Saglabājiet to pašu komandu un sāciet no jauna! Gadu pēc Balagan slēgšanas un tā "jautrās nekārtības" (ebreju valodā) tā pati komanda - Assaf Granit, Tomer Lanzman, Dan Yosha un Uri Navon - atklāj Kapara, kas atrodas iepriekšējā restorāna vietā.
Izņemot nosaukumu, krasu izmaiņu ir maz: mājīga uzņemšana paliek nemainīga, jautrā atmosfēra un levantiešu ēdieni (mājputnu aknu pastēte) paliek nemainīgi. Šefpavārs Zohar Sasson tagad izpilda ar Michelin zvaigznēm apbalvotā šefpavāra Assaf Granit radītos ēdienus, un tā ir lieliska izvēle.
Kapara ēdieni mūs aizvedīs atpakaļ mūsu jaukākajās brīvdienu atmiņās, ko papildinās mutē kūstoši vīni no Francijas, Grieķijas, Libānas un, protams, Izraēlas labākajiem teroiriem.
Mutē kūstošs astoņkājis (18 eiro) zem aunazirņu, seleriju un svaigu garšaugu kalna, tabulu stilā, garšots ar flambētu greipfrūtu un pikantu mērci; tunča tartars ( 16 eiro), bistronomiskāks nekā pārējie, ar topinambūru čipsiem; fattoush salāti (24 eiro) ar grauzdiņiem, fetas un sumaku. Tas ir svaigs, zaļš, pikants, tas vienkārši slīd garām.
Suite ir gan karsts, gan auksts, ar jēra karbonādi (34 €) kopā ar ļoti labu mashi shallot - mazo Levantīnas pildījumu - ar freekeh kviešiem un mazajiem dārzeņiem; un jūras asaris harira mērcē (nevis harissa; 26 €). Atkarībā no tā, ko no šķīvjiem izvēlēsieties, jūs var glāstīt jogurta krēma saldums visvienkāršākajā formā vai pārspēt zaļā žuga asums.
Emocijas ir tikpat dažādas, kā tad, kad siltu frenavona maizi (9 €), ko pasniedz siltu, iemērc tahini, žug vai sasmalcinātos tomātos. Pusdienas noslēdzas ar saldo mouhalabieh ar rozēm (11 €), rozīnēm un priežu riekstiem un šokolādes uzpūteni (14 €), kas papildināts ar spirdzinošu olīveļļas un fleur de sel pilienu.
Pusdienās par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu var maksāt 35 eiro, bet par pilnu ēdienkarti - 40 eiro. Labs humors un dāsnums ir uz vietas!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
