Biondi, kas tika atvērts pirms dažiem gadiem akmens stiepiena attālumā no Cirque d'Hiver, mēs pazīstam ar rūpīgi liesmā apstrādātu Argentīnas gaļu, bet tagad šefpavārs Fernando de Tomaso, kas atrodas aiz pirmās adreses, atver otro restorānu Parīzē, ko atbalsta viņa labsirdīgā māsa Violetta Hernandez, Blanca, akmens stiepiena attālumā no Bastīlijas laukuma.
Atzīsim, ka ģimenē, šķiet, ir liela sirds, un sagaidīšana, ko jūs sagaidīsiet pie Blanca's, vairāk atgādina ģimenes atkalapvienošanos, nevis vienkāršu jauna Parīzes restorāna apmeklējumu pie letes. Šeit netrūkst labu padomu un ieteikumu gan par ēdieniem, gan dzērieniem, kas tos papildina.
Septiņus gadus pēc Biondi atvēršanas šefpavārs Fernando de Tomaso pēc ilgām pārdomām beidzot ir nolēmis atvērt jaunu restorānu, lai pēc iespējas plašākam cilvēku lokam par pieņemamu cenu piedāvātu savas bērnības Argentīnas virtuves ēdienus. Tas ir pavisam vienkārši: darba dienu pusdienu ēdienkarte maksā 18,50 eiro, un tajā ietilpst uzkoda, pamatēdiens (no diviem ēdieniem) un deserts. Kas var būt pieejamāks?
Brāļi un māsas bija iedvesmojušies atvērt šo jauno Argentīnas restorānu par godu savaibasku izcelsmes vecmāmiņai Blankai Villanuevai, tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka ēdieni tiek pasniegti uz šķīvjiem ar gardu retro stilu, vienmēr koncentrējoties uz dueta bērnības atmiņām.
Intīmā atmosfērā, kas mums nepatīk, jo restorānā ir tikai 14 vāki, sākas brīnumu valsis, kas savu iedvesmu smeļas gan no Argentīnas, gan no Basku zemes, un mums nav laika atvērt muti: Neķītras empanadas ar Boforta sieru, Comté sieru un sīpoliem (€13), no kurām pil visas labākās īpašības; pārsteidzoši liellopa mēles un gailenes salāti (€12), kurus jūs nekad nebūtu gaidījuši un kuri pārsteidz ar gandrīz pūderveida, zaļumu garšu majonēzē ar garšaugiem; humuss, kurā ar prieku iemērc kukurūzas čipsus, un to visu pavada skaisti vīni no Argentīnas, Spānijas un Francijas.
Pēc tam seko divi ēdieni, kas nokautē mūsu zeķes: Pirmkārt, Angus liellopa gaļas svārku steiks (26 eiro), pasniegts ar smadzeņu kaulu, pagatavots līdz pilnībai, lai gan šķiet gandrīz smieklīgi to pieminēt, ņemot vērā Maison reputāciju par smalko dzīvnieku gatavošanu; Un, pats galvenais,sautētais jēra gailis (28 €) - salds, maigs un atmiņā paliekošs ēdiens, kam pievienoti dažādi burkāni - īpaši smalkā biezenī, arī cepti - un jēra gaļas jus ar peruāņu čilli piparu Aji Panca. Viens no mūsu mēneša atklājumiem, ja ne viens no mūsu gada baudījumiem.
Pēc tam, kad kādu laiku bijām to atlikuši, aizbildinoties ar to, ka esam apēduši pārāk daudz, jo ēdieni bija ļoti, ļoti dāsni, mēs beidzot padevāmies kārdinājumam un komandas uzstājībai, kas vēlējās pusdienas noslēgt uz augstas nots, un pieņēmām spriedumu: karameļu flan ar dulce de leche (10 eiro), ko būtu bijis žēl palaist garām.
Obligāti jāizmēģina adrese Bastīlijas rajonā!
Izvietot
Blanca
34 Rue Keller
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.restaurantblanca.fr
