Deli Bazaar x BMK: pilnīgi jauna sadarbība, kas 2 nedēļas pieejama Parīzē

Deli Bazaar un BMK, divi restorāni, kurus pārbaudīja un apstiprināja redaktori, iepazīstina mūs ar jaunu garšu maisījumu. Vēl nebijušā sadarbībā no 2024. gada 22. aprīļa līdz 5. maijam Deli Bazaar šefpavārs Eqbal Hossain un BMK šefpavārs Ousmane Coulibaly ir sagatavojuši divas jaunas ēdienkartes .

Katrā no abām ēstuvēm abi šefpavāri ir centušies izcelt un apvienot Indijas un Āfrikas garšas. Mums bija iespēja izmēģināt šo sadarbību Delhi Bazaar, kas atrodas 11. arrondissementa 71. ielā Servan. Šefpavārs Eqbal Hossain mums piedāvā saplūdušu uzkodu, pamatēdienu un desertu ēdienkarti, ko mēs atklājam ērti iekārtojušies Delhi Bazaar elegantajā, dizaina ēdamistabā. Ēdienkartē iekļauti īpaši šim notikumam radīti dzērieni, piemēram, Bissap ar čai sīrupu, kas ir maigs abu reģionu maisījums.

Kā uzkodu šefpavārs mums piedāvā Alloco chaat revisited. Alloco ir Kotdivuāras nosaukums tradicionālai afrikāņu receptei: eļļā ceptiem plantāniem. Alloco chaat Deli Bazaar tiek pasniegti ar indiešu čatniju trijotni (piparmētru, koriandra, tamarinda un jogurta) - īsts gardums! Čatniju trijotne piešķir svaigumu, kas lieliski sader ar maigo, gardēžniecisko plantānu garšu. Ļoti pārdomāts indiešu un afrikāņu garšu apvienojums.

BMK jūs varat atklāt pakoras, indiešu sīpolu frittes, ko šefpavārs Ousmane Coulibaly pārskatījis ar manioka miltiem un yassa iedvesmotu mērci.

Pārejot pie pamatēdiena, mēs atklājām šīs sadarbības galveno ēdienu - sviesta mafe, kas pieejams abos restorānos. Šī afrikāņu mafe un indiešu sviesta vistas gaļas kombinācija abos restorānos nedaudz atšķiras, un mums bija iespēja nobaudīt Deli Bazaar versiju. Sviesta mafe tiek bagātīgi pasniegts uz skaista bronzas šķīvja. Ideāli papildināt ēdienu ar naanu un kādu piedevu, jo ēdiens ir ļoti dāsns ar mērci.

Sviesta vistas gaļa - indiešu ēdiens, kas sastāv no sviesta un tomātu mērcē marinētas vistas gaļas, - tiek kombinēta ar vistas mafe - Āfrikas vistas gaļas ēdienu, kas marinēts zemesriekstu mērcē. Šajā sajaukumā apvienojas vistas sviesta mērces saldums ar zemesriekstu garšu, un vistas gaļa ir lieliski pagatavota. Garšīgs un mierinošs ēdiens.

Maltītes noslēgumā ēdienkartē no Deli bazāra puses mums tiek piedāvāts cepts indiešu džalebi formas pīrāgs, kas mērcējams iebiezinātā pienā. Cepts pīrāgs ir afrikāņu froufrou, deserts, kura izcelsme ir Mali, bet indiešu džalebi ir tradicionāls konditorejas izstrādājums, ko pasniedz gliemeža formā. Ja esat cukura cienītājs, iesakām iegremdēt donnutu kondensētajā pienā, lai baudītu 100 % saldumu, taču donnutu var ēst arī vienu pašu, jo pašam donnutam piemīt lielisks garšu līdzsvars.

Ļoti patīkams salds ēdiena nobeigums, un atkal tika pasniegts bagātīgi. BMK pusē varat nobaudīt mango lassi, lai nobeigtu uz atspirdzinošas nots.

• Lasīt arī
• Court-Bouillon, restorāns, ko īsu laiku vadīja šefpavārs Žans Koviljo.
• Lily's le pop-up x Cantin'H, īslaicīgs restorāns Batignolles kvartālā.
• Īsto laiku restorāni Parīzē: rezidences, sadarbības un pop-up restorāni šajā laikā

Šis kulinārais ceļojums ir gan interesants, gan garšīgs- tas ir apvienojums, ko nedrīkst palaist garām! Tā ir iespēja vienā vakarā iepazīt divus pasaules reģionus. Restorāns bieži vien ir pilnībā aizņemts, tāpēc iesakām rezervēt vietu.

Deli Bazaar x BMK ir pieejams abos veikalos no 22. aprīļa līdz 2024. gada 5. mai jam!