Viens, divi, trīs, četri un tagad jau pieci restorāni galvaspilsētā; šefpavārs Manoj Sharma noteikti ir viens no šobrīd ražīgākajiem šefpavāriem. Dzimis Indijā, mācījies Londonā, ieradies Parīzē ar savu pirmo restorānu (Desi Road), indiešu šefpavārs gadu gaitā ir guvis panākumus, atklājot savu redzējumu par indiešu virtuvi(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) un citur(Seoul Mama ar sievu).
Jau otro reizi - pēc Sharma Ji - Manoj Sharma iekārtojis veikalu Parīzes 15. rajonā, un viņa jaunā brasserie saucas Amanie. Pasaules brasserie, kas atvērta visu dienu, no brokastīm līdz vakariņām, ieskaitot pusdienas, aperitīvus un vēlās brokastis nedēļas nogalēs. Vieta, kur baudīt vēlās pusdienas vai agrās vakariņas siltā un draudzīgā atmosfērā.
Krāsaino interjeru ir veidojušas Talisa Bačelo (Talissa Bachelot) un Alise Kalemāra (Alice Calemard) no studijas Adžame (Adjamée). Abas sievietes ir projektējušas divstāvu restorānu ar pirmā stāva zonu, kuras daļu var padarīt privātu, kas veidota, ņemot piemēru no Parīzes brasserie (līstes, ādas mēbeles, misiņa sienas lampas un stepēts spogulis) un papildināta ar eksotiskākiem elementiem (mozaīka, rotangpalmas, masīvkoka bārs un siltas krāsas).
Augšstāvā valda ceļojuma atmosfēra ar sulīgu veģetāciju un lieliem logiem ar bildēm.
Ceļojumu idejas, protams, netrūkst arī ēdienos, un ne velti: "Amanie ir projekts, kas ir atvērts pasaulei. Tas ietver ietekmes no dažādiem Vidusjūras reģioniem un pat no otras planētas puses. Tās ir garšas, ko esmu uztvēris savos ceļojumos, un es vēlos dalīties ar tām ar jums elegantā un izsmalcinātā veidā," skaidro Manoj Sharma.
Amanie ēdienkarte ir iedvesmojusies no dažādām kulinārijas kultūrām- no Marokas līdz Sīrijai, Irānai, Grieķijai, Indijai un Azerbaidžānai, un tās receptēs tiek izmantotas garšvielas un garšvielas no visas pasaules... un arī franču receptes.
Lai gan tas, ka restorāns ir daudz mazāk iesakņojies Indijā nekā Manojas Šarmas iepriekšējās adreses un ka starp dažādajām ēdienkartes receptēm nav īstas saiknes (izņemot šefpavāra mīlestību pret šiem konkrētajiem ēdieniem!), dažus var mulsināt, tomēr, no otras puses, šī adrese ir piemērota visām gaumēm no visām valstīm.
Šeit ir zirņu un piparmētru arancini (8,50 €) ar harisas un granātābolu melases piedevu, masala siera rullīši (9,50 €) ar spirdzinošu mango un piparmētru mērci, grilēts siers ar comté AOP, mimolette un čedaru, papildināts ar zaataru (16 €), un ar garšvielām marinētas franču cūkgaļas ribiņas (24,50 €) ar fattouche salātiem.
Kas attiecas uzAmanie šķīvi, tas solās būt viens no šīs vietas obligātajiem ēdieniem, jo par vairāk nekā godīgu cenu (19,50 eiro) tas ļauj ēdājiem dalīties un nobaudīt visas ēdienkartē iekļautās uzkodas, kas ir ļoti raksturīgas Manoj Sharma virtuvei, un visas tās ir dāsnās proporcijās. Uz sudraba paplātes ir mīkstas pita maizītes, ko mērcēt muhammārā, karijs humusā, baklažānu kaviārs...
Arī pusdienu ēdienkarte ir par pieņemamām cenām - uzkodas/galvenais ēdiens vai galvenais ēdiens/desserts maksā 19,50 €, bet bērnu ēdienkarte, kurā iekļauts galvenais ēdiens, deserts un dzēriens, maksā 12,50 €.
Radoši kokteiļi , mokkteiļi (9,50 €) un bioloģiskā vīna glāzes ir dzīvīgs papildinājums šefpavāra Šarmas virtuvei, piemēram, Meksikas Fudžiānas kokteilis (mezkalis, čipotles piparu liķieris, pasifloru sīrups, svaiga citronu sula, tomātu sula, lapsang souchong tējas putas, svaigs koriandrs ; 12,50) un kokteilis Exotic Punch (kokosriekstu rums, pasifloras augļu liķieris, mājās gatavots karija sīrups, svaiga citronu sula, ananāsu sula, svaiga estragona sula; 12,50) ar pina kolādas piedevu!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Oficiāla vietne
www.amanieparis.fr
