Minimālistiskā, neuzkrītošā melnkoka melnā fasāde caur stikla logiem atklāj elegantu, pieklusinātu vidi. Iekšpusē bronzas maskas sargā galdus, pie kuriem sēž pusdienotāji, kas ieradušies baudīt augstākās klases japāņu virtuves ēdienus elegantā un vienlaikus intīmā vidē. Tiklīdz atverat restorāna Ojii durvis, jūs uzreiz jūtaties ievilkts šajā vietā, kur mierīgā, relaksējošā atmosfēra pārtrauc galvaspilsētas burzmu un kņadu ārpusē.
Ojii ir Marē bistro Onii-San mazākais brālis, un tas mūs ieved modernā Tokijas bāra atmosfērā, šoreiz Senžermēnas rajonā. Ēdienkartē tiek piedāvāti izcili produkti pārsteidzošās un izsmalcinātās receptēs, kas ir vai nav domātas kopīgai lietošanai, lai atklātu labāko no japāņu gastronomijas. Cenas parasti ir diezgan augstas, taču tās atbilst vietas prestižam, kā arī piedāvātajām receptēm. Tomēr piedāvājums ir pietiekami daudzveidīgs, lai jūs varētu baudīt kulinārijas baudījumu, vienlaikus kontrolējot savu budžetu.
Jau no paša sākuma iesakām ļauties kokteiļa kārdinājumam vai, vēl labāk, pēc pasūtījuma gatavotam dzērienam ar vai bez alkohola, kas vilinās garšas kārpiņas pārsteiguma meklējumos. No uzkodu ēdieniem Ojii spēcīgi pārsteidz ar Toro tartare (28 €), zilā tunča cēlāko daļu, kas ir trekna un atrodas vēderā, ārkārtīgi kūstoša, un kas šeit ir apvienota ar Volzenhka kaviāru (5 g) un papildināta ar Nori jūras aļģu tempuru un Ponzu mērci.
Nepalaidiet garām suši, kas pieejami pa gabaliņiem no 7 līdz 15 eiro. Šeit suši atgūst savu agrāko krāšņumu, izmantojot rūpīgi atlasītas sastāvdaļas. Suši jau ir garšvielām pasniegti, rūpīgi salikti un gatavi ēšanai.
Ja vēlaties saglabāt jūras spēku, ir vērts nobaudīt Seriola Ikejime karpačo (32 eiro), kura plānās šķēlēs izplūst kūstošais mīkstums, un tas viss ir paspilgtināts ar miso-wasabi mērci, kurā, apliecinām, nav nekā pikanta, taču tā lieliski aromatizē šķīvi. Grauzdētas griķu sēklas pat piešķir kraukšķīgumu, lai līdzsvarotu tekstūru: jā, velns slēpjas detaļās.
Mūsu lielākais favorīts ir 25 eiro maksājošā sezama ceptā tofu daši buljonā. Ar šo ēdienu aizmirstiet jebkādus priekšstatus, kas jums varētu būt radušies par šo sastāvdaļu. Ojii ar šo recepti ir paveicis tour de force ar tās grauzdētajām notīm un nomierinošajām garšām. Mums patīk nedaudz kraukšķīgā, bet vieglā garozas tekstūra, kas pēc tam pārņem tofu zīdaino tekstūru. Tofu pārkaisa ar foreļu ikriem, kas ēdienam piešķir joda pieskārienu. Šis ēdiens vien jau lika mums vēlēties atgriezties Ojii.
Esam jums apsolījuši dažus izcilus produktus, un mēs neaizmirsīsim vienu no ēdienkartes zvaigznēm, no kuras gaļas cienītājiem būs grūti novērsties: wagyu. Šī japāņu liellopu gaļa ir īpaši novērtēta, jo to audzē, izmantojot ļoti stingras metodes, kas saistītas ar uzraudzību, pacietību un stingrību gan attiecībā uz barošanu, gan dzīvnieku aprūpi. Rezultātā iegūst ārkārtīgi marmorainu gaļu. Un, protams, jūs to atradīsiet Ojii ēdienkartē! Piemēram, Hokkaido Wagyu antrekots (65 €) aicina nobaudīt šo ārkārtīgi maigo gaļu, kas pārlieta ar teriyaki mērci, kurai vēl lielāku gardumu piešķir ponzu mērces redukcija un restorāna raksturīgie rīsi.
Vēl ir vieta desertam? Tādā gadījumā iesakām Enzo un Lilijas gatavoto Matcha un kakao saldējuma bļodu. Šī saldētā deserta tekstūra ir pārsteidzoši zīdaina un atbilst šīs izcilās zaļās tējas garšām. Šokolādes piedeva noteikti iepriecinās čoviorus, taču tā nepārspēs matčas garšu. Arī šīs divas kaprīzās garšas ir atradušas savu līdzsvaru.
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Ojii
6 Rue Perronet
75007 Paris 7
Pieeja
Saint-Germain-des-Prés (4. līnija)
Oficiāla vietne
www.ojii.fr
