iekaros arī pārējo galvaspilsētas daļu.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Cenas
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Oficiāla vietne
www.prima-paris.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 22.30.
