Tā ir viena no tām vietām, par kurām jūs zināt, ka tās būs gardas, jau no brīža, kad uzzinājāt, ka tās tiek atvērtas. Tāda ir pagājušajā rudenī durvis vēra restorāns Pin-Pan (izrunā pine-pane à l'argentine), kuru mēs ar prieku izmēģinājām. Jāsaka, ka pie šīs adreses stūres ir duets, kas nav iesācēji: Aleksandrs Šapjē (Alexandre Chapier) no Blossom burger restorāna un Anne-Louis Brosseau, Argentīnas picērijas Paris-Boca dibinātāja.
Abi ir pazīstami jau kādu laiku un jau strādājuši kopā pie Boca Burger, kas 2021. gadā tiks atvērts Blossom restorānā. Šajā pirmajā kopīgajā adresē duets piedāvās sviestmaizes ar argentīniešu garšu un ielu ēdienu ēdienkarti, kas iedvesmojusies no Buenosairesas ielu ēdieniem.
Atgriežas Boca burgeris (13,50 €) ar sasmalcinātu Limousin liellopa gaļas pīrāgu, kūpinātu asado mērci, Argentīnas mocarellu un chimichurri mērci, kā arī 4 jaunas, tikpat karstas sviestmaizes.
Chori Pin-Pan (12,50 €) jau tagad ir obligāti jāizmēģina: mājās marinēta un uzkodas veidā pagatavota malta cūkgaļas fileja fokakcijā ar salsa criolla, salātiem, tomātu konfit, ceptiem sīpoliem un pārsteidzošu čimičurri mērci ar tūkstoš un vienu garšu. Iespējams arī kausēts siers (+1 €)!
Veiksmīga ir arī sasmalcināta jēra gaļas sviestmaize (12,90 €), lai gan tā nav tik garšīga kā Chori Pin-Pan. Iedvesmojoties no tradicionālajām Patagonijas lēnās gatavošanas metodēm, mīkstajā kartupeļu bulciņā ir jēra pleca gabaliņš, kas 5 stundas konfitēts sarkanvīnā, pēc tam uzkoda, ar sarkano sīpolu marinētiem sīpoliem ar lauru lapām, baklažānu piedevu līdz sezonas beigām, piquillo sēnēm un koriandru.
Ēdienkartei ir pievienota arī asado kultūras pamatēdiens - sviestmaize ar ribiņām (13,90 €), , kā arī veģetārā fokāčija (12 €), lai gan, atzīsim, uz Argentīnas restorānu nebraucam, lai nebaudītu lielisko gaļu, kas padara šo virtuvi tik īpašu.
Par sviestmaizi un dzērienu maksāsiet 14,50 eiro, bet par sviestmaizi, dzērienu un čipsiem - 16,90 eiro. Spriežot pēc rindām pie šī mikrorestorāna, šķiet, ka šī adrese jau ir iekarojusi apkaimes strādniekus!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Pin-Pan
79 Rue Taitbout
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
www.instagram.com
